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Neuling!

G

gruenrock

Militanter Veganer
Hallo an alle da an den Smokern,
habe mich durch euch inspirieren lassen und mir auch einen smoker (char-griller)zugelegt.
heute erstes smoken !
größtes prob im augenblick die temp relativ konstant zu halten....
bin nur am regulieren! habe zur zeit briketts drinnen und lege ab und zu ein paar scheite erle auf. aber alle 10 min zu heiß oder zu niedrig
was kann ich machen um im temperaturahmen zu bleiben?
DANKE!
 
Hallo gruenrock,
schau doch mal bitte hier: Neuling!. Da wirst Du fündig!
 
Lass das mit dem Nachlegen sein und versuch erstmal mit Klappen etc zu regeln. Und nicht direkt nach dem Bewegen der Klappen eine Änderung erwarten, das dauert ein paar Minuten. Beim Einregeln etwas Geuld mitbringen, dann klappts besser...
 
alles klar,
hatte mit einem fehler meinerseits gerechnet... regulieren zur zeit nur mit den klappen - werd`s wohl dann auch hinbekommen! aller anfang ist schwer.
hab mich schön wiet aus dem fenster gelehnt und gleich freunde für die erste fuhre eingeladen.

habe folgendes im smoker:
1. kleines stück elch mit wild rub (eigenproduktion)
2. bacon bomb vom wild gemischt mit getrockneten tomaten und käse
3. frischlinskeule entbeint mit bärlauch-pesto (frisch aus dem wald)
4. stück rotwild mit rub vom "texaner"

bilder folgen, wenn es glücken solte...
 
M.B schrieb:
Lass das mit dem Nachlegen sein und versuch erstmal mit Klappen etc zu regeln. Und nicht direkt nach dem Bewegen der Klappen eine Änderung erwarten, das dauert ein paar Minuten. Beim Einregeln etwas Geuld mitbringen, dann klappts besser...
Zum Vergrößern anklicken....

Sehe ich auch so.
Hatte gestern Abend auch große Probleme da die Kohlen zu heiß waren weil alle anefangen haben zu glühen. Habe dann einen Teil wieder rausgeholt und die Lüftung fast geschlossen. So ging es dann auch nach einer Weile und ich habe seitdem die Lüftung nicht mehr verändert. Die Temperatur ist nun konstant zwischen 110 und 120 Grad.
 
Fleisch max eine 1h vor schluss mit Zuckerhaltigen Zutaten bepinsel, sonst verbrennt es dir!

Moppen kannste nach lust un laune, Aber bei jedem Öffnen vom deckel dauert länger und du musst wieder mehr einregeln... am besten wenig machen!
 
Mach ein Grundfeuer (zur Not mit Brekkies) und regulier dann durch nachlegen von Holzstücken.
mit der Luft spiel ich beim Smoker ungern, weil nur genügend Luft sorgt für eine saubere Verbrennung
 
gruenrock schrieb:
noch eine doofe frage:
ab wann das fleisch bepinseln? erst mit öl und dann zum schuss mit bbq oder gleich mit bbq...
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Sportsfreund,

erstmal Glückwunsch zum neuen Sportgerät.

Und es gibt keine doofen Fragen sondern nur doofe Antworten so wie ich gehört habe. :)

Mit dem Fleischsorten kenn ich mich nicht aus aber ich denke Öl wird bei den niederen Temperaturen nicht nötig sein. Ich würde gleich die BBQ-Sauce nehmen.
Aber wann du das erste mal moppst hängt von deinem Zeitplan ab. Aber auf jeden Fall nicht zu spät denke ich. So ab spätestens der Hälfe der Garzeit.
Hat bei meinen Ribs immer ganz gut geklappt und bei meinem PP was gerade läuft ist es für mich auch Neuland. Da Hab ich allerdings aus etwas Panik nach 3 1/2 Std das erste mal gemoppt. Mittlerweile liegen die guten Stücke 15 1/2 Std drauf.
 
danke an mag,
funktioniert mit holz am besten, läßt sich gut regulieren und die temp-schwankungen sind viel träger.
ist jetzt 3 h im smoker und sieht richtig gut aus!
werd mal nachher noch ein paar bilder machen.
bis dahin:durst:
 
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