Hehe habsch garnicht gesehen
Ich habs gesehen, vermute er wird noch im Schnee feststecken.....der wird das hier doch zu Ende führen?!
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Neubau eines Räucherschrankes
- Ersteller Funker
- Erstellt am
Ich habs gesehen, vermute er wird noch im Schnee feststecken.....der wird das hier doch zu Ende führen?!
Oder schon wieder!
Gruss Thomas
Gruss Thomas
OP
OP
Hallo Räuchergemeinde,
auch wenn es schon etwas her ist,
der Thermostat funktioniert einwandfrei. Die Heizung soll mir im Innenraum etwas Temperatur bringen, wenn es draußen unter null Grad ist und kein Räuchergang läuft. Er schaltet sich praktisch als Frostwächter ein.
Das Heizkabel macht ca. 8 Grad.
Der Fühler, ein Raumthermostat, ist in dieser Abzweigdose eingebaut.
Oben links in der Ecke.
Hier noch ein Bild vom Thermostat noch nicht eingebaut.
Die an der Außenwand befestigte Abzweigdose ist nur zum verschalten der einzelnen elektrischen Komponenten.
Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass die Außenisolierung immer noch nicht vollständig angebracht ist. Aber das Jahr ist noch lang.
Der Schweinebauch und drei Mal Schinkenspeck sind von diesem Jahr und sollen heute probiert werden.
Gruß
Klaus
auch wenn es schon etwas her ist,
der Thermostat funktioniert einwandfrei. Die Heizung soll mir im Innenraum etwas Temperatur bringen, wenn es draußen unter null Grad ist und kein Räuchergang läuft. Er schaltet sich praktisch als Frostwächter ein.
Das Heizkabel macht ca. 8 Grad.
Der Fühler, ein Raumthermostat, ist in dieser Abzweigdose eingebaut.
Oben links in der Ecke.
Hier noch ein Bild vom Thermostat noch nicht eingebaut.
Die an der Außenwand befestigte Abzweigdose ist nur zum verschalten der einzelnen elektrischen Komponenten.
Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass die Außenisolierung immer noch nicht vollständig angebracht ist. Aber das Jahr ist noch lang.
Der Schweinebauch und drei Mal Schinkenspeck sind von diesem Jahr und sollen heute probiert werden.
Gruß
Klaus
Anhänge
Servus Funki,
dass heißt du heizt während dem Räuchern gar nicht? Was machst du bei -10 Grad (solls bei uns diese Woche geben)? Zündest du deinen Sparbrand einfach oder von zwei Seiten an?
Gruß More
dass heißt du heizt während dem Räuchern gar nicht? Was machst du bei -10 Grad (solls bei uns diese Woche geben)? Zündest du deinen Sparbrand einfach oder von zwei Seiten an?
Gruß More
OP
OP
Hallo More27,
ich habe keinen Sparbrand, sondern mache es so:
Das Räuchermehl glimmt ca 8 Stunden und heizt den Schrank auch um 8 Grad auf.
Letztendlich entscheidet das Thermostat, ob die Heizung dazugeschaltet wird.
Mal sehen, wie kalt es werden kann, bis die Temperaturen, ohne zu Räuchern, zu weit sinken.
Gruß aus dem Westerwald
Klaus
ich habe keinen Sparbrand, sondern mache es so:
Das Räuchermehl glimmt ca 8 Stunden und heizt den Schrank auch um 8 Grad auf.
Letztendlich entscheidet das Thermostat, ob die Heizung dazugeschaltet wird.
Mal sehen, wie kalt es werden kann, bis die Temperaturen, ohne zu Räuchern, zu weit sinken.
Gruß aus dem Westerwald
Klaus
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OP
OP
Hallo Namo,
ich habe mal nachgemessen.
Innen ist er 85cm breit, 55cm tief und 135 cm hoch.
Gruß
Klaus
ich habe mal nachgemessen.
