Noch mal Schinken bevor es zu warm wird

[Tomratz]

Meine Schinkenvorräte waren erheblich geschrumpft, deshalb hab ich vor Ende der Saison noch
mal schnell für Nachschub gesorgt.

Es wurden 6 Kilo Rücken mit Schwarte in den Pökelschlaf geschickt. Dazu noch ein schönes Stück Bauch, das gab es mit Sauerkraut.

Anfang der Woche wurde der Borniak aufgestellt und die Schinken durften Platz nehmen.

Nach 3 Räuchergängen á 8 Stunden sahen die Kameraden dann so aus.

Hängen jetzt im Keller und dürfen reifen. Meine Kollegen vom Anglerrentnerstammtisch haben schon den Sabber in den Mundwinkeln. Ich werde dazu
noch Brot backen, dann wirds besonders gut.

 

[edü]

bei den doch größeren stücken wäre mir 3 mal rauch zu wenig.
(ich hätte wahrscheinlich 5 - 6 mal durchgänge gemacht)