Hallo liebe Urnengriller,
erst einmal wünsche ich Euch allen ein frohes, neues Jahr. Da es bei uns zuhause, wie wahrscheinlich bei den meisten hier, weder ein Ab- und Angrillen gibt, gab es heute also Neujahrs-Ribs. Ausprobieren wollte ich heute unbedingt mal eine Neuerwerbung, den Cherry-Chipotle-Rub von Ankerkraut mit der bereits bekannten BluesHog-Sauce.
Mal sehen, wie sich diese Kombination macht...
Am Sylvestertag wurden dann am Mittag die beiden Slabs mit dem Rub versehen und in einem Vakuumbeutel versiegelt. Dann kamen sie für 24 Stunden in den Kühlschrank, aus dem sie dann heute Mittag wieder befreit wurden.
Der Monolith Classic war auf 110 Grad eingeregelt und somit konnte das Vorhaben seinen Lauf nehmen.
Nach dem Räuchern in der Anfangsphase wurden die Slabs dann nach einer Stunde mit reinem Kirschsaft bespritzt und nach einer weiteren halben Stunde dann gewendet und noch ein zweites Mal gemopt.
Nach drei Stunden kamen die beiden Slabs dann in einen Umschlag aus Jehova und es wurden zusätzlich ca. 5 cl Kirschsaft in den Umschlag gegeben, der dann fest verschlossen wurde.
Kurz vor Ablauf der zweiten Phase mit zwei Stunden in diesem Alu-Umschlag, kam dann noch die BluesHog-Sauce auf den Grill um sie etwas vorzuwärmen und geschmeidiger zu machen.
Nach Ablauf der zwei Stunden wurden die Ribs ausgepackt und mit der Sauce bepinselt, bevor sie dann für die letzte einstündige Phase auf den Rost kamen.
Tellerbilder...
... und die Reste
Fazit:
Der Rub und die Sauce bilden ein sehr gutes Gespann. Der Rub hat eine angenehme, nicht zu aufdringliche Schärfe und die Sauce bringt mit ihrer fruchtigen Süße eine tolle Ergänzung dazu. Die bekannte 3-2-1 Methode hat zusätzlich wieder einmal ein hervoragendes Ergebnis produziert.
Frohes neues Jahr Euch allen mit vielen erolgreichen Grill-Erlebnissen.
Gruß,
Norbert
erst einmal wünsche ich Euch allen ein frohes, neues Jahr. Da es bei uns zuhause, wie wahrscheinlich bei den meisten hier, weder ein Ab- und Angrillen gibt, gab es heute also Neujahrs-Ribs. Ausprobieren wollte ich heute unbedingt mal eine Neuerwerbung, den Cherry-Chipotle-Rub von Ankerkraut mit der bereits bekannten BluesHog-Sauce.
Mal sehen, wie sich diese Kombination macht...
Am Sylvestertag wurden dann am Mittag die beiden Slabs mit dem Rub versehen und in einem Vakuumbeutel versiegelt. Dann kamen sie für 24 Stunden in den Kühlschrank, aus dem sie dann heute Mittag wieder befreit wurden.
Der Monolith Classic war auf 110 Grad eingeregelt und somit konnte das Vorhaben seinen Lauf nehmen.
Nach dem Räuchern in der Anfangsphase wurden die Slabs dann nach einer Stunde mit reinem Kirschsaft bespritzt und nach einer weiteren halben Stunde dann gewendet und noch ein zweites Mal gemopt.
Nach drei Stunden kamen die beiden Slabs dann in einen Umschlag aus Jehova und es wurden zusätzlich ca. 5 cl Kirschsaft in den Umschlag gegeben, der dann fest verschlossen wurde.
Kurz vor Ablauf der zweiten Phase mit zwei Stunden in diesem Alu-Umschlag, kam dann noch die BluesHog-Sauce auf den Grill um sie etwas vorzuwärmen und geschmeidiger zu machen.
Nach Ablauf der zwei Stunden wurden die Ribs ausgepackt und mit der Sauce bepinselt, bevor sie dann für die letzte einstündige Phase auf den Rost kamen.
Tellerbilder...
... und die Reste
Fazit:
Der Rub und die Sauce bilden ein sehr gutes Gespann. Der Rub hat eine angenehme, nicht zu aufdringliche Schärfe und die Sauce bringt mit ihrer fruchtigen Süße eine tolle Ergänzung dazu. Die bekannte 3-2-1 Methode hat zusätzlich wieder einmal ein hervoragendes Ergebnis produziert.
Frohes neues Jahr Euch allen mit vielen erolgreichen Grill-Erlebnissen.
Gruß,
Norbert
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Super Sache! Den Rub werde ich auch mal probieren. Chipotle BBQ Sauce mache ich selbst.