Neujahrs grillen

[pogopuschel]

So zu Neujahr gab es einen schönen Schweinebauch vom bunten Bentheimer. Also Vorspeise gab es Blätterteig Schnecken gefüllt mit msb Soße, pulled pork und Parmesan. Diese wurden zwar unsportlich im Backofen gemacht. Geschmeckt haben sie trotzdem hervorragend

Beim Schweinebauch habe ich die Schwarte eingeritzt und diese anschließend für ein paar Stunden in Guiness eingelegt. Anschließend trocken getupft und mit grobem Meersalz eingerieben und dann indirekt auf die Kugel. Zusätzlich gab es auch noch einen dezentem Rauchgeschmack durch Holzchips vom Pflaumenbaum.

Geschmacklich War das bentheimer schön intensiv wenn auch sehr sehr fettig. Aber irgendwie das richtige Kateressen

Leider ist die Schwarte nicht so geworden wie ich es wollte sie ist stellenweise nicht aufgepoppt und da wollte ich dann mit direkter Hitze nachhelfen. Was aber recht schnell in einem flammenden Inferno ausartete und so zu ein paar verbrannten stellen führte. Dennoch das Fleisch mit seinem schönen eigen Geschmack War klasse.

 

[fleischbräuner]

Schönes saftiges Bäuchlein. Davon hätte ich eine Scheibe vertragen

Schöne Grüße

 

[masi]

Servus !!
Wenn die Schwarte dieses mal nicht so geworden ist - des wird scho...

Leider ist die Schwarte nicht so geworden wie ich es wollte sie ist stellenweise nicht aufgepoppt und da wollte ich dann mit direkter Hitze nachhelfen. Was aber recht schnell in einem flammenden Inferno ausartete und so zu ein paar verbrannten stellen führte. Dennoch das Fleisch mit seinem schönen eigen Geschmack War klasse.

Bei mir ist jeder Rückschrtitt, bzw nicht so gelungenes Fleisch ,Wurst, what ever ...ein Fortschritt...denn beim nächsten mal , da wirds dann.... und wenn dann noch nicht ....dann beim nächsten
Lg aus der Schlucht
Martin

 

[pogopuschel]

Gude, Danke für die aufmunternden Worte! Zum Glück War ja das Fleisch dafür umso besser. Wobei so ne geile Kruste halt immer noch mal ein i Tüpfelchen darstellt.

Gab auch einige Leute am Tisch die die trotzdem mit gegessen haben. Wobei mir das eindeutig zu dunkel und auch entsprechend bitter War.

Ich hatte ja erst vor 14 Tagen ein kleine 2kg Kotelett gemacht und da wurde die Schwarte perfekt.

Da konnte ich allerdings auch am Gasgrill mit der Temperatur spielen. Ich hatte jetzt auf der Kugel einfach zu wenig durch geglühte Kohlen parat. Der nächste wird besser.

 

[Hualan]

Jo, passiert manchmal ............ mir immer bei Haxn. Macht aber nix, Versuch macht kluch und das nächste Mal wird's bestimmt besser. Aber dran denken, immer nur einen Parameter verändern, dann weiß man ob es was bringt oder nicht

 

[pogopuschel]

Ja wie gesagt sehe es auch nicht als Weltuntergang an

Das nächste mal werde ich so was wieder auf dem Gasgrill machen in sofern ich den daheim mache bzw. Entsprechend die Möglichkeit dazu habe. Hatte nur in diesem Fall nicht die Möglichkeit dazu. Die Kugel lässt sich halt einfacher unter den Arm klemmen wie der Genesis.

Da wir nicht daheim waren, ging es dann halt nur so.... oder halt mehr durch geglühte Kohlen parat haben