? Nussbraten vom Schwein, low&slow oder doch schmoren ?

[zett]

Moin zusammen,

Gestern hab ich im Tiefkühler noch einen Nussbraten gefunden. Stammt von der Metro Januaraktion (20kg Schwein in einer Kiste)
Und da uns der Sinn heute nicht nach Fondeu oder Schnitzel steht, soll er als Braten in die Kugel wandern.
Die frage ist nur wie.
Da ich weiss, das der Braten sehr mager ist, habe ich angst, das er mir zu trocken wird.
Daher überlege ich, ob ich daraus nen Schweineschmorbraten machen soll oder es doch mal mit Low&slow versuchen soll.


Was meinen die Spezialisten?


Gruß Z

 

[zett]

So,
mangels alternativen hab ich den Braten jetzt erstmal nur gepfeffert und wieder verschweißt.

Ich finde so mager sieht es garnicht aus.
Ich habe bislang vor, den Braten auf dem Grill von allen Seiten anzubraten und in anschliessend im Bräter zu schmoren.

Wenn einer ne bessere Idee hat, immer her damit.


Gruß Z


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[Lindenbergi]

Hallo Z,
den würde ich Low & Slow machen! Bei maximal 110° C auf eine KT von
64° C ziehen. Entweder vorher oder auch nachher noch kurz anbraten.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi