rgoltze
Militanter Veganer
Hallo Miteinander,
ja - ich weiß´, letzte Zeit gab es einiger dieser Machwerke, aber ich bin Novize, freue mich am Ergebnis und möchte Euch teilhaben lassen.
Ausserdem gibt es doch Unterschiede in den Feinheiten - jetzt aber los:
Menge für 6 Personen:
750gr Speck, etwa 1,5mm geschnitten,
1,5kg Hack. Rind/Schwein,
2 grosse Zwiebeln,
jeweils 250gr Gouda, Emmentaler,
ne Handvoll schwarze Oliven, entkernt,
ca. 8 Pepperonis, mittelscharf, geschnitten,
passierte Tomaten,
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer.
Speckmatte:
Belegen:
Zusammenrollen und nochmal 2h in den Kühlschrank:
Nach ca. 2,5h - Garraumtemperatur ca. 140°C.:
Die letzten 20min Garraumtemperatur auf ca. 170°C. - Kerntemperatur 70°C.:
Auf den Tisch:
Anschnitt:
Das nächste Mal unbedingt auf ein Schneidbrett, das Schneiden auf dem Rost war etwas unglücklich, auch die Mengen kann man getrost heruntersetzen:
- von dem Hackfleich waren gut 300gr. über - das gab lecker Frikadellen,
- auch der Käse war etwas viel, die Rolle war gut durchsaftet - 2x 200gr reichen sicher.
Aber Alles in Allem eine schöne Aktion und geschmeckt hat es prima.
Als Beilagen wurden Kartoffeln, Tomaten- und Bohnensalat (alles aus dem Garten), sowie selbstgebackenes Brot gereicht.
Der Speck war lediglich an den Kappen etwas schwarz, das Fleich gut durch und sehr saftig - einfach lecker . . . :happa:
Befeuert wurde mit Buchenholz - schönes Raucharoma.
Gruß
Robert
ja - ich weiß´, letzte Zeit gab es einiger dieser Machwerke, aber ich bin Novize, freue mich am Ergebnis und möchte Euch teilhaben lassen.
Ausserdem gibt es doch Unterschiede in den Feinheiten - jetzt aber los:
Menge für 6 Personen:
750gr Speck, etwa 1,5mm geschnitten,
1,5kg Hack. Rind/Schwein,
2 grosse Zwiebeln,
jeweils 250gr Gouda, Emmentaler,
ne Handvoll schwarze Oliven, entkernt,
ca. 8 Pepperonis, mittelscharf, geschnitten,
passierte Tomaten,
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer.
Speckmatte:
Belegen:
Zusammenrollen und nochmal 2h in den Kühlschrank:
Nach ca. 2,5h - Garraumtemperatur ca. 140°C.:
Die letzten 20min Garraumtemperatur auf ca. 170°C. - Kerntemperatur 70°C.:
Auf den Tisch:
Anschnitt:
Das nächste Mal unbedingt auf ein Schneidbrett, das Schneiden auf dem Rost war etwas unglücklich, auch die Mengen kann man getrost heruntersetzen:
- von dem Hackfleich waren gut 300gr. über - das gab lecker Frikadellen,
- auch der Käse war etwas viel, die Rolle war gut durchsaftet - 2x 200gr reichen sicher.
Aber Alles in Allem eine schöne Aktion und geschmeckt hat es prima.
Als Beilagen wurden Kartoffeln, Tomaten- und Bohnensalat (alles aus dem Garten), sowie selbstgebackenes Brot gereicht.
Der Speck war lediglich an den Kappen etwas schwarz, das Fleich gut durch und sehr saftig - einfach lecker . . . :happa:
Befeuert wurde mit Buchenholz - schönes Raucharoma.
Gruß
Robert
ün:
Weiter so!