NoVegan
Grillkönig
Sonntag Morgen und der Ninja hat schon die erste Schicht hinter sich. Der Duft hat hat den Rest der Familie auch aus den Betten gelockt.
Zutaten:
500g Dinkelmehl 630
500g Weizenmehl 550
20g Salz
10g Hefe
30g inaktives Backmalz
750ml kaltes Wasser
Das Backmalz ist kein Muss. Geht sicher auch ohne. Gibt halt eine schöne dunkle Farbe und macht es etwas "brotiger"
Diesmal habe ich nur ein Viertel der obigen Angaben genommen. Ergab 4 Seelen.
Den Teig hab ich gestern nachmittag angerührt. Erst die Mehle und das Backmalz vermischt. Dann einen Teil des Wassers (ca 2/3) mit der darin aufgelösten Hefe dazu. Paar Minuten Kneten, dann das Salz. Immer schön weiterkneten und schluckweise das restliche Wasser dazu bis der Teig schön "schlotzig" ist und sich vom Rand der Schüssel löst. Bei mir war die angegebene Menge Wasser gerade noch okay. Auf keinen Fall mehr. Ich hab den Teig in der Küchenmaschine geknetet.
Schüssel ölen, Deckel drauf und über Nacht in den Kühlschrank.
So hat er mich heute morgen begrüßt.
Erstmal ein Backpapier für die Plancha zugeschnitten. (Geheimtipp: das Papier erstmal zusammenknüllen und wieder zurück. Dann wellt es sich nicht mehr
)
Den Teig auf eine gut feuchte (Wasser+Sprühflasche) Arbeitsplatte/Tisch stülpen.
Mit feuchten Händen vorsichtig noch etwas auseinanderziehen.
Seelen formen und auf's Backpapier.
Zwei hab ich mit Sesam und Leinsamen berieselt. Eigentlich gehört ja Salz und Kümmel drauf. Das mag ich aber nicht. Käse geht auch, den würde ich aber erst nach der Hälfte der Backzeit draufmachen.
Ninja "Grillen medium" vorheizen. Die Seelen nochmal kräftig mit Wasser besprühen und ab in die Hitze. (Pizzaschaufel von Vorteil)
Nach 11min waren die Teile fertig. Hab sie nach der Hälfte der Backzeit und am Ende nochmal mit Wasser besprüht.
Geschmacklich ein Traum. Nächstes Mal muss ich wieder mehr machen.
Der Erstversuch diese Woche war ja nicht so gut weil ich aktives Backmalz verwendet hatte, da war der Teig dann innen speckig. Dieses Mal aber Erfolg auf ganzer Linie.
Das ganze hab ich mir aus einem Video geklaut und mich daran angelehnt. Will mich ja nicht mit fremden Federn schmücken.
Bewegte Bilder
Viel Spaß beim nachmachen.
Zutaten:
500g Dinkelmehl 630
500g Weizenmehl 550
20g Salz
10g Hefe
30g inaktives Backmalz
750ml kaltes Wasser
Das Backmalz ist kein Muss. Geht sicher auch ohne. Gibt halt eine schöne dunkle Farbe und macht es etwas "brotiger"
Diesmal habe ich nur ein Viertel der obigen Angaben genommen. Ergab 4 Seelen.
Den Teig hab ich gestern nachmittag angerührt. Erst die Mehle und das Backmalz vermischt. Dann einen Teil des Wassers (ca 2/3) mit der darin aufgelösten Hefe dazu. Paar Minuten Kneten, dann das Salz. Immer schön weiterkneten und schluckweise das restliche Wasser dazu bis der Teig schön "schlotzig" ist und sich vom Rand der Schüssel löst. Bei mir war die angegebene Menge Wasser gerade noch okay. Auf keinen Fall mehr. Ich hab den Teig in der Küchenmaschine geknetet.
Schüssel ölen, Deckel drauf und über Nacht in den Kühlschrank.
So hat er mich heute morgen begrüßt.
Erstmal ein Backpapier für die Plancha zugeschnitten. (Geheimtipp: das Papier erstmal zusammenknüllen und wieder zurück. Dann wellt es sich nicht mehr
)Den Teig auf eine gut feuchte (Wasser+Sprühflasche) Arbeitsplatte/Tisch stülpen.
Mit feuchten Händen vorsichtig noch etwas auseinanderziehen.
Seelen formen und auf's Backpapier.
Zwei hab ich mit Sesam und Leinsamen berieselt. Eigentlich gehört ja Salz und Kümmel drauf. Das mag ich aber nicht. Käse geht auch, den würde ich aber erst nach der Hälfte der Backzeit draufmachen.
Ninja "Grillen medium" vorheizen. Die Seelen nochmal kräftig mit Wasser besprühen und ab in die Hitze. (Pizzaschaufel von Vorteil)
Nach 11min waren die Teile fertig. Hab sie nach der Hälfte der Backzeit und am Ende nochmal mit Wasser besprüht.
Geschmacklich ein Traum. Nächstes Mal muss ich wieder mehr machen.
Der Erstversuch diese Woche war ja nicht so gut weil ich aktives Backmalz verwendet hatte, da war der Teig dann innen speckig. Dieses Mal aber Erfolg auf ganzer Linie.
Das ganze hab ich mir aus einem Video geklaut und mich daran angelehnt. Will mich ja nicht mit fremden Federn schmücken.
Bewegte Bilder
Viel Spaß beim nachmachen.
