Neue HBO Ecke.....Pizza !

[Dodge]

Das Wetter passt, ich habe frei.....etwas im neuen Claim geräumt, da ist echt noch Einiges an Arbeit.
Aber egal....Setup steht

Den Pizzateig habe ich gestern schon gemacht, jetzt bereite ich nen einfachen Sugo zu.......belegt wird mit Champs, Mailänder Salami und Mozzarella ......

 

[Dodge]

Sugo ist fertig......

...der Ramster hat den Umzug schadlos überstanden und läuft perfekt.

.....aber ich mache erstmal Mittag !

 

[Dodge]

Pizza war gut


Teiglinge

Feuer .....

Unglaublich, dieser Qualm. Ach nee....das iss ja ne Wolke.....

Zutaten

Käse

Salami

Baukasten

Los geht's

....nu raus aus der Pan.....

....ich habe auch Hunger ....

....anbacken und dann auf den Stein....

Herrlich !

Wir sind rappelsatt !!!!!!

 

[J.M.F.]

Toller Ofen!
Toller Bericht!
Tolle Fotos!

Tolle Pizzen!!

Röstaromen super, aber mehr darf es für mich nicht sein.

 

[El Grecco]

Wie immer klasse von dir Dodge

 

[wrathtom]

lecker !!!!!!!

LG Tom

 

[Traekulgriller]

....anbacken und dann auf den Stein....

Warum nicht gleich auf den Stein, ohne Blech ?


Klasse Bericht, Bilder und Pizzen !



Gruß Matthias

 

[Backwahn]

Volker, mich wundert, dass Du mit Deinem neuen Projekt überhaupt noch Zeit für solch herrliche Sachen hast

Lecker !!!



Ofenrohr einölen !!!

 

[Schwammal]

Sehr geil

 

[Dodge]

Warum nicht gleich auf den Stein, ohne Blech ?


Klasse Bericht, Bilder und Pizzen !



Gruß Matthias

Hahaha......die Frage kommt IMMER !
Ich backe in dem Blech an weil der Ramster HBO eigentlich ein Flammkuchenofen ist.
Ein Pizza-Ofen, ob Tunnel oder Kuppel ist eine völlig andere Konstuktion und hat sehr viel weniger Unterhitze.

Würde ich die Pizzen gleich ohne Blech einschieben so würde der Boden unten dunkel aber nicht durchgebacken und der Belag würde keine Farbe bekommen.....zudem würde der Käse nicht schmelzen...
Ausserdem lässt sich das so auch viel besser vorbereiten.

Insgesamt bringt das Anbacken im Blech und das Finalisieren auf dem Stein für mich die besten Ergebnisse.....egal was ihr denkt.

@Backwahn : Für manche Dinge muss man sich die Zeit einfach nehmen !

 

[Traekulgriller]

Würde ich die Pizzen gleich ohne Blech einschieben so würde der Boden unten dunkel aber nicht durchgebacken und der Belag würde keine Farbe bekommen.....zudem würde der Käse nicht schmelzen...

Kann ich so nicht bestätigen.
Ich hab die gleiche Ausstattung wie Du und da wird unten nichts schwarz, bevor der Käse oben geschmolzen und kross ist.
Die würde sogar eher oben verbrennen, bevor das unten passiert.

Ist ja auch egal wie man es macht, solange das Ergebnis passt !

Mich hat`s einfach nur interessiert warum Du es so machst.

Gruß Matthias

 

[Casa Cedro]

kann ich Matthias nur zustimmen.

wenn ich das richtig sehe, sind unter dem Pizzagewölbe auch die falschen Schamottstreifen. Bei der Lieferung müssten schmälere Streifen dabei gewesen sein, die unter das Gewölbe gehören, wenn du Pizza machst!

Probiere das mal aus, dann wird dir auch der Käse schmelzen......

Gruß
Ricci

 

[Dodge]

Ich schrub schon dass es so für mich das beste Ergebnis hervorbringt.
Ich sehe rein gar keinen Vorteil darin die Pizzen komplett auf Stein zu backen.

.....ja, ich kann das Gewölbe tiefer setzen. Will ich aber nicht weil mir das zu viel Arbeit macht.
Ich komme so sehr gut klar, die Pizzen sind so wie bei meinem liebsten Pizzabäcker, oder fast so......

Und noch wichtiger: GöGa ist , so wie ich auch, mehr als zufrieden....

 

[baser]

So jetzt gebe ich meinen Senf auch noch dazu
1. Ob im Blech oder auf Stein, der Geschmack bleibt immer gleich, ausser dass die Pizzen auf dem Blech zwei bis drei Minuten länger brauchen.
2. Absolut genial zum vorbereiten, ich bereite manchmal bis zu 30 Pizzen komplett vor , die werden dann mit einem Deckel abgedeckt, daß der Rand nicht austrocknen kann. Somit ich immer bei meinen Gästen bin und nicht nur am hetzen von der Küche zum Ofen.

 

[Maze]

Super lecker Tipp Topp Volker!!!

 

[Gast-1jZqf6]

...Für mich farblich von oben wie unten perfekt....geschmacklich kann ich es leider (noch) nicht beurteilen

aber es sieht leeeeecka aus, Volker

 

[Krabbenleber]

Moinsen, Klasse berichtet und super Bilder. Die Pizzen sind genau so wie wir sie mögen.
Ich mache das mit den Blechen ganz genau so!

 

[mike]

Super Pizza mit super Bildern !

 

[Dorfsmoker]

Das ist schön, gefällt mir
richtig gut,

viele Grüsse vom
Dorfsmoker.

 

[Laga]

kann ich Matthias nur zustimmen.

wenn ich das richtig sehe, sind unter dem Pizzagewölbe auch die falschen Schamottstreifen. Bei der Lieferung müssten schmälere Streifen dabei gewesen sein, die unter das Gewölbe gehören, wenn du Pizza machst!

Zwei Gründe die auch noch gegen die schmalen Streifen sprechen:

1. Man bekommt dann den großen eckigen Stahlbräter nicht mehr rein.
2. Der Messingbesen zum auskratzen past auch nicht unter das flache Gewölbe

Da ich grundsätzlich erst nach dem Anfeuern feststelle dass die falschen Streifen drin sind, habe ich mich auch für die dauerhaft hohe Variante entschieden.
Wobei ich zugeben muss das Flammkuchen mit dem flachen Gewölbe definitiv besser werden.

Grüße Laga