Neujahrsmenu vom Sogambo

[Luxi64]

Unser Neujahrs Menu in 5 Gängen,
zum Aperitif, Asiatische Lachspralinen
Vorspeise, Klare Tomaten Consommé
Zwischengang, gesmokte Garnele/ Langustenschwanz auf Avocado-Zitronen Creme
Hauptgericht Pad, Tai mit Hühnchen
Nachtisch, Creme Brulé

 

[Dodge]

Top

 

[Cladonia]

Traumhaftes Menü

Die Lachspralinen sind mein Favorit

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Hualan]

Sehr schön gemacht. Ein wirklich tolles Menue

 

[Widdi]

Mega. Richtig klasse.

Ich werde meiner Familie auch mal zur Abwechslung für kommendes Weihnachten eine Alternative zur klassischen Weihnachtsgans vorschlagen. Ich befürchte, man wird mich steinigen

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön und Respekt vom Grill.

 

[Burn_out]

Auch mir gefällt das sehr gut.

Beschreibe mal die Lachspralinen, Vorgehensweise und Topping.

 

[Kamado holly]

Sehr fein

 

[Luxi64]

Hier das Rezept der Lachspalinen
Zutaten
500 g Lachsfilet
2 EL Miso-Mayonnaise
Grüne Kresse

Für die Marinade:
50 ml Sojasauce
50 ml Honig
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1/4 TL Pfeffer

Für die Marinade wird die Knoblauchzehe und der Ingwer fein gehackt und zusammen mit dem Pfeffer, der Sojasauce und dem Honig zu einer Marinade verrührt.
Den Lachs in etwa 3 x 3 cm große Stücke schneiden, dann in die Marinade gelegt und für rund 30-60 Minuten zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt.

Danach die Lachsstücke aus der Marinade nehmen, auf Küchenkrepp abgetupft und dann auf eine Zedernholzplanke legen.
Grill für indirektes grillen vorbereiten, und auf 160 Grad aufheizen.
Der Lachs wird dann bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten gegrillt.
Er sollte eine Kerntemperatur von +- 55° C haben, damit er im Kern noch leicht glasig ist.
Dann wird die Planke vom Grill genommen und die Lachspralinen werden mit etwas Miso-Mayonnaise, und der Kresse garniert.

 

[Cladonia]

Hier das Rezept der Lachspalinen
Zutaten
500 g Lachsfilet
2 EL Miso-Mayonnaise
Grüne Kresse

Für die Marinade:
50 ml Sojasauce
50 ml Honig
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1/4 TL Pfeffer

Für die Marinade wird die Knoblauchzehe und der Ingwer fein gehackt und zusammen mit dem Pfeffer, der Sojasauce und dem Honig zu einer Marinade verrührt.
Den Lachs in etwa 3 x 3 cm große Stücke schneiden, dann in die Marinade gelegt und für rund 30-60 Minuten zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt.

Danach die Lachsstücke aus der Marinade nehmen, auf Küchenkrepp abgetupft und dann auf eine Zedernholzplanke legen.
Grill für indirektes grillen vorbereiten, und auf 160 Grad aufheizen.
Der Lachs wird dann bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten gegrillt.
Er sollte eine Kerntemperatur von +- 55° C haben, damit er im Kern noch leicht glasig ist.
Dann wird die Planke vom Grill genommen und die Lachspralinen werden mit etwas Miso-Mayonnaise, und der Kresse garniert.

Dankeschön

 

[Luxi64]

Mega. Richtig klasse.

Ich werde meiner Familie auch mal zur Abwechslung für kommendes Weihnachten eine Alternative zur klassischen Weihnachtsgans vorschlagen. Ich befürchte, man wird mich steinigen

Heiligabend gab es alles andere als Weihnachtsgans Maul-Dashi, Beef Ribs und Schäufle ...

 

[BBQ_FAN_01]

Tolles Menu, Klasse umgesetzt