Nierenzapfen

[Odenwälder Wintergrillerin]

Am Dienstag bestellt, Samstag hat Göga sie abgeholt:

Vier Nierenzapfen, Gesamtgewicht 3586 g

Einen muss ich gleich vergrillen. Die drei Anderen werden vakuumiert und eingefroren.

Auf jeder Seite 7 Minuten gegrillt.

Nach ca. 30 Minuten ist eine KT von 58 Grad erreicht. Die Sehne in der Mitte ist gut sichtbar und das Fleisch wird drumherum abgeschnitten.

Göga bekommt die Außenstücke.

Ich bekomme die blutigeren Stücke von Innen.

 

[mirkox]

Ich liebe Onglet!

 

[Lanzarolo]

Ich liebe Onglet!

Und dann noch eine meiner Lieblingsbeilagen....lecker.

Gruß
Tom

 

[choco73]

Das wäre genau mein Teller - geiles Fleisch und auch ich liebe Rosenkohl!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Meine Schwester hat zufälligerweise letzte Woche bei ihrem Metzger Nierenzapfen bestellt. Der Metzger sagte dazu:"Ach so, für Hundefutter". Heute hat sie das Hundefutter abgeholt. Für € 6,90/kg. Ich habe da mehr bezahlt. Ich bin mal gespannt was sie darüber berichtet. Es ist ihr erster Nierenzapfen.

 

[mirkox]

Das entscheidende ist halt, dass der Zapfen gut gereift ist. Wenn er frisch ist, auch wenn er 6,90€ kostet, ist er zäh wie Leder. Deswegen kaufe ich auch keinen mehr im franz. Supermarkt. Die sind alles andere als zart.

 

[weschnitzbube]

Onglet hatte ich noch nie, würde mir aber schmecken so wie du es zubereitet hast. Ich nehm auch von innen