Noch mal ein Rippchenversuch

[gerdlagrills]

Hallo zusammen

Nachdem letzte Woche die Rippchen nicht ganz so geworden sind wie geplant, stand heute direkt der zweite Versuch auf dem Gasgrill an

Dafür habe ich beim Metzger 2 Rippchen a 530 g und 506 g mitgenommen

Mit Magic Dust gerubbt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt

Der Grill wurde bei kuscheligen -10 °C über zwei auf kleinste Stufe gestellte Brenner auf 140 °C am Koncis Rost und 125 °C am Deckelthermometer aufgeheizt und die Rippchen auf der (diesmal von Beginn an) mit 1 Liter heißen Wasser gefüllten Koncis Schale in der Mitte Positioniert

Nach den Tipps von @BBQ_FAN_01 und @Winki habe ich den Grill dann erst mal 2,5 Stunden laufen lassen ohne irgendwas zu machen

Dann wurde nach dem Tipp von @Sp@rrow alle 30 Minuten mit einer Apfelsaft-Apfelessigmischung besprüht

Nach 3 Stunden wurden die Ribs statt besprüht zu werden ein Mal mit geschmolzener Butter bepinselt

Nach insgesamt 5 Stunden wurde die Koncis Schale aus dem Grill geholt, die Ribs auf dem Eissatzrost liegend zuerst von der einen und nach 30 Minuten von der anderen Seite glasiert

Nach insgesamt 6 Stunden wurden die Ribs dann vom Grill geholt

Der heutige Versuch hat trotz der niedrigen Temepraturen super funktioniert und das Ergebnis war zufriedenstellender als letzte Woche, der Grill hielt über die ganze Zeit eine Temperatur von 135-140 °C

Als Beilage gab es Kartoffelwedges und Krautsalat

Danke noch mal für alle Tipps unter dem letzten Rippchenversuch


Lecker wars

Gruß aus Oberfranken
Wolfgang

 

[berndman01]

einwandfrei, Wolfgang

2 Rippchen a 530 g und 506 g

joa, reicht grad so, für mich
und, da ich Erster bin

 

[Winki]

Freut mich das die Ribs heute für dich besser gelungen sind

Der heutige Versuch hat trotz der niedrigen Temepraturen super funktioniert und das Ergebnis war zufriedenstellender als letzte Woche, der Grill hielt über die ganze Zeit eine Temperatur von 135-140 °C

Wo willst du hin?
Also was wäre für dich das optimal Ergebniss?

 

[gerdlagrills]

einwandfrei, Wolfgang


joa, reicht grad so, für mich
und, da ich Erster bin

Dankeschön Bernd

Leider nix mehr da

 

[gerdlagrills]

Freut mich das die Ribs heute für dich besser gelungen sind


Wo willst du hin?
Also was wäre für dich das optimal Ergebniss?

Dankeschön

Vom Ergebnis her war es heute schon ziemlich gut, schöner Biss und nicht zu trocken, aber ein bisschen saftiger könnten sie noch sein dann wäre ich voll zufrieden

 

[Winki]

, aber ein bisschen saftiger könnten sie noch sein dann wäre ich voll zufrieden

Dann dämpfe sie mal mit zwei Koncis
Apfelsaft und Wasser rein und dann bei 150° zwei Stunden dämpfen lassen
Die Koncis musst du Foldbacks verschließen

 

[berndman01]

Leider nix mehr da

kamma nix machen, wa
mach ich mir halt selber was

 

[Dr_BBQ]

Klasse. So ein Leiterchen würde noch passen.

 

[ID73]

war zufriedenstellender als letzte Woche

Wie willst du die Ribs denn? Wenn sie richtig zart und saftig sein sollen musst du sie dämpfen/schmoren

 

[gerdlagrills]

Dann dämpfe sie mal mit zwei Koncis
Apfelsaft und Wasser rein und dann bei 150° zwei Stunden dämpfen lassen
Die Koncis musst du Foldbacks verschließen

So werde ich das beim nächsten Mal auch ausprobieren

kamma nix machen, wa
mach ich mir halt selber was

Genau

ganz banal, Hendltittie mit Erbsenreis

Anhang anzeigen 3762615

Und das sieht auch richtig lecker aus was du dir gemacht hast

Klasse. So ein Leiterchen würde noch passen.

Dankeschön

Wie willst du die Ribs denn? Wenn sie richtig zart und saftig sein sollen musst du sie dämpfen/schmoren

Das Ergebnis war heute schon ziemlich gut, schöner Biss und nicht zu trocken, aber ein bisschen saftiger könnten sie noch sein dann wäre ich voll zufrieden, nächstes mal wird noch eine Dämpfphase eingebaut

 

[Urmeli59]

Klasse Leiterchen

 

[reh]

Rippchen gehen immer

 

[Peter]

aber ein bisschen saftiger könnten sie noch sein dann wäre ich voll zufrieden

wickel die in der Dämpf-Phase mal für zwei Stunden dicht in Walzblechfolie ein, dann werden sie super saftig und Du kannst die Knochen rausziehen

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/geniale-kraeuterbutter-ripperl-aus-dem-bge.383760/

 

[Hualan]

Schön, dass es jetzt geklappt hat. Sieht jedenfalls sehr gut aus

 

[gerdlagrills]

Klasse Leiterchen

Dankeschön

Rippchen gehen immer

Das stimmt

wickel die in der Dämpf-Phase mal für zwei Stunden dicht in Walzblechfolie ein, dann werden sie super saftig und Du kannst die Knochen rausziehen

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/geniale-kraeuterbutter-ripperl-aus-dem-bge.383760/

Ich probiere nächstes mal eine Dämpfphase einzubauen, aber FOTB ist nicht mein Ziel
Tolle Rippchen hast du da gezaubert

Schön, dass es jetzt geklappt hat. Sieht jedenfalls sehr gut aus

Dankeschön

 

[Phew]

Sieht sehr gut aus! Ich kann nur mit meiner Anfängermeinung sagen, dass das Dämpfen mit Apfelsaft/wasser oder wenn du’s etwas „schärfer“ willst mit apfelessig. Das hab ich bei den Amis häufiger gegessen und ist einen Versuch wert!

 

[TobHil]

Die Rippen sehen sehr gut aus Glasiert oder trocken 3-2-1 oder 5-0-0 ist am Ende alles Geschmacksache

 

[gerdlagrills]

Sieht sehr gut aus! Ich kann nur mit meiner Anfängermeinung sagen, dass das Dämpfen mit Apfelsaft/wasser oder wenn du’s etwas „schärfer“ willst mit apfelessig. Das hab ich bei den Amis häufiger gegessen und ist einen Versuch wert!

Dankeschön
Beim nächsten mal wird gedämpft

Die Rippen sehen sehr gut aus Glasiert oder trocken 3-2-1 oder 5-0-0 ist am Ende alles Geschmacksache

Danke
So ist es

 

[eibauer]

Dankeschön

Vom Ergebnis her war es heute schon ziemlich gut, schöner Biss und nicht zu trocken, aber ein bisschen saftiger könnten sie noch sein dann wäre ich voll zufrieden

Schluck Bier dazu…
Direkt in den Mund, meine ich