Oberhitze und Gewölbe-Frage

[lebori]

Hallo,

ich tüftle gerade ein einem HBO wo man heizen und gleichzeitig feuern kann.
Kann man die Oberhitze auch mit einem flachen Schamott über dem Gargut hinbekommen, z.B. indem man die obere Backebene runtersetzt oder höhenverstellbar macht?
Der Hintergrung ist, dass ich unten feuern möchte, in Ebene 2 einen Einschub brauche mit ca. 100x50 cm durchgehend. Z.B. für eine Spanferkelpfanne. Ebene 3 würde dann der Schamott sein, über dem Gargut.

Im Le Grand ginge das größenmäßig, jedoch krieg ich keine duchgehende Backfläche.

Was meinen die Experten?

Danke für die Tips.

sg
R.

 

[Backwahn]

Schau Dir einfach mal meinen "Maxi" an, dann siehst Du, dass es funktioniert. Jedoch brauchst Du seitlich und hinten schon ein bißchen mehr Platz als beim "le grand", damit auch richtig die 2. Backebene erwärmt wird.

Grüße
Thomas

 

[fastride]

Schau Dir einfach mal meinen "Maxi" an, dann siehst Du, dass es funktioniert. Jedoch brauchst Du seitlich und hinten schon ein bißchen mehr Platz als beim "le grand", damit auch richtig die 2. Backebene erwärmt wird.

Grüße
Thomas

Du könntest auch den le Grand modifizieren, inde du den Mittelsteg als Klappe ausführst.

Oder gleich dann gleich 2 neue Klappen, die bis zur Mitte gehen, und den Steg gleich wegschneiden...

das spart sehr viel Arbeit und Hirnschmalz !

 

[Backwahn]

Du könntest auch den le Grand modifizieren, inde du den Mittelsteg als Klappe ausführst.


lebori fragte nach insgesamt 3 Ebenen

 

[fastride]

Du könntest auch den le Grand modifizieren, inde du den Mittelsteg als Klappe ausführst.


lebori fragte nach insgesamt 3 Ebenen

Ja dann bleibt wohl nur der Maxi !

 

[lebori]

Schau Dir einfach mal meinen "Maxi" an, dann siehst Du, dass es funktioniert. Jedoch brauchst Du seitlich und hinten schon ein bißchen mehr Platz als beim "le grand", damit auch richtig die 2. Backebene erwärmt wird.

Grüße
Thomas

Hallo Thomas,

danke für deine Antwort.

Der Maxi gefällt mir vom Prinzip, ist mir aber zu groß. Ich möchte kontinuierlich feuern und gleichzeitig Backen mit Ober- und Unterhitze. Mir reicht eine Kochebene.
Wenn ich eine gerade Ebene einziehe über der Backfläche, langt das für gute Oberhitze? Weil dann könnte ich auch einen LE Grand modifizieren.


War nicht mal so ein Gerät in Planung im Rahmen des GSV - der GSV-Backofen, sowie der GSV-Smoker?

Danke
RR