Hallo Sportsfreunde,
wie ihr alle wisst, gibt es eine Vielzahl an Rinderrassen wie das Black Angus, das Hereford, das Charolais, Kobe und neben vielen anderen auch das DA-Rind (das Dry Aged Rind).
Das Dry Aged Rind stand kurz vor dem Aussterben. Seit einigen Jahren jedoch steigt die Population der DA-Rinder wieder deutlich an. Heute sieht man die prachtvollen DA-Rinder wieder in großen Herden über die Weiden ziehen. Man erkennt sie daran, dass sie schon ein wenig ausgetrocknet ausschauen. Die sind ja auch deutlich leichter als andere Rassen. Obwohl 1kg DA auch 1.000 g sind. Hmmmm, wie können die dann leichter sein
…. egal.
DA- Rinder sind nicht besonders agil. Eigentlich hängen sie meist nur so rum.
Dry Aged -Rinder bestehen im Gegensatz zu anderen Rinderrassen überwiegend aus Filet, Roastbeef, Ribeye und Flank. Also, eine Rasse die fast ausschließlich aus Steaks besteht und daher besonders bei Grillern sehr beliebt ist.
Solch ein Dry Aged Rind kam kürzlich an Cavemans Höhle vorbei. Natürlich hat Caveman es sofort angesprochen:
"Hey DA-Rind, magst du mir nicht eins von deinen Ribeyes geben?"
Das DA-Rind überlegt kurz und sagt: "Was bekomme ich denn dafür?"
Caveman sagt: "Wir können tauschen, ich bekomme ein Tomahawk von dir und dir gebe ich ein Iberico Kotelett"
Das DA-Rind denkt sich: "Uiii, da hab ich aber Schwein gehabt ……"
Jetzt wird's albern, gelle. Also hier die Bilder:
Zunächst der Prachtbursche, knapp 1,4 kg DA
Gut 7 cm dick
Gut gesalzen
Zur Buchenholzkohle noch ein paar Stücke Hickory zugegeben
Die Kohle ist schön durchgeglüht
Und jetzt rein in die Glut damit
Jetzt noch ca. 2,5 Stunden ziehen lassen bei 90°C GT
Beide Seiten auch schon gepfeffert
56 °C KT … Fertig! Auf den Teller passt es nicht, also muss das Schneidebrett herhalten
Bis auf die Tomaten, Chimichurri und Pfeffer gibt es keine Beilagen … wenn man das als Beilage überhaupt bezeichnen will
Die Tomaten sind übrigens klasse. Immer abwechselnd Kirschtomate und eine Scheibe Chorizo, dann ca. 15 Minuten bevor das Steak fertig ist mit in die Kugel und warm werden lassen. Nicht heiß … nur a bissl warm. Schmeckt saugut!
Bier ist auch schon eingeschenkt
Und der Anschnitt
Das Ding ist halt ein Braten
Und natürlich die Gabel für den Timo @Siegerlandgriller
Und noch eine von den Chorizo-Tomaten
Ein riesen Teil nur für mich
Ich hatte extra heute auf Frühstück verzichtet.
Dennoch würde ich ein schönes Flank oder ein Onglet solch einem Trümmer vorziehen.
Vielleicht kommt ja irgendwann mal wieder ein Onglet-Rind an Cavemans Höhle vorbei
Euch noch ein schönes Wochenende
Euer Hualan
wie ihr alle wisst, gibt es eine Vielzahl an Rinderrassen wie das Black Angus, das Hereford, das Charolais, Kobe und neben vielen anderen auch das DA-Rind (das Dry Aged Rind).
Das Dry Aged Rind stand kurz vor dem Aussterben. Seit einigen Jahren jedoch steigt die Population der DA-Rinder wieder deutlich an. Heute sieht man die prachtvollen DA-Rinder wieder in großen Herden über die Weiden ziehen. Man erkennt sie daran, dass sie schon ein wenig ausgetrocknet ausschauen. Die sind ja auch deutlich leichter als andere Rassen. Obwohl 1kg DA auch 1.000 g sind. Hmmmm, wie können die dann leichter sein
…. egal.DA- Rinder sind nicht besonders agil. Eigentlich hängen sie meist nur so rum.
Dry Aged -Rinder bestehen im Gegensatz zu anderen Rinderrassen überwiegend aus Filet, Roastbeef, Ribeye und Flank. Also, eine Rasse die fast ausschließlich aus Steaks besteht und daher besonders bei Grillern sehr beliebt ist.
Solch ein Dry Aged Rind kam kürzlich an Cavemans Höhle vorbei. Natürlich hat Caveman es sofort angesprochen:
"Hey DA-Rind, magst du mir nicht eins von deinen Ribeyes geben?"
Das DA-Rind überlegt kurz und sagt: "Was bekomme ich denn dafür?"
Caveman sagt: "Wir können tauschen, ich bekomme ein Tomahawk von dir und dir gebe ich ein Iberico Kotelett"
Das DA-Rind denkt sich: "Uiii, da hab ich aber Schwein gehabt ……"
Jetzt wird's albern, gelle. Also hier die Bilder:
Zunächst der Prachtbursche, knapp 1,4 kg DA
Gut 7 cm dick
Gut gesalzen
Zur Buchenholzkohle noch ein paar Stücke Hickory zugegeben
Die Kohle ist schön durchgeglüht
Und jetzt rein in die Glut damit
Jetzt noch ca. 2,5 Stunden ziehen lassen bei 90°C GT
Beide Seiten auch schon gepfeffert
56 °C KT … Fertig! Auf den Teller passt es nicht, also muss das Schneidebrett herhalten
Bis auf die Tomaten, Chimichurri und Pfeffer gibt es keine Beilagen … wenn man das als Beilage überhaupt bezeichnen will
Die Tomaten sind übrigens klasse. Immer abwechselnd Kirschtomate und eine Scheibe Chorizo, dann ca. 15 Minuten bevor das Steak fertig ist mit in die Kugel und warm werden lassen. Nicht heiß … nur a bissl warm. Schmeckt saugut!
Bier ist auch schon eingeschenkt
Und der Anschnitt
Das Ding ist halt ein Braten
Und natürlich die Gabel für den Timo @Siegerlandgriller
Und noch eine von den Chorizo-Tomaten
Ein riesen Teil nur für mich
Ich hatte extra heute auf Frühstück verzichtet.Dennoch würde ich ein schönes Flank oder ein Onglet solch einem Trümmer vorziehen.
Vielleicht kommt ja irgendwann mal wieder ein Onglet-Rind an Cavemans Höhle vorbei
Euch noch ein schönes Wochenende
Euer Hualan
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Wunderschöne Essens-Bilder, hat sicher super gut geschmeckt. Das mit den Tomaten werde ich mir merken - danke für dir Idee Hualan 
Mein lieber Norbert, was für eine Show! 
auch satt geworden?
. Wo kann man denn so Schreiben lernen 
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