Gestern habe ich meine Pulled Pork Premiere hinter mich gebracht.
Am Vortag habe ich 3 1/2 kg Nacken vorbereitet:
Zuerst mit Löwensenf eingerieben
Dann das ganze mit dem Basic BBQ Rub vom Texaner eingerieben - ich hatte nicht anderes da...
Das ganze über Nacht wieder zum Schlafen in den Kühlschrank bei 0°C.
Dann schonmal den Minionring gelegt.
Dann bin ich in die heia...
Bis um 5:30
Dann raus in den kalten morgen
Um 6:00 den Ring gestartet und eingeregelt
Fleisch währendessen aus dem Kälteschlaf geholt und in die Schwedenschale gesetzt.
Dann um 6:30 aufgelegt und ab dafür
leider ist mir um 11:00 die Grilltemperatur nach oben abgehauen auf 150°C, meine Kugel zieht wohl irgendwo Falschluft - der Ring hatte komplett durchgezündet...
Aber keine Panik
Ich dachte erst das wird ein Mittagessen, da die Kerntemperatur ziemlich schnell angestigen war - die Gäste waren erst zu 16:00 eingeladen.
Aber bei Punkt 70°C kam die Blödphase und die Temperatur stig nur noch sehhhr langsam.
Um 15:30 hatte ich dann die 94°C erreicht - ich habe es dann aber noch auf dem Grill gelassen bis die Gäste kamen.
Um 16:30 haben wir dann gegessen.
Das war nur das kleine Stück. Sieht aber schon gut aus.
Geschmeckt hat es auch allen, allerding fand ich das eigentliche Fleisch etwas laff - ich denke beim nächsten mal werde ich das Fleisch zusätzlich spritzen.
Und ich werde es erst später auflegen.
Gruß,
Thorsten
Am Vortag habe ich 3 1/2 kg Nacken vorbereitet:
Zuerst mit Löwensenf eingerieben
Dann das ganze mit dem Basic BBQ Rub vom Texaner eingerieben - ich hatte nicht anderes da...
Das ganze über Nacht wieder zum Schlafen in den Kühlschrank bei 0°C.
Dann schonmal den Minionring gelegt.
Dann bin ich in die heia...
Bis um 5:30
Dann raus in den kalten morgen
Um 6:00 den Ring gestartet und eingeregelt
Fleisch währendessen aus dem Kälteschlaf geholt und in die Schwedenschale gesetzt.
Dann um 6:30 aufgelegt und ab dafür
leider ist mir um 11:00 die Grilltemperatur nach oben abgehauen auf 150°C, meine Kugel zieht wohl irgendwo Falschluft - der Ring hatte komplett durchgezündet...
Aber keine Panik
Ich dachte erst das wird ein Mittagessen, da die Kerntemperatur ziemlich schnell angestigen war - die Gäste waren erst zu 16:00 eingeladen.
Aber bei Punkt 70°C kam die Blödphase und die Temperatur stig nur noch sehhhr langsam.
Um 15:30 hatte ich dann die 94°C erreicht - ich habe es dann aber noch auf dem Grill gelassen bis die Gäste kamen.
Um 16:30 haben wir dann gegessen.
Das war nur das kleine Stück. Sieht aber schon gut aus.
Geschmeckt hat es auch allen, allerding fand ich das eigentliche Fleisch etwas laff - ich denke beim nächsten mal werde ich das Fleisch zusätzlich spritzen.
Und ich werde es erst später auflegen.
Gruß,
Thorsten
seh da keinen Fehler! Und geschmeckt hat es Deinen Gästen auch.
