Noch ein HBO aus Stahl

[norskbbq]

Hallo,

erstmal moechte ich mich kurz vorstellen.
Ich heisse Matthias nun fast 41 Jahre und wohne seit etwas ueber 6 Jahren in Norwegen.
Ich lese nun schon sehr lange hier im Forum mit und hab bis jetzt eigentlich ohne Fragen zu muessen auf alles ne Antwort erhalten.
Aber nun bin ich mir nicht mehr ganz sicher, hab heute angefangen meinen HBO zu schweissen.
Gedacht als direkt beheizt

sorry fuer die schlechten Bilder aber heute leider nur vom Handy.

Jetzt bin ich mir nach dem vielen lesen hier nicht mehr sicher ob es nicht doch besser ist eine extra Feuerkammer noch darunter zu setzen.
Den Boden habe ich noch nicht eingeschweisst und daher ist in der Richtung im wahrsten Sinne noch alles offen.
Ich hab mal ne kleine Skizze mit Paint gemacht.

um mir meine Backflaeche nicht zu verkleinern 46 x 57 cm habe ich mir vorgestellt die Waerme/Flammen nur an der Rueckwand in den Backraum zu leiten, und evtl. eine Prallplatte unter den Backraumboden das die Flammen nicht direkt drauf treffen.
Und nun kommen die Fragen:

reicht das und wie hoch sollte die Feuerkammer min. sein? ( bin mit den Blechen nicht ganz so flexibel da alles aus Restabschnitten gebaut wird um Kosten zu sparen)



So das wars erstmal, euch einen schoenen Restsonntag und hoffe auf Vorschlaege von euch.

Gruesse Matthias

 

[Maze]

Hallo Matthias,
freut mich immer wieder solche Eigenbau Beiträge zu lesen, schöne Aktion.

Zur Frage:
Wegen der direkten od. indirekten Befeuerung hänge ich Dir mal einen Link an:
unterschied zwischen direkt und indirekter befeuerung

dies sollte Dir in Deiner Entscheidung welche Bauform Du nun anstrebst sehr Hilfreich sein, denke aber auch das dies einfach Glaubens bzw. Geschmacksache ist (mal von den höheren Kosten und der mehr Arbeit beim Baustil der indirekten Befeuerung abgesehen).​

Frage Zwei:
reicht das und wie hoch sollte die Feuerkammer min. sein? ( bin mit den Blechen nicht ganz so flexibel da alles aus Restabschnitten gebaut wird um Kosten zu sparen)

Pizzaöfen (HBO`s) sollten in der Regel, (dies ist natürlich Bauformabhänging) nicht zu hoch in der Backkammer gewählt werden um eine gute Oberhitze zu gewährleisten. Ich bevorzuge, und meine auch das dies bei den meisten Öfen so ist, eine Höhe der Backraumkammer von ca. 300mm bis max. 450mm dieses Maß wäre also auch bei Dir optimal wobei ich eher zu 300mm-350mm tentiere.
An meinem Eigenbau habe ich durch die Bauform bedingt eine Höhe von ca. 400mm und bin damit sehr zufrieden.​

Ps.: Was soll eigentlich der Schmale strich unterhalb des Backraumbodens auf Deiner Zeichnung darstellen, so ne Art Prallblech oder so? Sowas benötigst Du nicht wenn dies das sein sollte.​

 

[norskbbq]

Hallo,

danke erstmal fuer Deine schnelle Antwort.
Hatte mir dein Projekt auch schon angesehen und da kann ich nur sagen

Also die Backraumhoehe liegt bei mir bei 340 mm

Das eingezeichnete sollte ein Prallblech darstellen das ist richtig, da ich als Boden fuer den Backraum nur 50 mm Schamotte eingeplant habe dachte ich,
das bei indirekter Befeuerung die Bodenplatte im Gegensatz zum Rest zu schnell aufheizen koennte.
Aber das kann ja dann auch gut wegbleiben.

