Neuling mit Barbecook Smoker

[freaky]

Hi, nachdem mir mein erst 3 Monate junger Weber Kugelgrill auf meiner Terasse geklaut wurde, habe ich mir heute einen günstigen Barbecook Smoker zugelegt.

Einfach nur zur überbrückung, nun habe ich aber ein paar fragen.

Was nimmt ihr zum Feuern?
Grillkohle, Briketes oder gar Holz?

Ausserdem muss die Wasserschale immer eingebaut sein?
Denn komischerweise erreiche ich mit der Schale nur ca 60 Grad ohne jedoch fast 100.

Komisch ist auch die hundert grad erreiche ich nur wenn ich die untere Tür durchgehend auflasse.

Freue mich auf euere Antworten

 

[Baffi]

Ich hab nen 47er WSM. Ich benutze ausschließlich Heat Beads Briketts. In meine Wasserschale schütt ich anfangs ca 4 Liter heißes Wasser. Bis das Teil dann eine GT von 110° erreicht, vergeht schon locker ne Stunde.

 

[MightyEyck]

Ich habe einen 57" WSM, ich nehme Holzkohlebriketts und nutze ebenfalls heißes Wasser.
Ohne Wasserschale kann das Gerät nicht ordentlich arbeiten. Bei einem Wassersmoker brauchst Du die Schale um die Temperatur im Garraum konstant zu halten. Alternativ kann man auch Kies in der Schale verwenden oder eine Mischung aus Kies und Wasser. Aber diese Pufferschicht ist schon nötig da Du ja beim Smoken hauptsächlich Gerichte zubereitest die selten unter 5h aber auch mal über 18h dauern. Da Du dann immer mit Temperaturen von 110C im Durchschnitt arbeitest sollte diese unabhängig von der Glut in der Feuerkammer immer konstant bleiben.
Nach dem Anfeuern des Smokers braucht dieser meistens ca. 1h um das Wasser zu erhitzen und seine Temperatur auf die Betriebstemp einzuriegeln. In dieser Zeit solltest Du über die Ventile an der Feuerkammer die Temperatur regeln können. Der Unterschied zur Kugel ist auch die Menge an Kohle die Du verwenden musst, unter 4 - 5 kg arbeitet mein WSM nicht ordentlich.
Versuchs einfach ein paar Mal und dann wirst Du Dich schon einarbeiten

 

[Hades]

Hi,

wie meine Vorposter schon schrieben, mit Wasser-/Sandschale und Brekkis, dazu Räucherholz/Späne nach Geschmack.

Hat die Büchse ein eingebautes Thermometer? Dann dringend kontrollieren. Des sind meist nur schlechte Schätzeisen.

Zum einregulieren kann ich dir nicht viel sagen, da ich die Büchse net kenn. Wenn ich mich aber recht erinner, hat sie unten keine Schieber zu Luftregulation. Das macht des ganze umständlich, da du, wie du schriebst mit der Klappe arbeiten musst, wenn der Luftspalt an der Kohlepfanne nicht reicht.
Dann musst du bei längeren Jobs noch aufpassen, das die Asche dir nicht die Kohlen erstickt. Die Barbecooks haben glaube ich "nur" eine Kohlepfanne ohne Rost/Kohlekorb.

Viel Erfolg noch

Wolfgang