Nochmal Schinken

[Puma]

Hallo Räucherfreunde,


hier wieder Lachsschinken nach Zeus art.
Habe 3kg verwendet mit Kräutermischung.
Jetzt liegen sie erstmal Vakuumiert im Kühler für 10 Tage.

Werde mich dann wieder Melden sobald es weiter geht!!!
Eine schöne Woche noch - Gruß Puma

 

[Schlegler Mountain Bbq]

Ich setz mich mal dazu

 

[Bärliner]

Wünsche Dir gutes Gelingen.
LG, Frank

 

[Puma]

Hallo Räucherfreunde,

nach langer wartezeit ist jetzt endlich mein Lachsschinken fertig.!!
Muss ihn jetzt nurnoch eine Woche hängen lassen und dann seh ich mal ob
er etwas geworden ist.
Aber lecker sieht er jetzt schon mal aus.

Er musste: -eine Woche pökeln
-8 Stunden Wässern mit mehrmaligen Wasserwechsel
-eine Woche trocknen lassen
- 3 Räuchergänge mit 1 Tag Pause dazwischen
-eine Woche reifen lassen (bei 9° C)

Schinken im Rauch

Schinken fertig geräuchert

 

[Gruschi]

Der hat ne richtig schöne Farbe!
Bin auf den Anschnitt gespannt.


Gruß Jens

 

[Gast-bwrStw]

grüssle

 

[onkel rübe]

Der hat ne richtig schöne Farbe!
Bin auf den Anschnitt gespannt.


Gruß Jens

Dem kann ich mich nur anschließen

 

[Zeus]

Nicht schlecht, Herr Specht!

 

[Puma]

Endlich fertig....

So und jetzt sind sie fertig!!!
Schinken hing jetzt die Woche und wird jetzt eingeschweißt.

Hier sind die Anschnittbilder....

Lachsschinken

Lachsschinken mit Putenschinken der heute auch fertig geworden ist

Schönen rest Sonntag noch Gruß - Puma

 

[Der wäller]

mh , das ist ja schon fast genial

 

[namo]

sehr geil

was und wo kann man den denn kaufen *G*

was für einen räucherofen nutzt du?

mfg tobi