No.1 Steak von "EDEKA"

[MichaelF]

Hallo Leute,

ich hatte heute mal lust auf ein Steak. Dachte mir auf dem Heimweg von der Arbeit "schaust mal bei edeka rein.. MdV hat Urlaub.." Nun ich muss dazu sagen der Edeka hier in Reinheim hat eine sehr große Fleischtheke, und ich muss sagen, das Fleisch dort war bissher immer gut. Also hab ichs mal gewagt und die Verkäuferin nach einem Ribeye gefragt, und zu meiner überraschung wusste sie sogar was ich suche, leider haben sie das im mom. nicht. Aber Trocken gereiftes Entrecote welches mind. 3 Wochen am Knochen gereift sei.. Dry Aging eben. Also hab ich mir gedacht "gönnst dir ja sonst nix.. nimmste mit" also hab ich mir so ein ca. 4 cm Stück schneiden lassen, 360g.

Aufgrund des schlechten Wetters (Orkanartige Winde..) und des weiterhin besehenden Grillverbots muss das gute Stück also indoor verarbeitet werden.
Hab das Steak also 2 min pro Seite scharf angebraten, dann auf 2 Scheiben Toastbroat entkoppelt wieder in die Pfanne.. ab in die Röhre damit.. bis 54°C gezogen.

Hier die Bilder:

Klassich mit Brot und BBQ Soße und selbst eingelegte Jalas.

Fazit:

Es war schon sehr lecker, aber ich hab schon Steaks gegessen die normal gereift waren und deutlich(!) günstiger noch dazu.. und geschmacklich nicht viel "schlechter".

Gruß,

Michael

 

[holledauer]

Egal ob dry aged oder "normal", es schaut auf alle Fälle sehr guad aus und wenn's g'schmeckt hod passts doch!

 

[Birzi]

Also hab ichs mal gewagt und die Verkäuferin nach einem Ribeye gefragt, und zu meiner überraschung wusste sie sogar was ich suche[...] Aber Trocken gereiftes Entrecote welches mind. 3 Wochen am Knochen gereift sei

Meines Wissens nach sind Entrecote und RibEye das gleiche Stück mit unterschiedlichen Bezeichnungen? Die Dame hat scheints doch nicht so viel Ahnung gehabt? Das Steak schaut dennoch super aus.

 

[MichaelF]

hm da müsste ich jetzt lügen.. sie sagte aber auch das die beiden Stücke sich sehr ähnlich seien.. ich kuck mal was wikipedia dazu sagt..

edit:

Das Entrecôte (französisch entre „zwischen“, côte „Rippe“) ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rinds, ähnlich dem Rib-Eye-Steak bei der englischen Art der Fleischzerlegung.

also in DE scheint RibEye und Entrecote das selbe Stück zu sein.

 

[Fulltime Griller]

Meines Wissens nach sind Entrecote und RibEye das gleiche Stück mit unterschiedlichen Bezeichnungen? Die Dame hat scheints doch nicht so viel Ahnung gehabt? Das Steak schaut dennoch super aus.

Habe seit Weihnachten das Buch "FLEISCH" vom GU-Verlag (kann ich nur empfehlen) und dort ist Entrecôte nicht das gleiche wie Ribeye, sondern wie im vorigen Beitrag erklärt!
Mir stellt sich hier aber auch häufig die Frage ob in D damit nicht das Gleiche gemeint ist!

Achja btw leckeres Steak, aber warum sieht das auf dem 1. Bild so stark rot aus? Mariniert ist es mit Sicherheit nicht...

 

[Senseohasser]

Meines Wissens nach sind Entrecote und RibEye das gleiche Stück mit unterschiedlichen Bezeichnungen? Die Dame hat scheints doch nicht so viel Ahnung gehabt?

Hatte ich jetzt auch so in Erinnerung (und habe mich entsprechend beim Lesen gewundert). Bin selbst neulich auf eine Verkäuferin gestoßen, die beide Begriffe nicht kannte...

 

[simultan]

Mahlzeit,

auch ich habe mir am Wochenende mal so ein Steak gegönnt und war relativ gespannt, was mich erwartet.

Das ganze auf den Grill und dann wie bekannt zubereitet, wobei ich mit der Kerntemperatur ein wenig höher war. Leider fast schon nen Ticken zu hoch, aber es war noch in der "Toleranz".

Prinzipell komme ich auf das selbe Fazit wie du, den Preis, der aufgerufen wird ist es nicht wert.

Kannst du dich noch erinnern, was du zahlen musstest?

Gruß

 

[Gast-39yegX]

Ich hatte neulich auch mal bei unserem EDEKA das Dry Age Dingens probiert.

Also 3 Wochen ist noch lange nicht DRY AGED und ich fand die Qualität alles andere als berauschend, dafür aber zu teuer.

 

[matze1150]

Kurze Frage

Was habt ihr denn für euer Dry Aging Fleisch bezahlt?

 

[ausbilderschmidt]

Ich habe letztes Jahr mal ein No.1 beim Edeka gekauft und fand es sehr gut und lecker.
Hatte es in der Pfanne gemacht.

Habe letztens gefragt: sie wurden derzeit nicht damit beliefert.
Dafür haben die immer sehr geil mariniertes US-Beef da.
Der Kilopreis liegt bei 38 Eur.
Das No.1 lag meiner Erinnerung nach auch bei knapp 40 Eur.

Am Wochende plane ich eine Grillrunde, da kommt es wohl als 2. oder 3. Gang.
Habe zwar schönes Rumsteak vom Bauern in der Kühlung. Das habe ich aber gefroren bekommen. Da ich am WE nur zwei Scheiben brauche, taue ich es nicht auf.

Bisher geplant: Vorspeise: Bauernbratwurst, aus Hessen direkt importiert. Die wird wohl am Donnerstag hergestellt, ggf. lebt das Schwein also derzeit noch.

Danach dann Steak auf dem Seargrate vom Weber Gourmet.

Dann Ribs, allerdings entweder die kurze Variante von Black Forest BBQ oder eine unwesentlich längere, max. 3 Stunden.
TEST (den neuen Ribs-falschgeschrieben Smilie finde ich klasse, greift der auch, wenn man Grips schreib?) /TEST
Und wenn dann noch Hunger da ist, ein kleines Hähnchen. Mal sehen, ob ich muße habe, nach Frankreich zu fahren, und dort ein kleines zu kaufen.

EDIT: JAAAA ES KLAPPT, man kann nicht Grips schreiben!

 

[simultan]

Was habt ihr denn für euer Dry Aging Fleisch bezahlt?

Ich habe 40€/Kilo bezahlt. Nochmal würde ich es für den Preis nicht kaufen, fand es nicht so berauschend, das es den Mehrpreis rechtfertigen würde.

 

[rv112]

Muss mich hier einklinken, da die Entrecote/Ribeye No.1 von Edeka zumindest hier in Mannheim wirklich gut sind. Der Preis ist m.E. normal mit 40€/kg. Lasse mir meist ein 500g Stück schneiden, gute 5-6cm. Dieses wird heute Abend Indoor auf 54 Grad gebracht