Normal vs Wachholder und Koriander

[Das Eine]

Falls ich falsch bin, möge man mich richten.

Kamm von brandenburger Metzger.
3 Wochen in Vakuum gepökelt. In Rinderbutte reingestopft, selbstgehäkelt. 4x9 kalt geräuchert.
6 Wochen gehängt.

So eigentlich, wie ich das wollte. Nur die Intentsität der Gewürze fehlt mir noch etwas. Ich hatte schon 10% überdoseirt.

Wie viel mehr pro 1000 Gramm sollte ich denn da nehmen? Es sollte schon einen anständiges Aroma an Wachholder und Korander sein.

 

[village idiot]

Hi Andreas
Gib den Kameraden doch mal Infos zur Gewürzmischung, mit der Du angefangen hast.
Nicolai

 

[fisch2]

Wie viel mehr pro 1000 Gramm sollte ich denn da nehmen?

Das wird dir niemand sagen können, so lange du nicht verraten hast, wie viel du genommen hast.
Ausserdem liegt das ja am individuellen Geschmacksempfinden des Einzelnen.
Wenn du schon 10% von einem Rezept überdosiert hast, das hier leider ausser dir niemand kennt, nimm halt das nächste mal 20%.
"Herantasten" heisst das Zauberwort.
Denn wenn das nicht gefotoshopped ist, schaut es klasse aus.
Aber hier wird es vermutlich ziemlich untergehen.
Der Fred wäre in "Räuchern und Wursten" besser aufgehoben gewesen.

 

[Peter]

der Schinken sieht klasse aus