Noch ein Ironwood User...

[maxl82]

Ich habe lange überlegt was ich mir für einen Nachfolger meines WSM 47 zulege, mir war schnell klar das es ein Pelletgrill werden soll - nur welcher....

kurzum der Traeger Ironwood war mir der Sympathischste, zuerst favorisierte ich den kleineren 650er als ich ihn dann Live sah, war klar es muß der große sein.
auf die Grillfläche hätte ich nachfolgendes Stück Fleisch nicht rauf bekommen.

Bis jetzt wurden 3 Ribeye Steaks und ein Full Packer Brisket gesmoked.

das Brisket kam heute auf den Smoker, mit Stolzen 9,5Kg. Ich habe wie immer den Point vom Flat getrennt, den Point klassisch mit Magic Dust gerubt und das Flat im Texasstyle.
nach 5std im Hickoryrauch wurde das Flat in Butcherpaper und etwas Rinderfond sowie der Point in eine Koncis ebenfalls mit Rinderfond zum Dämpfen gelegt.
nach weiteren 4std war das Flat bei rd. 91 Grad und durfte rasten. Der Point wurde gewürfelt der Saft vom Fett getrennt und beides mit BBQ Sauce zum glasieren wieder auf der Smoker gestellt....
so genug geschrieben... jetzt kommen Fotos

P.s. das Flat wird morgen gegessen, da kommen dann noch mehr Fotos

 

[badtothebone]

Da soll noch einer behaupten, mit 'nem Pelletsmoker bringt man keinen Smokering hin!

 

[maxl82]

Vor allem ist der Rauchgeschmack auch vorhanden - zwar nicht so dominant wie mit Chunks geräuchert, aber ausreichend

 

[maxl82]

Heute wurde das Flat verspeist, in Weißbrot mit Knoblauchbutter und Cheddar

 

[Butterhaserl]

Sieht sehr gut aus
Das Ribeye hast du aber noch für das Branding auf den Genesis gelegt, oder?
Super Idee mit dem Weißbrot

 

[maxl82]

Ja genau, da ich für den Traeger keine Grillplatte oder dgl. habe.
Als Sandwich essen wir das Brisket fast immer, schmeckt einfach ur gut so....

 

[maxl82]

Gestern standen Lollipops am Plan, die Hühnerbeinchen habe ich das erste mal so zubereitet. Nach doch längerer Vorbereitungszeit kamen die Lollipops mit Texas Chicken Rub auf den Smoker, nach 1,5std wurden sie 2 mal mit einer Mischung aus BBQ Sauce und Ananassaft glasiert und verbrachten nochmal knapp 15min am Smoker....
Das Ergebnis war Saulecker....

 

[ppilihp]

Gestern standen Lollipops am Plan, die Hühnerbeinchen habe ich das erste mal so zubereitet. Nach doch längerer Vorbereitungszeit kamen die Lollipops mit Texas Chicken Rub auf den Smoker, nach 1,5std wurden sie 2 mal mit einer Mischung aus BBQ Sauce und Ananassaft glasiert und verbrachten nochmal knapp 15min am Smoker....
Das Ergebnis war Saulecker....

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Anhang anzeigen 2197977

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Schöne Sicherheitsschuhe die du da am Grill trägst.
Aber sehr schönes Ergebnis.

 

[Chartie]

Ich habe wie immer den Point vom Flat getrennt,

Warum trennst Du die? Ich habe bisher immer beides zusammen gemacht und das auch immer gelesen/gesehen.

 

[maxl82]

Da ich bei dem Brisket aus dem Point immer Burnt Ends mache und ich nicht möchte das wenn ich diesen erst nachher vom Flat trenne, das Flat teilweise ohne Rub ist - mache ich es so. Wird trotzdem super saftig und lecker.
lg

 

[maxl82]

So mein Ironwood hat heute sein neues zu Hause beziehen dürfen.

Lg Maxl

 

[ppilihp]

Sehr schöne Grillecke.