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Neuer Smoker oder reicht der WSM 47?

marockenbach

marockenbach

Metzgermeister
10+ Jahre im GSV
Hallo Smoker Fachleute,

Ich stehe vor der Entscheidung ob ich mir einen (ich nenne es jetzt mal einen richtigen) Smoker kaufen soll oder meinen WSM 47 behalten soll? Mit dem WSM bin ich eigentlich zufrieden. Die Frage ist, wo ist der Unterschied zu einem richtigen Smoker?

Bein durchstöbern des Internets bin ich auf folgenden gestoßen. Ich dachte vielleicht so einen 16 zoll Longhorn. Oder sollten es besser 20 Zoll sein? Was haltet Ihr davon? Materialstärke ist 5mm
http://www.smoker-dream.de

Danke für Euren Rat.
Gruß Markus.
 
Wer mit einem Smoker richtig smoken will, der muss sich auch ums Feuer kümmern. Wer beim wassersmoken richtig smoken will, der kann auch zwischendurch mal einkaufen gehen.
 
Ok. Wie oft muss ich denn ca. Holz nachlegen oder die Temperatur regeln? Beim WSM läuft das ja wirklich easy.

Je größer desto besser? Ist das wirklich so?
 
marockenbach schrieb:
Je größer desto besser? Ist das wirklich so?
Zum Vergrößern anklicken....


Ja......und ich denke dass ich weis von was ich rede ;)

Ich arbeite im Off Set Smoker mit Wasser, Holzkohle und Holz........das hat sich hier als der beste Weg etabliert.
Brekkies gehen allerdings gar net :(
 
Genau das denke ich mir auch bezüglich der Briskets. Die benutzt mal halt im WSM. Daher eventuell der Wechsel zu einem Smoker. Ich bin mir hat nicht sicher ob besser eine größere Garkammer und nur 16 Zoll oder besser einen 20 zoll mit einer etwas kleineren Kammer?
 
marockenbach schrieb:
Na ja, $£¥ spielen schon eine Rolle.
Was hältst du hiervon?
http://www.smoker-dream.de/galerie/

Oder kannst du mit etwas empfehlen? Würde so 1000€ ausgeben. Oder so.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich habe den 20er Kompakt mit Räucherturm vom Netten Letten. 6,2 mm Der ist gut verarbeitet. Den würde ich jederzeit wieder nehmen.
Sicherlich kommt es auch darauf an, wie viele Personen Du verköstigen möchtest.
Schau mal hier nach.
http://www.holzofenshop.com. den 20er ohne RT kostet zur Zeit 899,-

Gruß

Uwe
 
Hallo Uwe, danke. Von netten Letten habe ich schon einiges gutes gehört. Wenn ich etwas im Smoker machen werde dann für Max 15 bis 20 Leute. Muss es denn 6,2 sein? Oder geht auch 4? Ist da wirklich so ein großer Unterschied? Prinzipiell bin ich immer für gute Qualität.
Wie ist das mit dem Aufwand bezüglich Holz nachlegen und Temperatur regulieren? Mein WSM läuft wie ein Schweizer uhrwerk wenn ich ihn einmal eingestellt habe. Ich denke, dass bei einem Soker etwas mehr Zeit investiert werden muss. Aber wie schon mal gefragt, wie oft muss man die Temperatur und das Holz kontrolieren?
Danke. Gruß Markus.
 
... es ist zwar nicht DIE Smokerdisziplin schlechthin, aber ich bilde mir ein dass z.B. ein ordinärer Krustenbraten (Wammerl) welches nicht L&S aber mit offener HOLZ-Flamme gegrillt wurde um Welten besser schmeckt als ein im Kugelgrill mit Brekkies oder Kohlen gegrilltes... wobei das freilich widerum um Längen besser ist als ein im BO gegrilltes...

genauso ists meiner Meinung nach mit Ribs... aus einen ausschließlich.mit Holz befeuerten Smoker sind diese einfach am besten....

