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Nochmal Borniak Drosselklappe

R

rabe62

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Tach,

ja, ich habe schon hier und im www gesucht, aber noch keine Antwort auf meine Fragen gefunden.

Der Borniak würde mich schon interessieren )* , aaaaber: Meine Nachbarschaft eher nicht. Vor allem die Düfte.

a)
Nun habe ich gelesen, das zuviel Zug auch nicht gut ist. Daher meine Idee, die Drosselklappe soweit zu schliessen wie möglich, und eben nicht 3 Stunden durchzudampfen, sondern nur 10 Minuten und dann den Rauch drin lassen. Nach den drei stunden dann einmal alles öffnen und die Nachbarn bekommen nur sehr punktuell was davon ab.

Die Zeiten sind willkürlich gewählt um meine Idee zu verwirklichen.

Oder verliert so ein Rauch an Wirkung mit der Zeit oder wird irgendwie unlecker?

b) Dampft kalträuchern genauso viel wie Warm/Heissräuchern und riecht es genauso lecker? Oder ist Kalt wesentlich zurückhaltender in der Wirkung auf die Nachbarschaft?


)* Aktuell eher was fürs kurz räuchern wie bei Wiener Würstchen o.ä. Längere Orgien wie Rippchen o.ä. sind aber natürlich nicht auszuschliessen :D

Gespannte Grüße
Ralf
 
rabe62 schrieb:
Oder verliert so ein Rauch an Wirkung mit der Zeit oder wird irgendwie unlecker?
Zum Vergrößern anklicken....
Der Rauch soll nicht stehen, eher immer am Räuchergut vorbei ziehen, wird sonst bitter.
rabe62 schrieb:
Dampft kalträuchern genauso viel wie Warm/Heissräuchern und riecht es genauso lecker? Oder ist Kalt wesentlich zurückhaltender in der Wirkung auf die Nachbarschaft?
Zum Vergrößern anklicken....
Kalträuchern ist bei mir eher wie Zigarettenrauch nicht mehr, richt man aber trotzdem.
 
Beim richtigen Smoken oder Räuchern kommt etwa soviel Rauch aus dem Smoker wie bei einer Zigarette, da wo nicht daran gezogen wird.
Das ganze funktioniert auch mit weniger Rauch, zuviel ist nur Show und kann auch bitter sein.
 
Tach,
vielen dank für die Antworten. Wie erreiche ich denn die geringen Dampfmengen mit dem Borniak? Bei den hier vorliegenden Entfernungen zu den Nachbarn wäre eine Zigarette nicht mehr riechbar und wäre somit eine in Erwägung zu ziehende Variante.
Eine Dampfmengenregulierung habe ich in der Anleitung aber nicht gefunden. Nur die Dampfdauer. In den Berichten liesst man aber öfter von "ordentlich dampfen" . Passt wiederum nicht zur Zigarettenmenge.

Jetzt bin ich verunsicherter als vorher :D
 
Servus Ralf @rabe62 ,

ein Räucherofen funktioniert nur durch permanenten Durchzug mit Rauch richtig, wie von den Kollegen bereits geschrieben. Die Rauchintensität steuerst du über die Zeit die du Rauch gibst. Aus gutem Grund hat die Drosselklappe im Borniak Kamin nun mehrere Löcher damit ein Mindestdurchzug immer gewährleistet ist.

Wen du "empfindliche" Nachbarn hast, dann sind die wahrscheinlich selbst mit dem feinen, perfektem Rauch den ein Borniak herstellt, je nach Windrichtung, mit dir sofort im "freundlichen" Gespräch.
8-)
 
Freilich riecht man den Rauch. Ohne Durchzug geht's halt nicht.Sonst tropft dir der ganze Kondessiff auf das Fleisch. Jetzt im Sommer, wenn Nachts die Fenster geöffnet sind räuchere ich halt nicht. Am Tag hat sich noch niemand beschwert. Im Winter kann ich praktisch immer räuchern. Wenn ich Pulled Pork mach dann räuchere ich halt von 18:00 Uhr bis 22:00 Uhr und schalt dann den Generator ab. Temperatur dann halt nur 105 Grad. Erhöhe ich am nächsten Morgen und mein Fleisch wird dann fertig wann ich es brauche.

