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Neuling brauch dringend Hilfe!

P

Privat

Militanter Veganer
Hallo an alle hier im Forum!

ich bin ganz neu hier und wage mich das erste mal selber ans räuchern. sonst hat das mein mann getan, der nun aber nicht da ist und ich ihn eigentlich damit überraschen wollte:party:
wir haben einen großen räucherschrank b90/t50/h120., der hängt im moment voller schinken und ich habe gestern das 3.mal angemacht. leider hält die räucherung immer nur so ca 3-4 stunden und das mehl ist nie richtig durchgeglimmt. den lüftugsteller unten im schrank habe ich auf höchster stufe.
was mache ich falsch.
muss das ofenrohr beim anzünden verschlossen sein und wann mache ich es dann wieder auf.
bisher habe ich das rohr offen und das mehl mit glühenden eisen angezündet.

bin für jeden hinweis dankbar.
habe angst, dass sie überraschung in ein fiasko endet:bash:
 
Servus Privat

Willkommen im Forum!:santawave:
Stell doch mal ein Foto von Deinem Sparbrand ein. Es gibt viele Ursachen warum es nicht funzt.
Z.B. Räuchermehl nicht richtig angedrückt, zuwenig Anfangshitze, zuwenig Durchzug, falsches Räuchermehl oder zu feucht, falsche Anordnung beim Sparbrand....
Gruß
Karl

Edit: Wäre nett, wenn Du Dich ein bisschen vorstellen würdest.
 
Ein Bild wär echt hilfreich. Nach deiner Beschreibung würde ich den Fehler am ehesten beim Sparbrand suchen. Was mich etwas wundert das er nach 3-4h aus geht.
Stelle fest ob das Räuchermehl richtig trocken ist, drücke das Mehl im Sparbrand nur vorsichtig an und puste beim Anzünden etwas bis du ein schönes Glutnest hast. Öffnungen auf machen.

Wie lange brennt der Sparbrand sonst so?
Nicht Verzweifeln, einfach weiter probieren.

:)
 
Danke

ja, danke für die ersten Tipps. Werde mal ein Foto machen.

Wollte nachher eh`nochmal anräuchern.

PS: habe mich erst nach meinem Bericht vorgestellt ( Neuvorstellung).
Ich weiß, das sollte man zuerst machen.

Also ich berichte dann späte nochmal.

Toll, dass es das Forum gibt. Wir sind nämlich begeisterte Griller und es gibt keine Saisonpause.

Gruß an alle!
 
Nochmal ich

Habe ja vergessen auf eure Fragen zu antwoten:biggrinsanta:

ich streue das R.-mehl (Buche) gleichmäßig in den Kasten, habe es aber nicht festgedrückt und eventuell auch etwas zu viel genommen(??). Dann lege ich die Eisen so rein. dass sie ein Viereck bilden, gebe etwas Mehl drauf und Klappe zu.
Die untere Lüftungsdeckel sieht aus, wie ein Deckel von einem WOK. Für den Deckel sind 3 verschiedene Höhenraster vorhanden. Ich habe ihn jetzt auf den Obersten, wo also am meisten Rauch einströmen kann.

Wenn mein Mann geräuchert hat, da glimmte das schon so ca.6-8 h.

Das Mehl ist auch 100% trocken.

Und wieder ein Grüßli!
 
Ich drücke das Mehl immer fest an und meins qualmt 10 - 12 Stunden durch. Ich denke das der Fehler da liegt. Aber stell mal bitte in Foto ein
 
Privat schrieb:
Habe ja vergessen auf eure Fragen zu antwoten:biggrinsanta:

ich streue das R.-mehl (Buche) gleichmäßig in den Kasten, habe es aber nicht festgedrückt und eventuell auch etwas zu viel genommen(??). Dann lege ich die Eisen so rein. dass sie ein Viereck bilden, gebe etwas Mehl drauf und Klappe zu.
Die untere Lüftungsdeckel sieht aus, wie ein Deckel von einem WOK. Für den Deckel sind 3 verschiedene Höhenraster vorhanden. Ich habe ihn jetzt auf den Obersten, wo also am meisten Rauch einströmen kann.

Wenn mein Mann geräuchert hat, da glimmte das schon so ca.6-8 h.

Das Mehl ist auch 100% trocken.

Und wieder ein Grüßli!
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Auf jeden Fall ein Fehler, dass Du das Mehl nur einstreust- Du musst es festdrücken. Das mit den Eisen verstehe ich nicht.
Bitte unbedingt ein Bild davon machen
Weißt Du eigentlich wie ein Sparbrand aussieht?

