Nun will ich auch mal 3-2-1 Ribs

[ralfdiver]

Liebe Freunde des gepflegten Grillsports.
Nun muss ich endlich auch mal die 3-2-1 Ribs machen. Bisher habe ich sie immer nach Cajun-Art bei 200 Grad gemacht.
Ich hatte noch eine Packung aus der Metro in der Gefriertruhe. Die Packung habe ich am Donnerstag rausgeholt und im Kühlschrank auftauen lassen.

Dann zunächst mal die Silberhaut entfernt. Geht ganz einfach wenn man weiß wie. Danke Euch allen!

Dann durften die Ribs 17 Stunden in naturtrüben Bioapfelsaft baden.

Heute Mittag trocken getupft und mit dem Butt-Glitter Rub nach dem Texaner eingepudert. Dann auf die Schwendeschale mit dem Rib-Halter vom Schweden. Setup des Grandhalls gerichtet.

In die Smokerbox ein paar Kirschholzstücke. Man glaubt es kaum. Er raucht tatsächlich.

Die Temperatur auf 125 Grad eingeregelt. Es laufen nur die beiden äußeren Brenner auf geringster Stufe.

So um 15:30 Uhr geht es weiter. Die Ribs sollen püklich zur Sportschau fertig sein!

 

[ralfdiver]

So weiter geht es, auch wenn es keinen interessiert:

Nach drei Stunden sehn die Ribs schon mal nicht schlecht aus.

Nun wieder in die Schwedenschale mit dem Apfelsaft.

Mit Jehova dicht verschließen. Die Temperatur auf 150 Grad hochgeregelt.

In zwei Stunden wird weiter berichtet.

 

[peppy]

So weiter geht es, auch wenn es keinen interessiert:

Nana, nicht gleich verzagen. Aber Ribs gibt es halt ziemlich oft. :anstoßen:

Abgesehen davon, die Ribs sehen schon gut aus.

 

[Fetter Hund]

Sauber

 

[a08574]

na, die sehen doch mal sauber aus. Meine liegen schon gerubt und in Folie im Kühlschrank. Ich werde sie morgen von dem Leiden befreien ...

 

[ralfdiver]

Danke Euch !

So sehen die Ribs nach Phase 2 aus. Ich glaub die werden.

So nun noch gemoppt mit einer Soße aus Apfelsaft, Ketchup und Honig.

Dazu mach ich Spitzpaprika gefüllt mit Frischkäse vermischt mit Cassis-Gelee.
Eine wunderbare Mischung.

Das Finale kommt dann nach der Sportschau!

 

[Delingo]

Sehen super aus.
Weiter so.

Gruß
Peter

 

[Aske]

Die werden garantiert was, so wie die jetzt schon aussehen.

Wann gibt's Essen? :feedme:

 

[utakurt]

Schönes Grillgerät - ich galube, ich wäre über die Rips schon nachd er Phase 1 hergefallen!

schön!

 

[taigawutz]

bassd

 

[ralfdiver]

So, Finale!

Die Ribs kamen nach insgesamt 6 Stunden auf den Teller. Sie sind von alleine vom Knochen gefallen. Ich lass die Bilder sprechen.

Fazit: Die Ribs waren nicht schlecht. Stellenweise waren sie aber etwas zu trocken. Nach meinem Geschmack mag ich die Ribs 1,5 Srunden bei hoher Temperatur lieber.
Der Butt-Glitter Rub vom Texaner ist der Hammer. Super. Die Paprika mit Frischkäse und Cassis-Gelee gefüllt schmecken sensationell.

Nun kann ich aber bei den 3-2-1 mitreden.

Wünsch allen noch einen schönen Abend. Ich brauch jetzt erst mal einen Schnaps. Hab alleine 2 Racks verdrückt und Göga 1 Rack. Bis die Tage!

 

[chili-sten]

Moin Ralf,

die Ribs sehen lecker aus :happa:

 

[Mag]

Schaut gut aus was du da zustande gebracht hast

 

[derTexaner]

Coole bilder und freut mich das euch das BGR gefällt

 

[powder_mueller]

Das sieht aber wirklich lecker aus. Muss ich auch nochmal in Angriff nehmen.

 

[derMosi]

Sieht sehr lecker aus, muss ich auch dann probieren wenn ein Chucki fertig ist

 

[fastride]

meine ersten wurden auch zu trocken...
danach machte ich phase 1 kürzer und etwas kühler, die kamen saftiger raus...
ich nehm übrigens die Teile vom Brustspitz (CH) die sind etwa 100g pro einzelnen Knochen. die werden nochmal ne Runde saftiger