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[Ninja Woodfire] Krustenbraten

Spießer84

Spießer84

Prof. Dr. Spießer
5+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Gestern Mal ne schnellen und einfachen Krustenbraten im Woodfire zubereitet, war wirklich "kinderleicht".
Erst die Schwarte eingestochen und eingeschnitten, 24h auf Salz in den Kühli.
Im Woodfire dann ca. 80min. bei 120° auf Backen und zum aufknuspern noch 15min Heißluft-frittieren bei 200°.
Dazu nen Gurken-Tomatensalat, Zwiebelbaguette und Zaziki :::Sabber:!:
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ich habe leider noch nicht herausgefunden, warum mein neues Smartphone die Bilder nicht der Reihe nach einfügt :hmmmm:
 
Sauber. Was hatte der für eine Kerntemperatur nach den 80min? Hast du den direkt aus dem Kühli in den Woodi oder vorher schon mal ein paar Stunden auf Zimmertemperatur kommen lassen?

Bei der Kruste hätte ich volle Hitze gegeben. Hat letzte Woche bei den Schäufelen super geklappt. Sieht aber trotzdem mega aus.

Ich weiss gar nicht wie ich jetzt zwei Wochen ohne Ninja überleben soll. Werde den kleinen vermissen.
 
NoVegan schrieb:
Sauber. Was hatte der für eine Kerntemperatur nach den 80min? Hast du den direkt aus dem Kühli in den Woodi oder vorher schon mal ein paar Stunden auf Zimmertemperatur kommen lassen?

Bei der Kruste hätte ich volle Hitze gegeben. Hat letzte Woche bei den Schäufelen super geklappt. Sieht aber trotzdem mega aus.

Ich weiss gar nicht wie ich jetzt zwei Wochen ohne Ninja überleben soll. Werde den kleinen vermissen.
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Waren knapp 60° und dann Heißluft-frittieren.
Die Kruste war der Hammer.
Warum sollte man 2 Wochen auf den Woodfire verzichten?
 
Happa happa, gib dem Papa. :messer:
Das sieht richtig gut aus. Muss mal einen Maggibauch in dem Woodfire machen. :thumb2:
 
ein Portion für mich an den Obermain....... :thumb2:
 
Moin allerseits,
darf ich mal ne Frage haben? :hmmmm:

Habe hier schon öfter vom "Maggibauch" gelesen, und überlegt, ob es da auch alternative Würzflüssigkeit gibt. Wir haben kein Maggi im Haus, weil wir es nicht brauchen. Aber wir haben gute Sojasauce. Würde das auch funktionieren? Schmeckt ja so ähnlich...
Wäre mal einen Versuch wert, evtl. Blindverkostung oder so.
 
Ne kleine Flasche Maggi bekommst bei einem Bauch unter, also ran ans Werk :domina:
 
Eure Meinung ;-)
Ich werde es trotzdem mal versuchen und darüber berichten :-)
 
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