Neues Surfass - welche Größe?

[tocheos]

Hallo zusammen,

ich möchte diese Saison endlich einmal traditionell im Holzfass suren und mir daher ein Fass von Noderer zulegen. Leider kann ich überhaupt nicht einschätzen, welche Größe die Richtige ist.

Habt ihr Erfahrungswerte, wieviel kg Fleisch ich z.B. in das 17l, 33l, 50l, und 64l Fass reinbekomme? Muss so ein Fass immer gut voll sein, damit es funktioniert, oder kann man z.B. in einem größeren Fass auch nur 2-3 Lagen schichten?

Danke Euch & schönen Sonntag!

Tobias

 

[Rooster]

Muss so ein Fass immer gut voll sein, damit es funktioniert, oder kann man z.B. in einem größeren Fass auch nur 2-3 Lagen schichten?

Ich habe keine Erfahrungswerte wieviel in welche Größe passen. Aber ein Holzfass sollte immer voll sein, sonst wird es undicht, wenn die Hölzer sich wegen Trockenheit zusammen ziehen.

 

[D.D.]

Vielleicht eine verrückte Idee.
Ich würde beim Hersteller nachfragen.

 

[illexfischer]

Ich würde beim Hersteller nachfragen.

absolut revolutionär

 

[Feierdeufe]

Servus,
Ein Holzfass sollte zu 3/4 gefüllt sein.Ebenso zuvor gewässert. Ansonsten könnte es passieren, daß die Pökellake vom Holz aufgesaugt wird und die Pökelware nicht vollständig bedeckt ist.
Das würde ich von der geplanten Menge abhängig machen. Die Kapazität der Räucherkammer würde ich auch noch mit ein beziehen.
Fleisch hat eine ähnliche Dichte wie Wasser. Also recht easy zum rechnen.
Bei einem Steingutfass sollte es kein Problem sein.