Niedrigtemperatur im HBO

[Van der Feuerstel]

Ich haben eine Frage an die Holzbackofenbesitzer unter euch:

Ich überlege mir, mir mittelfristig einen HBO zuzulegen (im Bereich der erschwinglichen größeren Standardmodelle zB. Ramster LeGrand oä.)

Es ist mir aber ein Anliegen, dass er auch auf niedrigen Temperaturen konstant die Temperatur hält.
Ich denke da zum Beispiel an Rezepte, wie eine klassische italienische Porcetta, bei der nach einer anfangs sehr heißen Phase in einem Holzofen, etwa 7 Stunden bei nur 100 C oder maximal 120 C kommen.

Können diese günstigeren Standardmodelle sowas, oder braucht man da einen gut isolierten bzw. gemauerten Ofen?

Vielen Dank!

 

[Cruiser]

Ein konstant niedrige Temperatur über einen langen Zeitraum wirst du nur mit tricksen hinbekommen.
Eine Möglichkeit wäre, sich einen Kohlenkorb zu basteln und mit wenigen Brekkies weiterzuheizen.

 

[Backwahn]

Ein konstant niedrige Temperatur über einen langen Zeitraum wirst du nur mit tricksen hinbekommen.
Eine Möglichkeit wäre, sich einen Kohlenkorb zu basteln und mit wenigen Brekkies weiterzuheizen.

Richtig, Joachim: Nur so funktionierts.

Zuerst mit Holzfeuer den Ofen aufheizen, und dann mit Briketts die Temperatur von 100 Grad halten.

Grüße
Thomas