Hallo Sportsfreunde,
Heute gabs Putenbrust und Champignons gefüllt.
Gestern Cajunrub vorbereitet:
2 Knoblauchzehen fein gehackt
4TL Paprika edelsüß
4TL Kümmel
2TL Oregano
1TL Weißer Pfeffer
1TL Chilliflocken
2TL Zwiebelpulver
Dann die Brust der Begierde (ca. 1.7kg) gespritzt mit einem
Apfelsaft, Apfelessig, Curry, Salz Gemisch.
Rub drauf und ab in den Kühlschrank - bis heute.
Dann fehlen leider hin und wieder ein paar Fotos. Die Wukis hatten die
Kamera zum Fotografieren ......
Also das Setup war 120°C und auf eine KT von 75°C
Ich probierte einmal nur Krischholz zum räuchern.
Während der Wartephase präparierte ich die Champignons.
Stiele ab und die entstandene Öffnung etwas vergrößern.
Dann die Stiele kleinhacken und mit Creme Fresh, Blauschimmel-
käse, Salz, Pfeffer vermischen.
Damit die Champignons füllen.
Diese hab ich dann ca. 40min vor erreichen der KT mit in die Kugel
gegeben.
Gemoppt wurde mit dem gleichen "Saft" mit dem auch gespritzt wurde.
Das Ergebniss nach ca. 3,5 Stunden:
Auf Grund meiner Antwort auf Gögas Frage zur Beilage "Die Champignons
reichen eh" wurden von Ihr noch schnell Kartoffeln gekocht.
War wirklich saftig und zart aber war sehr mildrauchig. Lag das vielleicht
am Kirschholz.?
Gruß aus Graz
Andreas
Heute gabs Putenbrust und Champignons gefüllt.
Gestern Cajunrub vorbereitet:
2 Knoblauchzehen fein gehackt
4TL Paprika edelsüß
4TL Kümmel
2TL Oregano
1TL Weißer Pfeffer
1TL Chilliflocken
2TL Zwiebelpulver
Dann die Brust der Begierde (ca. 1.7kg) gespritzt mit einem
Apfelsaft, Apfelessig, Curry, Salz Gemisch.
Rub drauf und ab in den Kühlschrank - bis heute.
Dann fehlen leider hin und wieder ein paar Fotos. Die Wukis hatten die
Kamera zum Fotografieren ......
Also das Setup war 120°C und auf eine KT von 75°C
Ich probierte einmal nur Krischholz zum räuchern.
Während der Wartephase präparierte ich die Champignons.
Stiele ab und die entstandene Öffnung etwas vergrößern.
Dann die Stiele kleinhacken und mit Creme Fresh, Blauschimmel-
käse, Salz, Pfeffer vermischen.
Damit die Champignons füllen.
Diese hab ich dann ca. 40min vor erreichen der KT mit in die Kugel
gegeben.
Gemoppt wurde mit dem gleichen "Saft" mit dem auch gespritzt wurde.
Das Ergebniss nach ca. 3,5 Stunden:
Auf Grund meiner Antwort auf Gögas Frage zur Beilage "Die Champignons
reichen eh" wurden von Ihr noch schnell Kartoffeln gekocht.
War wirklich saftig und zart aber war sehr mildrauchig. Lag das vielleicht
am Kirschholz.?
Gruß aus Graz
Andreas
