ich bin zudem der Auffassung, dass mit der Wasserbox, ähnlich wie bei einem Nasswäscher, auch etwas Rauchgeschmack im Wasserdampf gebunden wird und das Fleisch schön dezent nach Rauch schmeckt.
Könnte aber auch sein, dass ich mit Wasserbox mein Smoker mit besserer Verbrennung betreibe. Sprich es entsteht weniger Rauch(geschmack)...