Was.denkt ihr so darüber?

dere dawei,

Anderl
 
marockenbach schrieb:
Hallo Uwe, danke. Von netten Letten habe ich schon einiges gutes gehört. Wenn ich etwas im Smoker machen werde dann für Max 15 bis 20 Leute. Muss es denn 6,2 sein? Oder geht auch 4? Ist da wirklich so ein großer Unterschied? Prinzipiell bin ich immer für gute Qualität.
Wie ist das mit dem Aufwand bezüglich Holz nachlegen und Temperatur regulieren? Mein WSM läuft wie ein Schweizer uhrwerk wenn ich ihn einmal eingestellt habe. Ich denke, dass bei einem Soker etwas mehr Zeit investiert werden muss. Aber wie schon mal gefragt, wie oft muss man die Temperatur und das Holz kontrolieren?
Danke. Gruß Markus.
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Also der klassische Offsetsmoker ist sicherlich keine Fire and Forget Maschine wie der WSM... ABER... siehe mein oben geschriebenes!

gun8 jetzt
 
marockenbach schrieb:
Hallo Uwe, danke. Von netten Letten habe ich schon einiges gutes gehört. Wenn ich etwas im Smoker machen werde dann für Max 15 bis 20 Leute. Muss es denn 6,2 sein? Oder geht auch 4? Ist da wirklich so ein großer Unterschied? Prinzipiell bin ich immer für gute Qualität.
Wie ist das mit dem Aufwand bezüglich Holz nachlegen und Temperatur regulieren? Mein WSM läuft wie ein Schweizer uhrwerk wenn ich ihn einmal eingestellt habe. Ich denke, dass bei einem Soker etwas mehr Zeit investiert werden muss. Aber wie schon mal gefragt, wie oft muss man die Temperatur und das Holz kontrolieren?
Danke. Gruß Markus.
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Hallo Markus,
Du kannst damit rechnen, dass Du ca. alle 20 Minuten Holz nachlegen musst. Viele stört das, mich nicht, weil es ein Hobby von mir ist und ich mir , wenn ich smoke, dafür die Zeit nehme. Ich habe letzt über 19 Stunden Pulled Pork gemacht. meine Kumpels und ich hatten jede Menge Spaß dabei.
Ein WSM ist sicher einfacher zu händeln, aber ich möchte meinen Offsetsmoker nicht missen.
Ob 4 mm oder 6.2 mm scheiden sich die Geister. ich kann Dir nichts dazu sagen, da ich bisher nur mit zwei Smoker mit der gleichen Wandstärke gearbeitet habe.

Gruß

Uwe
 
Den Tipp von von Dodge solltest Du beherzigen. Du wirst froh um Deinen WSM sein, wenn Du vielleicht etwas knapp mit der Zeit bist und trotzdem gut essen möchtest.
Ich regele meinen WSM 47 ein und gehe ohne Probleme ein paar Stündchen zum Sport, während er den Job macht.
 
ich benötige keinen WSM! Wenn ich keine Lust habe "richtig" zu feuern, dann heize ich meinen letten wie einen WSM mit brekkies und lege chunks zum smoken drauf. Da läuft meine Stahlschwein auch 5-7 Std. ohne nachlegen.
Mehr spass macht allerdings die "richtige" befeuerung mit offenen Feuer. :fire:
 
marockenbach schrieb:
Hallo Uwe, danke. Von netten Letten habe ich schon einiges gutes gehört. Wenn ich etwas im Smoker machen werde dann für Max 15 bis 20 Leute. Muss es denn 6,2 sein? Oder geht auch 4? Ist da wirklich so ein großer Unterschied? Prinzipiell bin ich immer für gute Qualität.
Wie ist das mit dem Aufwand bezüglich Holz nachlegen und Temperatur regulieren? Mein WSM läuft wie ein Schweizer uhrwerk wenn ich ihn einmal eingestellt habe. Ich denke, dass bei einem Soker etwas mehr Zeit investiert werden muss. Aber wie schon mal gefragt, wie oft muss man die Temperatur und das Holz kontrolieren?
Danke. Gruß Markus.
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schau mal hier:
http://www.grillsportverein.de/foru...ow-slow-mit-einem-smoker.198888/#post-1667382
da werden sicher einige deiner Fragen beantwortet ;-)

ICH würde den WSM dennoch behalten ...
 
Vielen Dank für die Tipps. Ich komme meiner Entscheidung nun wirklich näher. Vermutlich wird es ein 16 Zoll und der WSM darf auch bleiben.
Nun kommen wir zum größten Projekt. Wie sage ich es meiner Frau? :hmmmm: Nee, sie ist ja auch dafür.
Danke noch mal für die Infos. Ich halte euch auf dem laufendem.

Gruß Markus. :smoker:
 
Ich würde wenn die Finanzen passen würden, eher zu einem 20er greifen, da die einfacher zu befeuern sind...
 
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