Nicht plane Gusspfanne

[noggler]

Hallo an alle,

ich habe schon länger eine 28er Carl Victor Gusseisen Bratpfanne. Hab mich leider nie viel mit ihr beschäftigt, bis jetzt. Nun habe ich bemerkt dass der innere Bereich des Pfannenbodens sehr stark nach oben gewölbt ist und somit das öl immer an den Rand rinnt und innen trocken ist.
Auch nach starkem erhitzen bleibt die wölbung erhalten. Man liest ja immer dass die wölbung für die ausdehnung des materias da ist und bei Betriebstemperatur plan werden soll.
Zum Herd, hab eine bora basic Induktion, wo das Kocheld leider nur ca. 20cm und der Boden der pfanne hat ca. 23cm.

Hab ich jetzt eine defekte pfanne, oder kann das am Herd liegen? Auf jedem fall kann man die pfanne so niche benützen, oder man nimmt 1 liter öl.

 

[LahntalGriller]

Hallo,

eine Gußpfanne ist keine Schmeidepfanne,
wenn die spannungsfrei geglüht wurde, verzieht sich diese nicht.
Viele Gußpfannen haben solche Ausformungen sie Du sie hier beschreibst.

Lebe damit oder: die Carl Victor sind ja Rohgußflannen,
schleif sie Dir mit einer Winkelschleifer und einem planen Schleifmoppteller bei.

Am Grill fällt das weniger auf als am Herd ....

Sehe das aber auch mittlerweile so wie viele: als Pfanne ist eine Schmiedepfanne besser geeignet.

GrillGruß

 

[noggler]

Hab noch weiter gegoogelt und es könnte wirklich das zu kleine Kochfeld sein. Müsste man jetzt irgendo testen...

 

[D.D.]

Bei Gusspfannen ist die Größe der Hitzequelle eher zweitrangig.
Da ist es eher so, dass es keine großartigen Einschränkungen gibt bis auf, dass die Pfanne nicht zu 100% gleichmäßig heiß wird.