Hallo liebe Grillsportler!
Auch ich habe mich am Freitag an die 3-2-1 Ribs gewagt. Dazu am Donnerstag Abend MD nach dem Rezept hier im Forum (schönes Excel-Tool mit Möglichkeit zum Umrechnen) gemischt und die Ribs gerubbt. Freitag gegen Mittag dann die Brickets nach "Texaner-Methode" im 57er Weber gezündet. Nach einiger Zeit und viel Geduld die Temperatur auf die angestrebten 110 Grad gebracht, eine handvoll Hickory-Chips zugefügt und die Ribs aufgestellt. Mit viel regeln, mal Kohlen nachlegen und gut aufpassen, habe ich es geschafft die Temperatur in den ersten drei Stunden zwischen minimal 98 Grad und maximal 124 Grad zu halten. Ich glaube im Mittel hat es in etwa gepasst (Kontrolle Maverick ET 732, Garraumfühler auf Höhe des Grillrostes).
Nach Abschluß der ersten Phase wurden die Ribs über einer Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig für zwei Stunden bei ca. 140 Grad gedämpft, um abschließend in der finalen Phase ein Mopping, bestehend aus einer Mischung von Bullseye und der Dämpfflüssigkeit zu erfahren.
Mit dem Ergebnis war ich sehr zufrieden. Das Fleisch war butterzart und hat toll geschmeckt.
Einige Bilder:
Viele Grüße
Thomas
Auch ich habe mich am Freitag an die 3-2-1 Ribs gewagt. Dazu am Donnerstag Abend MD nach dem Rezept hier im Forum (schönes Excel-Tool mit Möglichkeit zum Umrechnen) gemischt und die Ribs gerubbt. Freitag gegen Mittag dann die Brickets nach "Texaner-Methode" im 57er Weber gezündet. Nach einiger Zeit und viel Geduld die Temperatur auf die angestrebten 110 Grad gebracht, eine handvoll Hickory-Chips zugefügt und die Ribs aufgestellt. Mit viel regeln, mal Kohlen nachlegen und gut aufpassen, habe ich es geschafft die Temperatur in den ersten drei Stunden zwischen minimal 98 Grad und maximal 124 Grad zu halten. Ich glaube im Mittel hat es in etwa gepasst (Kontrolle Maverick ET 732, Garraumfühler auf Höhe des Grillrostes).
Nach Abschluß der ersten Phase wurden die Ribs über einer Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig für zwei Stunden bei ca. 140 Grad gedämpft, um abschließend in der finalen Phase ein Mopping, bestehend aus einer Mischung von Bullseye und der Dämpfflüssigkeit zu erfahren.
Mit dem Ergebnis war ich sehr zufrieden. Das Fleisch war butterzart und hat toll geschmeckt.
Einige Bilder:
Viele Grüße
Thomas