So dürfte sich niemand gestört fühlen.

Gruß Dingo
 
Vielen Dank nochmal, Dingos Herangehensweise könnte auch bei mir klappen.

Jedenfalls bin schon viel schlauer geworden. Jetzt muss ich mir nur noch klar werden, ob das Habenwollen für vierstellig Kröten ausreicht.

Wenn, dann werde ich euch bestimmt mit weiteren Fragen löchern.

Bis dahin. :anstoޥn:
 
Moin,
ich wohn in einer Gartensiedlung. Abstand zum Nachbarn ca 30 - 40 m. Mein Borniak steht ungefähr in der Mitte. Ich Raucher hauptsächlich bei kräftigem Wind. Da wird der Rauch schnell weg geblasen. Im Winter räuchere ich ab 23:00 Uhr bis ca 05:00 Uhr. Das stört dann auch niemanden.
ODER:
Du gibst Deinen Nachbarn einfach mal eine Kostprobe und deutest an das es mehr sein könnte. Also Du bestichst sie ein wenig.
Oder Du räucherst nur mit einer Räucherspirale. Da entsteht so wenig Rauch das man den nicht zu ordnen kann.
 
rabe62 schrieb:
Tach,

ja, ich habe schon hier und im www gesucht, aber noch keine Antwort auf meine Fragen gefunden.

Der Borniak würde mich schon interessieren )* , aaaaber: Meine Nachbarschaft eher nicht. Vor allem die Düfte.

a)
Nun habe ich gelesen, das zuviel Zug auch nicht gut ist. Daher meine Idee, die Drosselklappe soweit zu schliessen wie möglich, und eben nicht 3 Stunden durchzudampfen, sondern nur 10 Minuten und dann den Rauch drin lassen. Nach den drei stunden dann einmal alles öffnen und die Nachbarn bekommen nur sehr punktuell was davon ab.

Die Zeiten sind willkürlich gewählt um meine Idee zu verwirklichen.

Oder verliert so ein Rauch an Wirkung mit der Zeit oder wird irgendwie unlecker?

b) Dampft kalträuchern genauso viel wie Warm/Heissräuchern und riecht es genauso lecker? Oder ist Kalt wesentlich zurückhaltender in der Wirkung auf die Nachbarschaft?


)* Aktuell eher was fürs kurz räuchern wie bei Wiener Würstchen o.ä. Längere Orgien wie Rippchen o.ä. sind aber natürlich nicht auszuschliessen :D

Gespannte Grüße
Ralf
Zum Vergrößern anklicken....
Ich lege dir meinen Thread ans Herz:

https://www.grillsportverein.de/for...-wie-frueher-waehrend-meiner-lehrzeit.359531/

Dort werden deine Fragen eigentlich beantwortet.

Jedoch ist es beim Borniak so, das sich kein „natürlicher“ Zug bildet, sondern ein erzwungener.

Beim Naturzug steigt mit höherer Temperatur der Glut oder Wärmequelle auch der Zug an, d.h die Luft bewegt sich schneller. Ein Regeln des Zuges in Form einer Drosselklappe ist nicht sinnvoll da es Kondensat fördert und geringere luftbewegung und damit steigende Temperaturen oder gar Stehender Rauch ist zu vermeiden, er führt zum Totalverlust (sauerwerden) des Produktes.

Sinnvoll ist es die Wärmequelle entsprechend dem schrank anzupassen. Der Zug bleibt voll geöffnet und das Feuer holt sich die Luft die es braucht ohne Erreichung zu hoher Temperaturen.
 
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