New York Cheese Cake

[Dodge]

Den hatte ich schon mal getestet.....mal sehen wie er dieses mal wird

Ich liebe diese Maschine

Zuerst den Boden vorbereiten.....

....dann die Frischkäsemasse

....die Masse auf den Boden geben...und ab in den BO

....dabei hoffen dass er net reisst

 

[Andiman]

War ja irgendwie klar, dass du mit der neuen Maschine unter die Profibaecker gehst.
Ich setz schon mal den Kaffee fuer den Kuchen auf und warte gespannt auf das Endergebnis.

 

[Dodge]

Hier noch der Link zum Rezept:

http://www.stern.de/genuss/kuchen-klassiker-so-gelingt-der-echte-new-york-cheesecake-2088503.html


Das Rezept für 10–12 Stücke:

Sie brauchen:
100 g flüssige Butter
180 g Vollkorn- Butterkeks ( 200 g gehen auch, warum 2 Keks übrig lassen )
300 g Zucker ( 30 - 50 G weniger Zucker tun's auch, das ist schon sehr süss )
2 Tüten Vanillezucker
1 EL Mehl ( Ich habe das Mehl durch Kartoffelstärke ersetzt, dadurch reisst er nicht )
1,25 kg Doppelrahm-Frischkäse ( 1,2 Kg gehen auch )
60 g Schlagsahne (35 %) ( 30 % ige geht auch )
je 1 EL Bio-Zitronen- und Bio-Orangenschale
2 EL Zitronensaft
6 Eier
2 Eigelb (Größe M)

Zubereitung:
1.
Alle Zutaten Raumtemperatur annehmen lassen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter fetten.

2. Kekse im Blitzhacker (oder in der Plastiktüte) zerbröseln, 30 g Zucker und restliche Butter unterrühren. Alles in die Form geben, auf dem Boden verteilen und am Rand hochziehen. Kühl stellen.

3. Den Backofen mit einem Backblech auf der zweiten Einschubebene von unten auf 250 Grad vorheizen.

4. Vanillezucker, 270 g Zucker und Mehl mischen. Frischkäse, Sahne, Zitrusschale und -saft cremig rühren, die Zuckermischung, dann Eier einzeln nacheinander unterarbeiten. Füllung in die Form gießen. Kuchen auf das Blech setzen. Nach 10 Minuten auf 100 Grad zurückschalten, Ofentür kurz öffnen und weitere 75 Minuten backen; eventuell mit Backpapier abdecken.

5. Den Kuchenrand mit einem Messer lösen. Cheesecake in der Form abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipps:
- Den Kuchen mit Cranberrysauce übergießen: 100 ml Cranberrysaft (Reformhaus) und 100 ml Apfelsaft mit 100 g Gelierzucker (1 : 1) 5 Minuten kochen und kalt über den Kuchen gießen.
- Der Cheesecake hält sich 5 Tage im Kühlschrank.

 

[Markus]

Den habe ich gestern auch gemacht und essen ihn heute zum Kaffee.

Mein Rezept ist so ähnlich wie deins.

Damit der Kuchen nicht reißt, sollte man ihn in ein hohes Backblech mit kochenem Wasser stellen.

 

[Dodge]

Damit der Kuchen nicht reißt, sollte man ihn in ein hohes Backblech mit kochenem Wasser stellen.

Ich bin net so der Bäcker......
Knap die Hälfte der Backzeit iss rum.....NOCH kein Riss zu sehen

 

[Oktul]

Danke fürs Rezept, ist gespeichert
Bin auf dein Ergebnis gespannt

 

[Farion]

2 Eigelb (Größe M)

Ich bin mir sicher, das auch Größe L geht... Oder?

 

[Markus]

Ich bin net so der Bäcker......
Knap die Hälfte der Backzeit iss rum.....NOCH kein Riss zu sehen

Ich auch nicht und ausprobiert habe ich das ehrlicherweise auch noch nicht, da es mir egal ist ob er reißt . Tut dem Geschmack ja keinen Abbruch

Zucker mache ich auch immer weniger rein, da ich den säuerlichen Geschmack von dem Frischkäse und ,bei mir statt Sahne, Schmand mag.

 

[Schneemann]

Den gibt's bei uns auch gerne mal. Sehr lecker. Bin gespannt, wie er bei dir wird.

 

[Frank]

Hehehe ...... ich habe eben eine Form mit gedecktem Apfelkuchen in den Ofen geschoben. Rezept von einer 82 jährigen Dame.

Wie heiß hast du dieses Mal den Ofen ?

 

[Dodge]

Ganz genauso Frank.......gleich issas soweit ;D

 

[Frank]

Ganz genauso Frank.......gleich issas soweit ;D

Dann bringt die Kartoffelstärke was.

Schick mir ein Stück als Emailanhang.
Dann bekommst einen Apfelkuchen zurück, wenn er fertig ist.


btw.

Ich habe heute erstmals mit dieser Maschine gearbeitet.

http://www.magimix.com/de/produkte/VORBEREITEN/Patissier-Multifunktion/

Und ich bin auch super happy damit.

 

[Dodge]

So:

.....nicht gerissen, die Stärke bringt was......mal sehen wie er dann abgekühlt ist, ich hatte ja die Zuckermenge auch etwas reduziert

 

[Gast-sNWpKe]

Wenn der Spruch: " Da hätte ich jetzt gern ein Stück von!"
ein mal stimmt, dann jetzt.

 

[Schneemann]

Ja, der hat einen gewissen Wiedererkennungswert. Optisch sieht der gut aus.

 

[Frank]

Sauber ......

 

[Gast-PK94g9]

Sauber, jetzt bin ich nur noch aufs Anschnittbild gespannt!

 

[tuppi]

Ach, sieht der gut aus.
Einen Kaffee hätte ich schon fertig, fehlt nur noch der Kuchen

 

[Dodge]

So.....ein Stückchen für Schwiemu

Passt !!

 

[Andiman]

Jetzt mal ohne Schmaeh:
so einen perfekten Kaesekuchen ohne jeglichen Riss und ohne jegliche verbrannte Stelle und ohne stark einzufallen habe ich noch nie gesehen.
Wo bleibt die Sauce?