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neues Nudelbrett - einölen???

K

Kochmeister

Fleischzerleger
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

habe ein neues Nudelbrett/Backbrett gekauft und nun stellt sich die Frage,
ob es was bringt, wenn ich das Teil vor Erstbenutzung evtl. behandeln (Leinölfirnis),
oder es besser natur belassen sollte. Ich vermute, dass das Brett aus Buche hergestellt wurde.
 
Kochmeister schrieb:
Hallo zusammen,

habe ein neues Nudelbrett/Backbrett gekauft und nun stellt sich die Frage,
ob es was bringt, wenn ich das Teil vor Erstbenutzung evtl. behandeln (Leinölfirnis),
oder es besser natur belassen sollte. Ich vermute, dass das Brett aus Buche hergestellt wurde.
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Mach mal ein Bild davon😉
 
Ich würde es einölen mit irgendwas lebensmittelechtem. Speiseöl oder Olivenöl geht auch. Ich hab das Zeugs ausm Ikea. Das ist durchsichtig. Ist nur meine Meinung. Bin kein Experte. Aber für mich ist es nie verkehrt, wenn man offenporiges Holz regelmäßig ölt.
 
Kannst es einölen, mußt du aber nicht.
Wenn du es einölst dann lass es aber ordentlich einziehen, nicht nur ein paar Stunden😉
 
Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl sind am besten zur Pflege deiner Schneidebretter geeignet. Geruchs- und geschmacksneutral kannst du hier auf Nummer sicher gehen, dass sich keine üblen Gerüche oder Verfärbungen im Holz entwickeln.

Olivenöl ist eher weniger geeignet, da es nicht durchtrocknet und einen öligen Film auf dem Schneidebrett hinterlässt. Das Ölivenöl zieht nicht in die Holzfaser ein und kann bei nicht so häufiger Verwendung des Holzbrettes einen ranzigen Geruch hinterlassen. Wenn dein Schneidebrett in sehr häufigem Einsatz ist, kannst du es aber bedenkenlos verwenden.

Wer ganz sicher gehen will, kann auf Leinöl zurückgreifen. Leinöl härtet vollständig aus und kann somit die Holzfaser komplett verschließen und das Schneidebrett optimal versiegeln. Allerdings benötigt Leinöl sehr lange bis es verharzt und das Schneidebrett wieder nutzbar ist (ca. 2 Wochen).
Darum eher lebensmittel echtes leinölfirnis brauchen.

https://www.grillfuerst.de/magazin/ratgeber/reinigung-pflege/schneidebretter-oelen-anleitung/
 
rookie01 schrieb:
Hab meine "normalen" Schneidbretter noch nie eingeölt.

Wär auch ziemlich vergebens, denn die wandern nach jeder Benutzung i.d. Spülmaschine.
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Sorry, aber wenn du Schneidbretter in den Spüli gibst ist dir nicht mehr zu helfen. :eeek:
Da fehlt es doch von Grund auf😥
 
rookie01 schrieb:
Hab meine "normalen" Schneidbretter noch nie eingeölt.

Wär auch ziemlich vergebens, denn die wandern nach jeder Benutzung i.d. Spülmaschine.
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Ein Holzbrett gehört genau so wenig wie gute Messer oder Messer mit Holzgriff in die Spülmaschine. Ein Holzbrett wird feucht abgewischt oder unter fließendem Wasser ohne es einzutauchen abgespült. Anschließend abtrocknen und an der Luft trocknen lassen. Durch das auslaugen der Gerbstoffe nimmst du dem Holz auch die antibakterielle Wirkung und natürlich wird ein Holzbrett von Zeit zu Zeit auch mit Öl gepflegt.
Wenn du ein Brettchen für die Spülmaschine sucht, Kauf dir ein Gastro-Brett oder ein billiges Plastikbretchen.
 
Meine Holzbrettchen kommen genauso in die SpüMa
wie meine Messer.

Die ältesten Holzbretter sind über 25Jahre alt. Man glaubt es kaum.

