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Nils Holgersson muss laufen ...

Big Jova

Big Jova

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Ja der Martinstag,

was für eine Gelegenheit. Heute gibt es ein feines Gänseessen!

Hier die ersten Fotos:

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Technische Daten:

4,8 kg Gans
1,6 kg Blaukraut
2 kg Klosteig
Äpfel und Zwiebeln als Füllung

Gegessen werden soll so gegen 17:00 Uhr, bis später ...
 

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Ich bin gespannt ... :sun:

:prost:
 
ich stell schon mal die Bank auf und setz mich hin und warte......
 
Sehr schön :)

Ich habe für morgen auch noch eine ehemals freilaufende Gans im Kühlschrank liegen :D
 
Für den Martinstag bist du aber ein wenig früh dran. Mit den Bildern dürftest du allerdings jetzt mal loslegen. Wir sind schon neugierig. Kannst du dann bitte auch noch ein wenig was zu den thermischen Gegebenheiten rund um die Hauptperson verraten?
 
Gemach, gemach, wir sitzen noch beim Rotwein ... Fotos sind in Arbeit! Es war superlecker aber verbesserungswürdig!
 
So,

der Vogel war zu lange im Feuer, insgesamt 3,5 Stunden für 4,8 Kilo, die Faustformel pro kg/1 h gilt wohl nur für den BO. Die Haut war sehr lecker und knusprig (das ganz schwarze haben wir weggeschnitten), ich hatte für die letzten 60 min nochmal einen AZK nachgelegt!

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Bis Montag konnte ich nicht warten und da der erste Martinszug gestern schon war, habe ich das Martinsfreßchen schon mal vorgezogen.

Schönes Rest-WE

BJ
 

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das wäre gerade recht jetzt......
:sun::sun::sun:
gruß Grillhacker
 
unsere geht morgen los....
 
Das Tellerbild sieht doch mal sehr lecker aus.

Kannst du noch was zur Garraumtemperatur sagen? Gut zu wissen, dass man sich nicht blind auf die Faustformel verlassen darf.
 
Ich habe mich um die Temperaturführung nicht so richtig gekümmert. Als die Briketts frisch waren ging die Temp. rauf auf 250 Grad. Ich hatte später die Ventile recht geschlossen. Im Schnitt lag die Temperatur eher so bei 190, 200 Grad, wobei sie vor dem 2. AZK runter auf 160 Grad ging. Die KT im Vogel lag etwas über 90 Grad.
 
Ist das ein Auswuchtgewicht da am Griff vom Grillspieß (Bild5)? Schick gemacht, aber: schafft der Grillmotor das nicht, wenn die Gans nicht ausgewuchtet auf dem Spieß sitzt?
Gans ist nicht mein Ding, musste ich als Kind immer zu Weihnachten essen, und dann wurde gefühlte 3 Monate alles in Gänseschmalz gebraten.:(
Jürgen
 
Das schafft der Motor auch ohne Gewicht. Früher gab es das zur Weber Roti dazu. Die Gans war ja recht schlank - da wäre das Gewicht nicht nötig gewesen.
 
Das Gewicht gibt es jetzt auch wieder dazu. Habe meine Roti grade vor zwei Monaten bekommen, mit Gewicht.

Anfangs 250 und später 190 Grad sind natürlich schon recht viel. Ich denke, ich werde die Gans eher so bei 170 Grad rotieren lassen.
 
Das sollte reichen, wenn du die kerntemperatur überwachen kannst sollte schon bei 80 Grad Schluss sein. 2 Stunden könnten da schon reichen.
 
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