Gruß
Karl
 
Versuch NR.4

Hallo, zusammen!,

habe also den nächsten Räuchergang gestartet und schon mal eure Tipps befolgt. Bis jetzt sieht es ganz gut aus und es räuchert noch. Dieses Mal habe ich das Mehl angedrückt und es mal nicht mit glühenden Eisen entfacht, sondern habe Holzkohletabletten mit einem Brenner angezündet.
Übrigens, die Eisen bringe ich zum Glühen, in dem ich im Gartenkamin ein Feuerlein mache und große Eisenschrauben oder kleine Eisenstäbe hineinlege, bis sie glühen. Dauert nicht lange, ca. 20min.
Ist sicher etwas mühsehlig, aber so kennen wir es von unserer Oma und haben uns bisher mit keiner anderen Methode beschäftigt.
Außer heute, dank des Lesens im Forum.
Habe noch eine Frage: Habe im Forum auch etwas gelesen mit Ofenklappe auf/zu.
Wann muss jetzt die Klappe aufgemacht werden und wann bleibt sie zu?
Hatte sie bisjetzt nur offen, aber ich denke, dass dann nicht genügend Rauch im Schrank bleibt, oder????:pray:
Ihr müsst mir diese Fragerei entschuldigen,::worthy: aber das ist wirklich Neuland für mich.Fragt mich, wie man einen Hühnerstall baut, oder ein Hochbeet ohne viel Kosten! Das kann ich euch sagen, aber beim Räuchern bin ich ABC-Schütze und leider auch bei fast allem, was den PC angeht. Mit dem bin ich nicht unbedingt dick Freund.:bash:
Vielleicht könnte jemand von Euch mir gaaaaaaannnnnnnnz simple erklären, wie ich meine heruntergeladenen Bilder jetzt hier ins Forum bekomme?
Bedenkt, ich bin in der 1.Klasse!!- aber besser jetzt lernen, wie nie!

Lieben Gruß von der Unwissenden.
 
Hallo Privat,

hier ein Bild zum Bilder einstellen von Friedi:
Bilder-einfügen-von Friedi.gif


Hoffentlich hillfts.


Gruß

Wolfgang
 

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Behälter für R.-Mehl.jpg


andere Perspektive.jpg


ganzer Räucherschrank.JPG


hier das Beste.JPG


Lüftungsdeckel.jpg


So, jetzt habe ich das mit den Bilder hoffe auch hinbekommen.
Danke für die so schnelle Antwort.
 

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Privat schrieb:
Oh, Schitt, die sind ja viel zu groß!
Hatte sie aber verkleinert.
Ihr gebt mit bestimmt Note 6.

Sorry
Zum Vergrößern anklicken....

Nee, laß mal. Die Bilder sind so schon ok, dann sieht man alles besser.

Ich könnte jetzt was zum Sparbrand sagen, aber da ich selber Anfänger bin, lass ich die Profis besser antworten.

Gruß

Wolfgang
 
Hallo, Ben, schreib mir ruhig, was du denkst.

Habe mich gestern mit Sparbrand befasst und denke, dass ich gar keinen habe, sondern eben nur einen Behälter für das Mehl.
Der Schrank ist eben auch ein altes Modell, nur neu hergerichtet (von außen).
 
Servus Privat

Guckst Du mal hier, wie ein Sparbrand aussieht:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/spar-brand-raeuchermehlaufnahme.109840/page-2

oder hier:
Cold smoke generator [4250251907528] - 34,88 Euro : Petras Grillshop, Holzgrill, Gasgrill, Campinggrill und Grillzubehör online kaufen

Wie ich das sehe, bekommt Dein Räuchermehl keine Luft weder von unten, noch von der Seite.
Der Sparbrand wird von einer Seite ( wenn man viel Rauch möchte von beiden Enden) angezündet.
Zum Anzünden ein Teelicht oder einen Grillkohleanzünder an einem Ende unter den Sparbrand stellen. Oder an einem Ende mit einer Lötlampe oder etwas ähnlichen richtig fest anzünden.
Gruß
Karl
 
Danke HaxenKarl

Sowas habe ich mir schon gedacht.

Was mich nur wundert, es hat doch sonst auch funktioniert.

Also das Anzünden klappt ja, aber nach 4 Stunden ist vorbei.
Gestern habe ich gegen 13.30. angezündet, um 18.00 Uhr war Schluß.

Kann mir das Fleisch dabei verderben und kann man so einen Sparbrand nachträglich installieren?:balulicht:
 
Privat schrieb:
Sowas habe ich mir schon gedacht.

Was mich nur wundert, es hat doch sonst auch funktioniert.

Also das Anzünden klappt ja, aber nach 4 Stunden ist vorbei.
Gestern habe ich gegen 13.30. angezündet, um 18.00 Uhr war Schluß.

Kann mir das Fleisch dabei verderben und kann man so einen Sparbrand nachträglich installieren?:balulicht:
Zum Vergrößern anklicken....

Natürlich kannst Du ihn nachträglich installieren, er muss halt in die Schublade passen.
Würde mich auch interessieren wie Dein Göga den Brand am Laufen hielt.
Wenn Dein jetziger Brand 4 Std. läuft, dann mach doch einfach 2x 4Std.
Die Pause bis der zweite Brand wieder anläuft spielt keine Rolle
 
An all meine supernetten Ratgeber,

wollte euch nur freudig mitteilen, dass meine Räucherung heute ganze 8 Stunden durchgehalten hat.:v:
Es ist nicht ausgegangen, alles ist schon verglimmt.

Übung macht den Meister:fire:
Jetzt werde ich mir noch den Sparbrand bauen.

Wenigstens bin ich voller Hoffnung, dass meine Überraschung nun doch gelingt.

Vielen Dank für eure Geduld und Hilfe.

Grüßli
 
Danke Benn, den Draht kenne ich und werde ihn mir heute besorgen und dann mit dem Werkeln anfangen. bei der guten Beschreibung dürfte es kein Problem sein.

Schönen Tag.:driver:
 
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