Werte GSV'ler,
nachdem ich bereits eine Weile mitlese möchte ich mich doch mal vorstellen.
Ich komme aus dem schönen Chiemgau, habe einen netten Letten 20'', Reverse mit Räucherkamin.
Funktioniert alles gut.
Für den Sonntag habe ich mal PP gesmokert.
Am Samstag um 21 Uhr eingeheizt.
Der weiße Fleck über der Zugdeichsel ist ein alter Kamindeckel. Passt genau.
Um 21:30 Uhr dann den Halsgrat aufgelegt.
Der war vorher mit Senf (mittelscharf) und Nubian Chocolate gerubt.
Dann ging es die ganze Nacht durch. Immer zwischen 130° und 90°. Der Alarm war auf 90° gestellt. Da eben immer nachlegen. Meine alte Kirsche, mitlerweile versmokert, oder sonst verheizt.
Thermometer am 1.11. um 11:20 Uhr
Fleisch um 11:20 Uhr
Habs dann noch 1 h auf 95° gezogen, danach noch 1 h in Jevoa und in den BO bei 95°C.
Wärend der Zeit wurden die Buns und die Zwiebeln (bayrisch) gemacht.
Jetzt kam der große Augenblick.
Hochzeit
Gut sind sie geworden.
Fleisch butterweich.
Nur gerubt, nicht gespritzt und nicht gemopt.
Hatte immer Wasser in der SFB. Fast bei jedem Nachheizen 1 l kalt nachgeschüttet.
Richtig? keine Ahnung. Nachdem das Ergebnis gut war, anscheinend schon.
Zwiebel: schneiden, glasig dünsten, mit braunem Zucker bestreuen und Balsamico rein, bis sie schwimmen.
Dann die Flüssigkeit "rausbraten". Schmeckt saugut und passt fast überall.
Ich hatte letzte Woche auch Rinderbrust. Leider fast keine Bilder gemacht.
Nur diese
War auch ganz gut. Dauerte 13 Stunden.
nachdem ich bereits eine Weile mitlese möchte ich mich doch mal vorstellen.
Ich komme aus dem schönen Chiemgau, habe einen netten Letten 20'', Reverse mit Räucherkamin.
Funktioniert alles gut.
Für den Sonntag habe ich mal PP gesmokert.
Am Samstag um 21 Uhr eingeheizt.
Der weiße Fleck über der Zugdeichsel ist ein alter Kamindeckel. Passt genau.
Um 21:30 Uhr dann den Halsgrat aufgelegt.
Der war vorher mit Senf (mittelscharf) und Nubian Chocolate gerubt.
Dann ging es die ganze Nacht durch. Immer zwischen 130° und 90°. Der Alarm war auf 90° gestellt. Da eben immer nachlegen. Meine alte Kirsche, mitlerweile versmokert, oder sonst verheizt.
Thermometer am 1.11. um 11:20 Uhr
Fleisch um 11:20 Uhr
Habs dann noch 1 h auf 95° gezogen, danach noch 1 h in Jevoa und in den BO bei 95°C.
Wärend der Zeit wurden die Buns und die Zwiebeln (bayrisch) gemacht.
Jetzt kam der große Augenblick.
Hochzeit
Gut sind sie geworden.
Fleisch butterweich.
Nur gerubt, nicht gespritzt und nicht gemopt.
Hatte immer Wasser in der SFB. Fast bei jedem Nachheizen 1 l kalt nachgeschüttet.
Richtig? keine Ahnung. Nachdem das Ergebnis gut war, anscheinend schon.
Zwiebel: schneiden, glasig dünsten, mit braunem Zucker bestreuen und Balsamico rein, bis sie schwimmen.
Dann die Flüssigkeit "rausbraten". Schmeckt saugut und passt fast überall.
Ich hatte letzte Woche auch Rinderbrust. Leider fast keine Bilder gemacht.
Nur diese
War auch ganz gut. Dauerte 13 Stunden.
