Nur ein paar Fragen

[ripperl]

Servus alle!

Seit 2 Monaten bin ich stolzer Besitzer eines "netten Letten".

Ein paar Sachen hab ich schon im Griff.
- Hab ein Hitzeleitblech gebastelt und damit eine gaanz gleichmässige Temperaturverteilung im Garraum.
- Hab gelernt relativ rauchfrei zu heizen.

Manches hab ich leider überhaupt nicht im Griff.
- Das Deckeltermometer zeigt etwa die halbe tatsächliche Temperatur. Misst das mehr den jetzt im Winter eher kälteren Deckel als die Luft im Garraum?
- Unter 130 Grad komme ich kaum, da geht mir das Feuer aus!!!
- Im Kamin tropft das Kondenswasser aufs Grill(Selch)gut und versaut es.
- Ebendieses sorgt jetzt schon für Rost, obwohl ich den Letten ordnungsgemäss eingebrannt habe und regelmässig benutze!

Ich hoffe auf eure Tipps, und einen herzlichen Gruss aus Österreich

!

 

[Lena]

Servus ripperl,

das mit dem Thermometer hatte ich auch bei meinem Letten,
hast du das Thermometer evtl. festgezogen und dann das Gehäuse mit dem Zeiger verdreht??
Schau mal wenn der Lette kalt ist, was das Thermometer beim offenen Deckel anzeigt, und vergleich dann mit nem Zimmerthermometer.
Mein Thermometer stimmt ziemlich genau.

Grüsse
Lena

 

[Ebbel]

Zum Feuern: wie feuerst du deinen Letten an? so, daß du gleich auf die 120° einregelst? Folgendes Verfahren hat sich bei meinem Smoker (und nicht nur bei dem) mitterweile bewährt:

Den Smoker mit einem ordentlichen Feuer gut vorwärmen, in der Garkammer dürfen ruhig eine Zeitlang 200° und mehr sein

Dann das Feuer runterbrennen lassen, es sollte sich ein schönes Glutbett bildet, die Temperatur in der GK fällt dann logischweise ab

Mit 1-2 kleinen Scheiten alle 20-30 Minuten halte ich dann die 120°

Dadurch, daß der Smoker gut durchgewärmt ist, kommt man mit relativ wenig Brennstoff aus, um die Temperatur zu halten. Außerdem habe ich so noch nie Probleme mit Kondensat gehabt, auch nicht im Winter, wo man natürlich etwas mehr Holz braucht.
Die Tür an der SFB und der Abzug dabei übrigens immer offen, ich fahre nur über die Holzmenge. Wenn ich mal mehr nachlegen muss, weil mir das Feuer ausgegangen ist (kommt gerne mal vor, wenn ich mit den Gästen quatsche und Bier trinke), dann mache ich den Deckel von der Feuerbox etwas auf.

 

[Mag]

Thermometer ausbauen und in kochendes Wasser halten zum Test.

Temperatur Problem: Mach mal ein Bild von deinem Kohlen-/Ascherost
wenn der zu grob ist fällt die Glut durch und du hast nix zum Zünden des neuen Holzes.
Ich habe einen modifizierten Rost 8-10mm Zwischenraum sind ausreichend
einige andere haben entweder Stangen zwischen gesetzt oder über Kreuz aufgelegt

 

[ripperl]

Servus,

danke für eure Tipps und Meinungen, auf manches hätt ich auch selber kommen können

Zum Termometer:
Für sich allein zeigt es exakt die richtige Themperatur an. Im Deckel steckt es in einer Messinghülse, die mit dem Deckel verschraubt ist. Daher vermute ich, es wird auf Grund der niederen Aussenthemperatur vom Deckel "gekühlt", im Sommer müsste es dann genauer anzeigen, oder? Ich überlege, die Messinghülse probeweise rauszunehmen, das Loch mit einem Kork zu verschliessen und das Thermometer da durchzustecken.

Zum Rost:
Die Stäbe haben etwa 10 mm Zwischenraum, den werd ich verringern.

Zum Kondenswasser:
Leider immer noch keine Ahnung.

Weiss noch jemand was zu meinen Fragen?

Danke.

 

[Ebbel]

...
Zum Kondenswasser:
Leider immer noch keine Ahnung.

Weiss noch jemand was zu meinen Fragen?

Danke.

Das mit dem "Überheizen" beim Vorwärmen in meinem Beitrag hast du gelesen? Über Probleme mit dem Kondensat im Kamin habe ich aber bei anderen Smokerbesitzern mit Räucherturm auch schon gelesen, kann natürlich sein, daß das ein generelles Problem dieser Bauart ist. Besonders, wenns kalt draußen ist.

 

[onkel rübe]

Kann mich Ebbel zu 100% anschließen genau so mach ich es auch.

 

[hangingloose]

Das mit dem "Überheizen" beim Vorwärmen in meinem Beitrag hast du gelesen? Über Probleme mit dem Kondensat im Kamin habe ich aber bei anderen Smokerbesitzern mit Räucherturm auch schon gelesen, kann natürlich sein, daß das ein generelles Problem dieser Bauart ist. Besonders, wenns kalt draußen ist.

Hallo,

also ich habe im Smoker auch immer Kondensat, aber nach dem Aufheizen ist der halt weg. Wie hoch wird deine Temp im Turm? könnte mir vorstellen, dass du dort zu wenig Temp hast um den zu trocknen... Probieren...

Ansosnten wie oben beschrieben... oder wolltest du Fisch räuchern?
Beim Fisch drehe ich den Schornstein zu und hab nur noch die Lüftungsschlitze in der GK auf. So kann ich einigermaßen gut das Feuer kontrollieren.

weiß aber nicht, was dabei die Anordung von den Lüftungsschlitzen für eine Rolle spielt. Bin da selbst noch am üben...

 

[baldauf04]

Hallo
bei meinem Chuckwagon von Rumo ist das mit dem Kondensat in der Räucherkammer genauso. Beim anfeuern schaue ich das die Temperatur über 110 ° im Räucherturm ist, danach regele ich mit dem Schornsteinschieber auf niedrigere Temperatur runter. Mit dem Kondensat wirst du immer das Problem haben! Deshalb mache ich es so, wenn ich räuchere, grille ich erst was im Smoker und danach regele ich die Temperatur im Turm auf Räuchertemperatur runter. Bei dieser Art hatte ich keine Probleme mit Kondensat.
Gruß
Michael

 

[ripperl]

OK,

das mit dem Aufheizen hab ich jetzt behirnt, werde ich übermorgen versuchen gemeinsam mit dem modifizierten Grillrost und Thermometer. Ich werde berichten!

 

[fastride]

samle das kondensat, dann hast du "liquid smoke"

 

[ripperl]

samle das kondensat, dann hast du "liquid smoke"