Oberhitzegrill (Beefer) und Pizza?

[Gelbling]

Frage an die Experten: geht Oberhitzegrill (so in der Art Beefer) und Pizza?

Mir geht's um Prinzip, dass der normale Beefer zu schmal ist ist mir klar.

Ich denke Pizza braucht auch Unterhitze - den Stein kann man ja vorheizen. Und dann alles in die Mitte damit es nicht zu heiss wird.

Macht das Sinn?

(ich bau gerade einen Steak Beefer), wenn das gut klappt kommt aber noch ein Pizzaofen in der Art dazu.

 

[Licencetogrill]

Bitteschön

 

[dj3cw]

Moin, geht alles, ist aber aufwändig. Habe es selber mit Beefer und Wegrill mehrfach ausprobiert. Habe die besten Ergebnisse wie folgt erzielt. Pizzastein vorheizen und den Teig bei kleiner Oberhitze vorbacken. Dann den Teig belegen, Pizzastein wieder vorheizen und die Pizza bei kleiner Oberhitze backen, wobei kleine Hitze natürlich relativ ist. Also soweit wie möglich runter regeln und die Pizza in den untersten Einschub. Seit ich meinen Pizzaofen habe kann ich nicht verstehen, dass ich ursprünglich von meinen Grillpizzen mal begeistert war. Welch ein Unterschied.

 

[Cruiser]

Viel zu umständlich.
Stein im oberen Drittel vorheizen und rein mit der Pizza.
Ist in 1 1/2 - 2 Minuten mit Vollgas fertig.

 

[Gelbling]

Viel zu umständlich.
Stein im oberen Drittel vorheizen und rein mit der Pizza.

Wie lange heizt du den Stein ca. vor?

 

[Cruiser]

15 Minuten

 

[BeefChef]

Moinsen,

Klappt sehr gut ... guck mal hier:

https://www.grillsportverein.de/for...-italiener-turbo-pizza-aus-dem-beefer.245417/

BoG

 

[trlg.michl]

Mahlzeit,

ich wollte das Thema nochmal hochholen, da sich in den letzten 3 Jahren mit Beefer aber vor allem im Bereich Pizzaofen getan hat.
Das man aus dem Beefer super Pizzen bekommt wurde hier mehrfach gezeigt.
Hat jemand beides Zuhause und kann ein paar Vor- bzw. Nachteile nennen warum was besser geeignet ist?

Das Thema sollte man in den Bereich OHG bzw. Pizzaofen verschieben...

 

[Heinz Schubert]

Ich habe eine Matrix Grillbox und experimentiere seit einem Jahr mit dem Pizzabacken, genauer original Pizza Napoli. Für die Teigzubereitung kann ich den Kanal von Waldis Pizza empfehlen. Grundzutaten 1000g Pizzamehl, mindestens 600g Wasser, 30g Salz, 1g Trockenhefe oder 3g frische Hefe. Schaut beim Waldi, echt klasse. Den Pizzastein, Oberkante kurz unter der Mitte im Grill platzieren. Brenner voll an und mindestens eine halbe Stunde vorheizen. Die Oberflächentemperatur sollte 400 Grad erreichen. Der Stein kann bei voller Hitze dort verbleiben. Dann eine Pizza nach der anderen backen. Dauert jeweils ca. 90 Sekunden