Noch mal Osso Collo

[Friedi]

Nachdem mich sehr gute Freunde fragten, ob ich ihnen mal nen Osso Collo mache, dachte ich mir vor ca. 5 Wochen, warum eigentlich nicht.

Die Schinken haben bereits drei Wochen Pökeln hinter sich und 6 Tage Durchbrennen. Vorgestern wurden sie verschnürt.

Nach einem Tag im Darm ist der Darm schön angeschmiegt und elastisch. Nun noch verschnüren.

In ca. einer Woche werde ich dann wohl zum ersten mal räuchern.

 

[Zeus]

Servus Marco,

also mit Drogensucht kann man das nicht vergleichen, denn man bei Drogensucht unter Zwang entwöhnt wird.
Aber so was bleibt immer in der Erinnerung und wird nie gelöscht.
Sehr gut Marco, wünsche Dir gutes Gelingen.


Grüß
Waldi

 

[Fetter Hund]

Lecker Marco ,sieht schon mal super lecker aus.Gruß maik

 

[Holli4]

Hallo Marco,

dein Osso Collo sieht sehr gut aus.
Ich wünsche dir weiterhin gutes Gelingen.

 

[Zeus]

Hi,
Jetzt überlege ich noch, vielleicht mache ich letzten Nacken zu Osso Collo.
Gewicht von 3,6 kg passt einwandfrei dazu.
Ich lasse meine zwei Osso Collos bis 4 Monaten im Wurstschrank hängen,
vieleicht auch bis Ostern.

Zeus

 

[Friedi]

Kleines Update

Die drei Osso Collos waren jetzt 4 mal für jeweils ca. 12 - 14 Stunden im Rauch und das reicht jetzt auch. Jetzt dürfen sie noch 6 - 8 Wochen reifen.

Ich werde in 4 Wochen mal ein Update posten