Neujahr Brisket 2021

[CSBBQ]

Frohes Neues Leute! Heute soll es mein erstes Brisket geben. Ausgangsprodukt ist ein 2,8kg Stück vom Simmentaler Rind. Bestellt bei Click and Grill. Das ganze werde ich auf meine LOK verfrachten und dann später wickeln. Smoker ist jetzt in der Aufwärmphase . Zeit um das gute Stück zu rubben .

 

[Hellboy76]

Da wünsche ich dir gutes Gelingen, meins läuft schon seit 01:00 Uhr.

Gruß,

Hellboy76

 

[CSBBQ]

Das sieht doch schon sehr gut aus Das Brisket ist fertig vorbereitet nun und kommt um 10:00 druff. 1A geschnitten gewesen , hier musste wirklich nichts mehr getrimmt werden.

 

[CSBBQ]

Da wünsche ich dir gutes Gelingen, meins läuft schon seit 01:00 Uhr.

Anhang anzeigen 2405361 Das sieht doch schon richtig gut aus

 

[CSBBQ]

So, Smoker GK ist ein geregelt und verkabelt, werde schätze ich mal bis 70 gehen und dann wickeln mit Butcher. Zwischen drin wird mit Rinderbrühe gemobbt. Mal sehen wie sich das ganze entwickelt

 

[Andi_HH]

Moin,
Ein frohes neues Jahr....
Da setz ich mich mal dazu. Habe das gleiche bei „Click and Grill“ bestellt. Ist aber gleich in die Truhe gewandert.
Vg
Andi

 

[CSBBQ]

Zwischenstand: 40 Grad am Point , langsam fängt der Hals an trocken zu werden , wird wohl Zeit fürs erste

 

[Stephan_Wpt]

Na dann Prost

Ich setz mich mal dabei und sehe zu...

Bei mir gibt‘s heute Diät, aber morgen ist mein erstes Pastrami dran - zumindest das Smoken...

 

[CSBBQ]

So nach 8 Stunden endlich der Anschnitt und mein Fazit. Das Point Stück war richtig saftig und lecker, das flat eher trocken. Ich bin bis 95 Grad gegangen.Hätte es mir noch zarter vorgestellt, denke mal das Thermometer war nicht ganz richtig gesetzt . Aufjedenfall wird das wiederholt Mein BBQ Trinity ist damit komplett

 

[Stephan_Wpt]

sieht bzw sah ( ) sehr lecker aus - schön saftig, sanfter Rauchring - hmmmmm