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Neuer Grill gesucht.

fleischlein

fleischlein

Grillkaiser
Hallo,

ich bin etwas Ratlos im Moment, folgende Situation:

Ich bin im Moment Besitzer eines ODC Delta 480 mit 5,4kW Brenner. Ich benutze den Grill seit ca. 4 Jahren und bin damit gewachsen, der Grill war 3-4x die Woche im Einsatz.
Der Grill ist für indirektes Grillen toll und er hat mir sehr viel Freude bereitet, ich habe mir alles an Zubehör gekauft was mir gefallen hat und was ich dachte was mir gefallen wird. :-)

Tatsächlich genutzt wird:

Grillrost -> Hauptsächlich mariniertes Schwein, Hähnchenfilet, Rind, Gemüse, Käse.
Gußeisen: Rind (unmariniert), Burger
Pizzablech -> Tiefkühlpizza, Aufbackweckchen. :rotfl:
Aromapfännchen wird Missbraucht um ein Beer Can chicken reinzustellen und dann wirds reinbalanciert in den Grill (schon ab und an mal umgeflogen. :()
Wok mach ich gerne aber der Grill hat die Power einfach nicht das nervt.
Pizzastein, funktioniert ganz gut.

Unbenutzt ist hingegen Gourmetpfanne.

Was mir fehlt:
- Mal ein Steak richtig scharf anbraten zu können!
- Den Wok mal auf Temperatur zu bringen ohne geschlossenen Deckel und weichgekochtes Gemüse.



Jetzt hab ich die Qual der Wahl:

- Delta restaurieren (der große Trichterteil ist an den Schweißnähten durchgerostet.).. klar nach 4 Jahren Dauerbetrieb.
zusätzlich etwas zum direkten Grillen daneben stellen?

Oder:
- Den Venezia von Outdoorchef kaufen (wegen Zubehörkompatibilität?)


Falls Ihr mir zu ersterem ratet: Was hat es mit diesen Keramik (infrarot) Brennern auf sich, bei Napoleon haben diese Grills soweit ich das überblicke in meinem Budget nur als "Backburner"
d.H. wenn man den Drehspieß verwendet, also auch nicht zum "Direkt Scharfanbraten".

Der Auckland von ODC hat sowas als "Infrarot Direktbrenner" unten drin allerdings ist die Seitenkochplatte auch nur 3,9kW stark, reicht das für den Wok?

Bringt der ODC Venezia denn am Steakbrenner die erwünschte Power oder ist das wieder nix? Kriege ich mit dem Venezia genug Power für den Wok?

.. mir fällt selbst auf das ich den Wok ziemlich in den Fokus rücke, es ist so das meiner Freundin das Asiazeuchs immer sehr gut Schmeckt und ich mir mit dem Wok schon einen Wolf mache damit es genießbar wird.
Mit müh und not wirds auch meistens was.

Wichtig ist mir aber vorallem direktes Grillen.

Mein Budget liegt bei 1000,00 Euro mehr kann ich wirklich nicht ausgeben, aber es ist eben meine Passion was zu Grillen (sieht man ja an der Häufigkeit) da bin ich bereit mich wo anders zurück zu nehmen.
Der ODC kost 1149,00 aber ich krieg den für 1000,00 hab schon mal einen Händler gefragt und der hatte mir das zugesichert mit Abdeckhaube.

Vielen dank voarb fürs lesen und wenn dir ein Komentar dazu einfällt einfach hinschreiben, ich bin für jeden Tipp dankbar. :thumb1:
 
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*grübel*

an und für sich müssten Steaks doch auf deinem ODC schon gut angebraten werden können - lass dem Grill halt mal Zeit, sich aufzuheizen. Dann sollte das gut klappen.
Ich hab hier nen Q100 mit etwas weniger Wumms als dein ODC, auf dem sind die Brandings echt hübsch.

Evtl. wäre n Gussrost für dich da hilfreich, da werden die Brandings noch nen Zacken schöner. (Kostenpunkt 50-100 EUR, je nach Gussrost)

Für die Wokkerei... besorg dir da nen schönen Mitteldruckbrenner mit richtig Wumms. Mir wäre aktuell kein Grill bekannt, der nen Gasbrenner mit genügend kW fürs Wokken von Haus aus mitbringt.
Für rund 400 EUR kriegste bei Micha ein Set mit Brenner, Wokpfannen und Basis-Krempel - und damit kannst du dann wirklich gut wokken.

Mein Rat: Schau, dass du dir Spezialisten zulegst. Einen Grill zum Grillen und einen Wokbrenner zum Wokken - sonst hast du entweder ein sauteures Gerät oder zwei Kompromiss-Lösungen.
 
QBorg schrieb:
Ich hab hier nen Q100 mit etwas weniger Wumms als dein ODC, auf dem sind die Brandings echt hübsch.
Zum Vergrößern anklicken....

Vielen dank erstmal für deinen Beitrag,
Folgendes habe ich bisher gemacht:

- Gasauslässe gereinigt damit auch wirklich 100% ausgegeben werden.
- Vulkanstellung auf Gusseisenplatte
- 15 Minuten "vorgeheizt" mit geschlossenem Deckel.
- Fleisch dann beidseitig kurz angebraten und dann in Alufolie gepackt und "ziehen" lassen.
- alternativ auch schon auf dem Teller im Backofen bei 50-70°C

Das Fleisch wird entweder arg "bleich" oder eben schon "zu durch" weil ich es erst Farbe bekommen lasse auf dem Grill.