Innen ist er 85cm breit, 55cm tief und 135 cm hoch.
Gruß
Klaus
@Funker
Moin Klaus,
erst mal Kompliment zu dem Schränkchen. Ist toll geworden.
Ein / zwei Fragen hätte ich dann noch:
- wie sind denn die Langzeiterfahrungen nun was die Temperaturen angeht?
- was genau für ein Heizkabel ist das, was Du da verwendet hast? Ich finde nur sauteure...
VG, Patrick
Moin Klaus,
erst mal Kompliment zu dem Schränkchen. Ist toll geworden.
Ein / zwei Fragen hätte ich dann noch:
- wie sind denn die Langzeiterfahrungen nun was die Temperaturen angeht?
- was genau für ein Heizkabel ist das, was Du da verwendet hast? Ich finde nur sauteure...
VG, Patrick
OP
OP
Hallo Patrik,
das dass noch jemand rauskramt, hätte ich nicht gedacht.
Zu den Temperaturen: die Räucherschale macht ca. 8 Grad und das Heizkabel ebenfalls. Mit Heizkabel und Glutschale also 16 Grad Plus.
Wenn es draußen -10 Grad ist, zeigt das Thermometer im Schrank 6 -7Grad Plus an, wenn Glut da ist.
Daten des Heizkabels: Länge 5m, 23 Watt pro Meter.
Zum Preis kann ich nichts sagen, ich habe es geschenkt bekommen. War ein Reststück und ein Glücksfall.
Mal bei Ebay schauen, dort wird es als Regenrinnenheizung angeboten, ist aber wie Du auch gesehen hast, ziemlich teuer.
Viele Grüße aus dem stürmischen Westerwald
Klaus
das dass noch jemand rauskramt, hätte ich nicht gedacht.
Zu den Temperaturen: die Räucherschale macht ca. 8 Grad und das Heizkabel ebenfalls. Mit Heizkabel und Glutschale also 16 Grad Plus.
Wenn es draußen -10 Grad ist, zeigt das Thermometer im Schrank 6 -7Grad Plus an, wenn Glut da ist.
Daten des Heizkabels: Länge 5m, 23 Watt pro Meter.
Zum Preis kann ich nichts sagen, ich habe es geschenkt bekommen. War ein Reststück und ein Glücksfall.
Mal bei Ebay schauen, dort wird es als Regenrinnenheizung angeboten, ist aber wie Du auch gesehen hast, ziemlich teuer.
Viele Grüße aus dem stürmischen Westerwald
Klaus
Hei Klaus,
Danke erst mal für Deine Antwort. Das lässt mich wieder mal ins Grübeln kommen...
Somit kannst Du also ab ca. 12º C Aussentemperatur anfangen zu räuchern, wenn es kälter wird mit Zuschalten der Heizung. Da muss ich mein Konzept echt nochmal überdenken. Die Temperatur verhält sich also regelmässig und reproduzierbar so bei Deinem Schrank, egal wie die Aussentemperatur ist?
Zum Ausgraben: warum nicht, ist ja gerade mal 2,5 Jahre her, dass Thema ist zeitlos, Du hier immer noch aktiv und Dein Schrank ist Klasse und mal ein wenig anders als die anderen. Warum also nicht!
Viele Grüße, Patrick
Danke erst mal für Deine Antwort. Das lässt mich wieder mal ins Grübeln kommen...
Somit kannst Du also ab ca. 12º C Aussentemperatur anfangen zu räuchern, wenn es kälter wird mit Zuschalten der Heizung. Da muss ich mein Konzept echt nochmal überdenken. Die Temperatur verhält sich also regelmässig und reproduzierbar so bei Deinem Schrank, egal wie die Aussentemperatur ist?
Zum Ausgraben: warum nicht, ist ja gerade mal 2,5 Jahre her, dass Thema ist zeitlos, Du hier immer noch aktiv und Dein Schrank ist Klasse und mal ein wenig anders als die anderen. Warum also nicht!
