NoVegan
Grillkönig
Ich bin ja eigentlich weniger der Steak Fan und wenn dann mag ich es well done. Allerdings nicht trocken sondern zart. Also kommen bei mir nur Nackensteaks in Frage. Am liebsten mag ich sie wenn man kein Messer dazu braucht. Also dachte ich mir dass ich mal ein paar "Scheibletten" aus einem 1,5kg Stück schneide und auf 94° KT zieh. Sind dann 4 Stück geworden. Zwei davon in den Tiefkühler und zwei wurden dem Woodfire zum Fraß vorgeworfen.
Gerubbt wurde mit Kids BBQ, das ging mir dann aus, also eins noch mit Flachgriller. Erst wollte ich sie scharf anmustern, hab mich dann aber für rückwärts entschieden. Also Ninja auf 120° backen. (heute kein Rauch, die Nachbarn hatten Wäsche draussen)
Nach ca. 2,5h hatte ich 90° KT. Die sahen dann so gut aus, dass ich sie gar nicht mehr gebrandet habe. Also nur noch zum ausruhen für 30min in Alufolie und dann auf den Teller.
Da das Fleisch für einen Nacken etwas mehr Fett hätte haben können, war eine Stelle etwas trocken aber ansonsten superzart so wie ich es mag. Ich hatte die Schale nicht abgedeckt. Nur etwas Traubensaft unten rein (Apfel und Cola war nicht da). Nächstes Mal würde ich aber denke ich die Schale mit Alufolie abdecken um mehr Dampf zu erzeugen.
Gewürzt hab ich dann mit Woidpepper und dazu noch etwas Fladenbrot vom Vortag. Das wurde nach 3 min im Ninja wieder wie frisch.
Den Woidpepper hab ich heute das erste Mal probiert. @Woidgriller Respekt für diese geile Mischung. Die Lobeshymnen hier im Forum erklingen zurecht. Der hat jetzt festen Bestand bei mir.
Und hier noch ein paar Bilder.
Gerubbt wurde mit Kids BBQ, das ging mir dann aus, also eins noch mit Flachgriller. Erst wollte ich sie scharf anmustern, hab mich dann aber für rückwärts entschieden. Also Ninja auf 120° backen. (heute kein Rauch, die Nachbarn hatten Wäsche draussen)
Nach ca. 2,5h hatte ich 90° KT. Die sahen dann so gut aus, dass ich sie gar nicht mehr gebrandet habe. Also nur noch zum ausruhen für 30min in Alufolie und dann auf den Teller.
Da das Fleisch für einen Nacken etwas mehr Fett hätte haben können, war eine Stelle etwas trocken aber ansonsten superzart so wie ich es mag. Ich hatte die Schale nicht abgedeckt. Nur etwas Traubensaft unten rein (Apfel und Cola war nicht da). Nächstes Mal würde ich aber denke ich die Schale mit Alufolie abdecken um mehr Dampf zu erzeugen.
Gewürzt hab ich dann mit Woidpepper und dazu noch etwas Fladenbrot vom Vortag. Das wurde nach 3 min im Ninja wieder wie frisch.
Den Woidpepper hab ich heute das erste Mal probiert. @Woidgriller Respekt für diese geile Mischung. Die Lobeshymnen hier im Forum erklingen zurecht. Der hat jetzt festen Bestand bei mir.
Und hier noch ein paar Bilder.
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