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Neuer Versuch von Pulled Pork aus den WSM47

mbetter

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen,
da ich beim letzten mal die Probleme mit der Kohle von Weber hatte und ihr mir den entscheiden Hinweis gegeben habt. Musste ich es unbedingt noch ein testen. Das Ergebnis war klasse. Es hätte vielleicht etwas saftiger sein können aber trotzdem gut. Vielleicht versuche ich es das nächste mal mit moppen. Es wird bestimmt von mal zu mal besser aber seht selbst.

2,5 KG von Fleischer des Vertrauens
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Gerubt wurde mit dem Butt Glitter Rub nach dem Rezept vom Schwarzwald Texaner.
http://www.blackforestbbq.tv/2010/butt-glitter-rub/
Geimpft habe ich diesmal nur mit Apfelsaft.
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Schön in Frischhaltefolie gepackt und für ca. 24 Std. in den Kühlschrank.
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Der WSM wurde am Freitag um ca. 23:00 Uhr mit Greek Fire Brikets und Erlenholz Chunks
vorbereitet.
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Briketts aus dem AZK drauf.
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Zusammenbauen. Ca. 10L heißes Wasser in die Schale
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Braten drauf. Verkabeln.
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Deckel zu. Etwas abwarten wie sich die Temperatur einpendelt und dann ab ins Bett.
Das Maverick neben das Kopfkissen und dank eurer Empfehlungen für die Briketts konnte ich ohne Probleme die Nacht ruhig durch schlafen. Am nächsten Morgen ca. 8 Uhr musste ich Wasser nachfüllen. Es war fasst alle verbraucht. Die KT lag bei 83 Grad.
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Um ca. 15 Uhr war alles fertig. Leider habe ich vergessen ein Foto vom fertigen Produkt zu machen.
Die Gäste kommen aber erst um 17 Uhr. Also Braten runter in Alufolie gepackt und ruhen lassen. Lüftungen vom WSM zu. Bei ca. 60 Grad im WSM den Braten in Alufolie auf den WSM zum warmhalten.
Das Fleisch vor den Augen der Gäste pullen.

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Dazu gibt es noch selbst gemachte Buns nach dem Rezept von Jörn Fischer aus dem Video vom Jörn aus Rheinhessen von UBBQ.
Es schmeckte allen gigantomanisch. Also Danke noch einmal an alle für eure Tips zum Thema Temperatur im WSM und Briketts.
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Anhänge

Schneemann

Wanderprediger
5+ Jahre im GSV
Hast du den WSM erst mal eine runde Stunde lang ausgasen lassen, oder das Fleisch direkt aufgelegt? Das kommt aus deinem Bericht jetzt nicht ganz richtig raus. Ansonsten sieht das doch schon ganz gut aus. Du hast ja ordentlich Holz aufgelegt.
 
OP
OP
mbetter

mbetter

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Er hat es gesagt das böse Wort.

Zweimal.
Aber sonst nee schöne Vergrillung.
Grüße
Udo
Wie hätte ich das Fleisch sonst warmhalten sollen, bis die Gäste kommen. Ich dachte auch immer das Fleisch soll zum ruhen noch einmal in Folie.

Hast du den WSM erst mal eine runde Stunde lang ausgasen lassen, oder das Fleisch direkt aufgelegt? Das kommt aus deinem Bericht jetzt nicht ganz richtig raus. Ansonsten sieht das doch schon ganz gut aus. Du hast ja ordentlich Holz aufgelegt.
Ich habe ca. 1 Std. gewartet bevor ich das Fleich aufgelegt habe.
Meist Du es es zu viel Holz war?
 

Schneemann

Wanderprediger
5+ Jahre im GSV
Wie hätte ich das Fleisch sonst warmhalten sollen, bis die Gäste kommen. Ich dachte auch immer das Fleisch soll zum ruhen noch einmal in Folie.


Ich habe ca. 1 Std. gewartet bevor ich das Fleich aufgelegt habe.
Meist Du es es zu viel Holz war?
Nein, ich bin immer etwas zurückhaltender mit dem räuchern. Aber ein Pulled Pork verträgt da schon war und es hat dir ja geschmeckt, also passte das.
 
OP
OP
mbetter

mbetter

Vegetarier
5+ Jahre im GSV

Climber

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Sehr schöne Aktion, freut mich das die Hitze diesmal gleich mäßiger gehalten hat!!
;-) Ein neuer Jünger bei Jehovas Zeugen
 

koerg

Fleischmogul
5+ Jahre im GSV
Wie hätte ich das Fleisch sonst warmhalten sollen, bis die Gäste kommen. [...]
Soweit ich weiß ist Jehova mit das Schlechteste was du zum warm halten nehmen kannst. Aluminium ist ein sehr sehr guter Wärmeleiter und darum ein denkbar schlechter Isolator. Bei dir natürlich zu vernachlässigen, da du den WSM weiter befeuert hast.

Wenn du dir das sparen willst, pack das Fleisch in eine Kühl-/Thermobox oder wickel es in eine Daunendecke ;)
Viele hier im Forum packen das Fleisch zum warm halten in eine Kühlbox und legen noch ein paar Flaschen mit warmem/heißem Wasser dazu. So bleibt es lange kuschelig warm. In der Box darf natürlich auch Jehova um das Fleisch, damit du dir die Box nicht versaust :D

Und: das PP sieht lecker aus! Ich würde 2-3 Burgerchen für die Mittagspause reservieren :thumb2:
 
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