Ihr könnt (und dürft) das natürlich gern anders halten.
 
Weil du ohne gute Argumente eine Empfehlung abgibst, die die meisten als "schlechte" Empfehlung deklarieren würden. Begründung wurde bereits genannt.
Nur, weil was 25 Jahre funktioniert und gemacht wird, bedeutet das nicht, dass es gut ist. ;)
 
BlueAngel schrieb:
Weil du ohne gute Argumente eine Empfehlung abgibst
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Ehrlicherweise muss man aber sagen, dass @rookie01 keine Empfehlung abgegeben hat, sondern nur gesagt hat wie er/sie Holzbretter und Messer behandelt.
Meine Mutter hat das mit den Brettern auch oft gemacht, auch über mehrere Jahre, aber ich empfand die Bretter irgendwann als extrem ekelig und unangenehm in Geruch und Haptik.
Und wie du schon sagst, nur weil etwas geht, ist es noch lange nicht richtig oder gut. Messer verlieren auch ihre Schärfe in der Spülmaschine.
Aber wer will kann das ja alles trotzdem machen.
 
Kochmeister schrieb:
Hallo zusammen,

habe ein neues Nudelbrett/Backbrett gekauft und nun stellt sich die Frage,
ob es was bringt, wenn ich das Teil vor Erstbenutzung evtl. behandeln (Leinölfirnis),
oder es besser natur belassen sollte. Ich vermute, dass das Brett aus Buche hergestellt wurde.
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Leinölfirnis hat nichts auf einer Oberfläche zu suchen, auf der Lebensmittel zubereitet werden - es sind Sikkative (Trockenhilfsmittel) beigemischt, die nicht lebensmitteltauglich sind.
Reines Leinöl ist stattdessen die richtige Wahl.

Mein Nudelbrett öle ich niemals.
Ich wasche es mit einer Sodalösung ab, spüle es mit klarem Wasser ab und lasse es trocknen.
Dadurch werden Eierreste und Ölrückstände entfernt und das Brett gleichzeit desinfiziert.

Alte speckige Holzbretter oder Holzkochlöffel lassen sich mit einer Sodalösung auch wieder auf Vordermann bringen - der natürliche Wirkstoff Gerbsäure wird aber auch darunter leiden., wobei die aber auch auf natürliche Art und Weise irgendwann weg sein wird.
 
Cookaneer schrieb:
Leinölfirnis hat nichts auf einer Oberfläche zu suchen, auf der Lebensmittel zubereitet werden - es sind Sikkative (Trockenhilfsmittel) beigemischt, die nicht lebensmitteltauglich sind.
Reines Leinöl ist stattdessen die richtige Wahl.
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Hab gerade mal geguckt wie andere so mit ihren Brettchen umgehen und dachte, dass kann man so leider nicht stehen lassen.

Moderne Leinölfirnis hat zwar immer noch Sikkative, aber eben kein Cobald zB mehr, sondern zB Manganneodecanoad. Es gibt heutzutage diverse Produkte mit LFGB-Zertifikat, also lebensmittelecht und leicht über Google zu finden. Trinken würde ich es immer noch nicht, aber zur Pflege sämtlicher Holzprodukte in meiner Küche wird das selbstverständlich verwendet.
Das war früher natürlich mal anders, aber das liegt auch schon eine ganze Weile zurück.
 
Ra Linolja (rohes schwedisches Leinöl) ungekochtes Leinöl ist ohne Zusatzstoffe. Aber Bretter braucht man nicht einölen. Wenn man hygienische Bedenken hat, mit Soda ab und zu schrubben, trocknen, fertig. Gilt natürlich nur für Privathaushalte. Mache ich so seit 40 Jahren, Fleisch, Fisch, Pizza egal. Alle leben noch.
Holzwahl: Ahorn, Buche, Walnuss, Kirsche, in der Reihenfolge.

Ich habe in der Küche einen Hackklotz, vermutlich von 1956. Auf dem wurden mehr als 100 Elche zerlegt. Da stinkt nix, da gammelt nix, da grabbelt nix.
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