Nur Versuch macht Kluch.... ;-)

[Kamado holly]

Hey Leute...
Hatte Probleme mit meinem Mini Thermometer ( neues Netzteil musste her)... aber um ganz sicher zu gehen, das wieder alles rund läuft musste ein low&slow Versuch her... damit es nicht zu sehr weh tut wenn es schief geht hatte ich mich für relativ günstige Rinderbeinscheiben entschieden... auch wenn ich gelesen habe, dass Beinscheiben nix für den smoker sein sollen... das machte den Versuch noch interessanter...
Also Teilchen mit etwas honigbalsamiko bestrichen und mit pitmaster pride gewürzt....
Dann kamen sie für vier Stunden bei 105 Grad in den Keg... anschließend wurden sie mit etwas Butter und MSB Soße in butcher Paper gewickelt. . So kamen sie über Nacht für ca 8 Stunden wieder zurück ins Ei... wieder bei 105 Grad...KT hab ich nicht überwacht.... das mini hat prima gearbeitet ... und das Ergebnis war.... sehr sehr gut! Jedoch werde ich nächstes mal die Knochen vor dem Einwickeln entfernen...
Das Fleisch ist zwar nicht zerfallen, war aber zart im Biss. ..
Hab einfach was Grünes und ein Brötchen dazu gegessen... empfehlenswert!

 

[scalenus]

Muss ja nicht immer Flank oder T-Bone sein, low and slow

 

[Hualan]

Sehr schön gemacht

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Da hätte ich auch mitgegessen.

 

[Selbergriller]

Puh, und das am frühen morgen anschauen müssen ......
Sieht klasse aus. Ich hätt mich das so nicht getraut. Aber Danke fürs antesten. Nun können wir uns auch ran wagen.
Erzähl mal, was erhoffst du dir davon wenn du die Knochen vor dem Dämpfen entfernst?

 

[dom85]

Gibts einen Grund warum du die Knochen beim nächstem mal entfernen willst ?

 

[Kamado holly]

Eigentlich nur wegen dem Platz...

 

[chili-sten]

Moin Holly,

das sieht nach einem gültigen Versuch aus

 

[CoBe]

Hallo Holly,

sieht sehr gut aus, kommt mal auf die Merkliste. Ich finde es klasse wenn angeblich weniger hochwertige Stücke dann eben doch zart und lecker zubereitet werden.
Das ist BBQ im eigentlichen Sinn. Toll gemacht.

Gruß
Thilo

 

[Gaseinsteiger]

Eigentlich nur wegen dem Platz...

Aber das Knochenmark musst Du vorher in Sicherheit bringen. Wäre ja schade drum.

Wir haben hier ein sehr gutes Rezept für Ossobuco. Das muss ich nochmal auf dem Grill machen. Das ist schon ein äußerst leckeres Gericht. Und das für einen echt kleinen Kurs.

Deine Variante gefällt mir auch. Schnell zubereitet, ohne großes Gehampel. Und dann den Grill machen lassen.