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Noch "schnell" einen Lachs kalt geräuchert :)

GerrySpringer

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Leute!

mir war in den Letzten Tagen einfach nach Räucherlachs, deshalb hab ich gleich mal selbst einen geräuchert.

Mein Opa, der früher selbst Speck Rücherte, stand mir zur Seite.

Die Fakten:

Einkauf am Freitag beim Metro: 5 kg Lachsfilet

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Der Lachs wurde mit einer Salz Zucker (60% Salz und 40% Zucker) Mischung und frischem Dill bedeckt.

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Nach 24 Stunden hat der Lachs ca. 600 ml an Flüssigkeit verloren.
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Nach dem Bad wurde der Lachs mit kaltem Wasser gereinigt und mit Küchenpapier trocken getupft.
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Der Lachs wurde nach 2 Stunden in die Kammer gehängt:
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Der glimmbrand wurde entzündet
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das Ergebnis nach 10 Stunden Räuchern mit Buchenholz

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Der Lachs war der HAMMMMMMMMMMER :gratuliere:

Wir wünschen euch allen ein frohes, bsinnliches Fest.

GLG
 

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