Da unsere Schweisser nette Leute sind und mir immer schoen Bleche beiseite legen, habe ich dann heute doch noch angefangen unter die Backkammer eine extra Feuerkammer zu schweissen.
Als Verbindung zum Backraum werde ich dann auf der Rueckseite ueber die gesamte Breite von 500 mm eine 100 mm hohe Verbindung machen ( so wie in der Paint skizze angedeutet )
Ich haeng dann nochmal zwei fotos mit an, durch die wenige Zeit nach Feierabend gehts langsam aber es geht vorran.

Gruesse Matthias

 

[Battleaxe]

Hi Matthias,

ich nehme mal an dass das gelbe in der Zeichnung "Stein" ist?

Wenn ja, dann stört das Prallblech nur. Bei meinem Ramster ist der Boden immer zu heiß nach den Anfeuern. Der wird dann mit einer Wasserspritze auf Punktstrahl heruntergekühlt und dabei gleich die Flugasche mit weggewaschen.

Des weiteren kannst du dann die Backraumbodenplatten für Räuchern entfernen und für Grillen durch ein Gitter ersetzen.

Wenn Du im Backraum noch Auflagen links und rechts für eine 2. Decke bei ca. 20cm einziehst bekommst du genug Oberhitze für die perfekte Pizza.

Zum Räuchern kannst du dann dort Stahlstäbe einlegen um die Räucherwaren aufzuhängen.

Ich hab dir noch 3 Bilder von meinem Ramster (die linke Seite mit Brotgewölbe)
Die Backraumbodenplatten habe 3cm Dicke und sind jeweils 20cm x 40xm. Die Gesamtbackfläche ist also 4* 40x40cm (2*links und 2* rechts).

Hier der Blick von leicht "Oben"

In die Brennkammer geschaut, von unten, die Decke bildet ein Brotgewölbe, die Hitze kann hinten überströmen.

der Blick in die obere Kammer, von unten. An der Decke ist nur ein Leitblech daß die heiße Luft nach vorn zwingt vor sie in den Kamin kann.
Hier kommt noch ein Pizzagewölbe rein, sobald ich zu Thomas komme.

Gruß Johannes

 

[Smokering]

Lust kompliziert zu bauen? (die etwas höhere obere ebene ist super dafür)

Oben brauchst du kein extrem dickes Schamott... baue für dieses einen Rahmen (am einfachsten L-Winkel) welchen du 10 cm unterm Dach auf einfachen "Schienen" auflegst (kann alles sein.. Winkel, 4Kantrohr, mit Geschick sogar normales Rohr). Dann vorne ein 9er Loch rein durch welcher ein 8er Rundstahl hinein führt. Zum Aufheizen wird der Schamott nach hinten geschoben... Flammen ziehen durch den Kamin vorne... zum Backen --> Schamott nach vorne Ziehen... Rauch & Ruß ziehen über den Schamottplatten durch. Rauchgeschmack & Flammenhitze von hinten kommen trotzdem, keine Angst Wenn du magst kannst du hinten am Winkel noch ein Blech nach unten anschweißen welchen den Backraum komplett abschließt wenn du das Schamott bis ganz nach vorne schließt. Maximale Steuermöglichkeit... quasi Flammkuchenofen 2.0 (sobald ich mal Zeit für Inventor habe wird mein Sommerprojekt geplant, freu mich schon drauf )

 

[norskbbq]

Hallo,

erstmal danke fuer die Antorten

also das mit dem Prallblech lass ich dann mal ich ill ja auch nich das rad neu erfinden.
Mit den extra Auflagen is nateuerlich auch ne gut idee.
Naja auf jedenfall hab ich heute noch ein bischen weiter gemacht, nich das Ihr denkt ich gammle nur.

@ SMOKERING

Lust kompliziert zu bauen? (die etwas höhere obere ebene ist super dafür)

wie darf ich das verstehen?


Gruesse aus Norwegen
Matthias

 

[Smokering]

Dass du dir mit wenig zusaetzlichem einsatz (komplizierter bauen) noch mehr moeglichkeiten eroeffnen koenntest...