Viele Grüße, Patrick
OP
OP
Hallo Patrik,
es ist nicht ganz richtig, dass bei 25 Grad geräuchert werden soll, dass ist die Maximal- Temperatur, weil sich sonst das Fett auf die Reise geht und das ist der Geschmacksträger.
Ich räuchere auch bei Temperaturen knapp über dem Gefrierpunk. Die Heizung ist fast ausschließlich dafür da, die Temperaturen nicht unter dem Gefrierpunkt fallen zu lassen.
Selbst 1-2 Grad unter null ist kein Problem.
Man sollte es mit den Temperaturen und Pökelzeiten auch nicht so ernst nehmen. Lieber etwas länger pökeln und räuchern um auf der sicheren Seite zu sein.
Ungeduld ist hier der ernsthafte Gegner.
Auch mit den Gewürzen ist es so eine Sache, experimentieren ist gut, aber alles im Rahmen, beim dritten Schinken ist der Unterschied nicht mehr so wirklich herauszuschmecken.
( Meine Erfahrung)
Auch zeigt das Leben oder die Erfahrung, je mehr mit der Rohware herumgespielt wird, wässern, abwaschen, hin und her tragen, trocknen im Reifeschrank usw. desto größer ist die Gefahr, dass etwas schief geht.
Viele Grüße
Klaus
es ist nicht ganz richtig, dass bei 25 Grad geräuchert werden soll, dass ist die Maximal- Temperatur, weil sich sonst das Fett auf die Reise geht und das ist der Geschmacksträger.
Ich räuchere auch bei Temperaturen knapp über dem Gefrierpunk. Die Heizung ist fast ausschließlich dafür da, die Temperaturen nicht unter dem Gefrierpunkt fallen zu lassen.
Selbst 1-2 Grad unter null ist kein Problem.
Man sollte es mit den Temperaturen und Pökelzeiten auch nicht so ernst nehmen. Lieber etwas länger pökeln und räuchern um auf der sicheren Seite zu sein.
Ungeduld ist hier der ernsthafte Gegner.
Auch mit den Gewürzen ist es so eine Sache, experimentieren ist gut, aber alles im Rahmen, beim dritten Schinken ist der Unterschied nicht mehr so wirklich herauszuschmecken.
( Meine Erfahrung)
Auch zeigt das Leben oder die Erfahrung, je mehr mit der Rohware herumgespielt wird, wässern, abwaschen, hin und her tragen, trocknen im Reifeschrank usw. desto größer ist die Gefahr, dass etwas schief geht.
Viele Grüße
Klaus
Na ja, faellt jetzt das Waessern, Abwaschen, Tragen und Reifen der Schinken usw. wirklich unter die Rubrik "wird herumgespielt"?
Ich bezweifle es!
Gruesse, Reiny
Hi Klaus,
na, ich meinte, dass Du ab einer Aussentemperatur von ca. 12° (und kälter) anfangen kannst, zu räuchern, da Dein glimmendes Räuchermehl den Schrank nochmal um 8° aufheizt.
Ich beginne am Wochenende mit dem Bau eines eigenen Schrankes und so stellen sich mir im Vorfeld halt doch einige Fragen. Aber ich denke, das Meiste finde ich hier in unzähligen Threads und vieles wird sich beim Bau dann zeigen. Ich werde berichten...
VG, Patrick
na, ich meinte, dass Du ab einer Aussentemperatur von ca. 12° (und kälter) anfangen kannst, zu räuchern, da Dein glimmendes Räuchermehl den Schrank nochmal um 8° aufheizt.
Ich beginne am Wochenende mit dem Bau eines eigenen Schrankes und so stellen sich mir im Vorfeld halt doch einige Fragen. Aber ich denke, das Meiste finde ich hier in unzähligen Threads und vieles wird sich beim Bau dann zeigen. Ich werde berichten...
VG, Patrick