Ich glaube der Q100 hat eben die Flamme ganz nah am Fleisch, beim ODC ist der Abstand doch deutlich größer und eben komplett indirekt.

Evtl. wäre n Gussrost für dich da hilfreich, da werden die Brandings noch nen Zacken schöner. (Kostenpunkt 50-100 EUR, je nach Gussrost)
Zum Vergrößern anklicken....
Die habe ich auch schon gesehen und ich glaube ja das Ergebnis kann etwas besser werden da das Eisen näher ist zur Flamme und eben "direkt".
Habe mich aber trotzdem zurückgehalten da ich das Teil erst seit 2 Wochen kenne von der ODC Webseite.
War aber auf der Suche nach einem neuen Gerät statt neuem Zubehör. ;-)

Das mit dem Wok leuchtet mir ein, das ist ein guter Tipp, vielleicht mach ich da echt was Einzelnes.
 
Ich lass den Gussrost bei mir mit geschlossenem Deckel immer erstmal rund 30 Minuten vorheizen. Sowohl im Q100, als auch im 57er Weber (da aber nicht mit Gas, sondern mit Kohle).

Vor allem mit der Vulkanstellung vom ODC solltest du da wirklich schöne Ergebnisse produzieren können.

Hast du vielleicht Fotos, bei denen du das Steakproblem näher illustrieren kannst?

Und nen Gussrost musst du dir nicht uuuunbedingt kaufen - du hast ja ne Gussplatte, da gibt's dann zwar keine "Grillstreifen", aber -richtig gemacht- eine leckere durchgehende Maillard-Kruste, das ist da fast noch besser :D
 
Hallo,

hier mal ein paar Bilder von einer Lammlachse die ich gerade gegrillt habe. :-)

attachment.php

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ist gelogen, waren mehrere Lammlachsen. :-D

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Hallo,

zum Thema Wok hat QBorg ja schon alles gesagt, da braucht es einfach nur viel Leistung

Wenn Du gerne direkt arbeitest würde ich eher zum Auckland greifen (Alternativ ein anderer Hersteller)

Mfg
Jürgen
 
Hallo,

bei den Nappis gibt es die Sizzle-Zone für das Starke anbraten.
Weber macht das mit einer Sear-Station (zusätzlicher Brenner)

Beides ist wohl nett zu haben, es geht aber auch ohne.

Backburner ist nett für den Roti, es geht aber auch ohne - ist halt etwas mehr Aufwand.

Ich würde an deiner Stelle auch eher zu einem soliden Grill mit mittlerer Ausstattung greifen als alles drin zu haben und dafür an der Qualität zu sparen.

Mfg
Jürgen
 
Hallo,

an der Qualität möchte ich nicht sparen, war damals auch der Grund warum ich den ODC genommen habe.

UC500RSB - Napoleon® Ultra Chef® wäre der was? gibt es hier Erfahrungswerte mit der Reinigung des Gerätes? konnte leider nichts entsprechendes finden.
Leider hat der keinen Infrarotgriller sondern nur für den Korb.

Gibts einen anderen als den Auckland der sowas hat?
 
Zuletzt bearbeitet:
Infrarot-hauptbrenner wirst du nur bei ganz ganz wenigen Grills finden; mir ist in den oberen Preisklassen sogar keiner bekannt.

Da ich nicht weiss, wieviel Platz du hast und wieviel Geld du ausgeben möchtest/kannst:
schau dir mal die Broilking Monarch- bzw. Signet-Serie an.

Die Grills habenGusseisenroste, der Signet 90 neben den "Flav-R-Wav" Brennerabdeckblechen zusätzlich noch "Flav-R-Zone" genannte Vertikalbleche, die den Grill in 3 kammern mit je einem Brenner einteilen.
In der Zone über dem Mittleren Brenner ist nach 20min aufheizen heiss genug für ein Steak mit anständigem Branding.

ich selbst hab den Sovereign 90XL - und ein wenig gebraucht, bis ich herausgefunden habe, dass ich für Steaks besser einen der mittleren Brenner nehme, statt einen der äußeren... :oops:
 
wenn es Dir um den Bums geht ... hier verkauft doch grad wer einen 4(5) Jahre alten Napoleon Ultrachef 405 (find den Thread grad nicht) ... die alte Serie aus CA mit Gußrost ... hab auch so einen und der hat mehr als genug Bums um Brandings zu machen

und den ODC für indirekt zu übertreffen wird schwer ... also behalten

:thumb1:

lg
Markus
 
Hallo,

vielen dank für eure Tipps, ich habe mir alles was es so gibt am Markt angeschaut und bin zum Schluß gekommen das der ODC Delta den ich habe garnicht ausgreizt habe und eigentlich damit top Ergebnisse zustande kommen können.
Die Großen Napoleons und Geräte im Bereich 2,5-3000 Euro können bestimmt in Ihrer Kategorie punkten (Direkt, Indirekt) aber als Feierabendgriller bietet mir die Kugel einfach viele abwechslungsreiche Möglichkeiten.
Dazu noch den Steakbrenner an der Seite und es kann eigentlich nix mehr schiefgehen.

Und zu Reinigen geht halt die ODC Kugel schneller als so ein Napoleon, Auckland, Weber Spirit etc.

Ich habe aber ein Angebot das ich nicht abschlagen kann von meinen Eltern die meinen Delta übernehmen wollen und ich hol mir den Venezia.:cook::cook::cook::thumb1::thumb1:

(Ist schon Reserviert, abholung am Montag.)
 
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