 

[norskbbq]

Hallo,

ah jetzt ja , manchmal dauerts etwas, aber ich denke jetzt weiss ich was du meinst.
Ich hab heute noch ein bisschen weitergemacht.
Ich hab mal fuers foto 2 halterungen angeschweisst und ich denke das ist das was du meinst.

Um dieSteine oben dann einen Rahmen und das ganze dann zum verschieben.


Naja ein bischen hab ich jedenfalls noch geschweisst ich haeng einfach mal noch ein paar Bilder dran

n.


Schoene Gruesse aus Norwegen und ein schønes Wochenende
Matthias

 

[Smokering]

Bevor du nen griff dranschraubst... oder einen verschluss bastelst lass mich bitte noch was fotografieren gehn...

Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk

 

[Smokering]

Ich komme leider momentan nicht zum fotografieren. Aber hier eine Prinzipskizze wie ich das Öffnungssystem an meinem Ofen gelöst habe.

2 längere Stahlfedern links und rechts halten die Tür geschlossen. Der Rechts raus stehende Griff (Feilengriff) lässt mich die Tür einfach öffenn und schließen (durch den seitlichen Griff is die Verbrennungswahrscheinlichkeit geringer als ein Griff von unten/mitte)

 

[norskbbq]

Hallo,
so jetzt muss ich mich ja mal wieder melden.
Weitergebaut habe ich is jetzt

dann hatten wir ein paar wuerste zwischendurch

und ich koennte am sonntag nachmittag sah meine werkstatt dann so aus

naja was soll ich sagen morgen gibts estmal ein paar schoene burger und dann werden wir weiter sehn.
Euch auf jeden fall einen schønen ersten Mai

Gruesse aus Norwegen
Matthias

 

[fastride]

Na das war aber etwas viel Feuer!

 

[Battleaxe]

Hi,

echt SCH****


. . . und hast du eine Ahnung was daneben gelaufen ist, daß wir den Fehler vermeiden können?

Gruß Johannes

 

[norskbbq]

Hallo,
ja also fuer brot und pizza waere es evtl. etwas zuviel gewesen.



aber fuer mich hat es auch gereicht die cops haben echt gedacht ich brenne schnaps, nur weil ich vom grillbau noch ein paar teile von warmwasserboilern da zu liegen hatte.
Aber dafuer war ich auch heute 3 stunden zur vernehmung


Gruesse
Matthias

 

[norskbbq]

ja was daneben gelaufen ist ?????????

ich sag mal so das war einfach mein fehler, ich habe ne stunde vorher noch die Bodenplatte fuer den Pizzaofen ausgeflext.
Und von dem wuerde ich sagen das sich irgendwas entzuendet hat..............und das ergebnis sieht man



Gruesse Matthias

 

[fastride]

Hab mich schon gewundert, was die Jungs von der Rennleitung bei Dir wollten?

Schnaps! jetz ist klar.

 

[norskbbq]

ja aber ich glaube die sind immer noch nich ueberzeugt das ich keinen schnaps brenne, da sind die ja hier wie so ein paar .....................

heute hab ich dann dem guten mann erklaert das ich doch 8 grills zuhause habe ihr glaubt nich wie das gesicht war.

ja was soll ich sagen is nun mal mein hobby ich grille und baue gerne grills




Gruesse Matthias

 

[Maze]

Holy moly Matthias, ach Du sch.... was is denn bei Dir loß, das tut mir echt leid, so ne kacke, aber gott sei dank is Dir nichts passiert.
Laß Dich nich unterkriegen und Kopf hoch!!!

 

[Battleaxe]

aber gott sei dank is Dir nichts passiert. Laß Dich nich unterkriegen und Kopf hoch!!!

Da kann ich mich Maze nur anschließen.

Fehler erkennen, Müll zusammenkehren und: WEITERMACHEN!

Gruß Johannes

 

[EVO02]

Ich greife das Thema noch mal auf,weil ich mir auch so einen HBO Bauen möchte Frage an Matthias hasst du das Projekt zuende gebracht?MFG EVO