Oberschale

[Tim Taylor]

Grillzeit,

im Handelshof ist Oberschale vom US-Beef im Angebot. Kann man das irgendwie auf dem Grill/Smoker verarbeiten? Ich wüsste spontan nämlich nicht, was ich damit anstellen könnte...

Viele Grüße

Tim Taylor

 

[taigawutz]

Der Andi hatte da mal was gemacht.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-beef-von-der-us-oberschale.136563/

 

[Tim Taylor]

Der Andi hatte da mal was gemacht.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-beef-von-der-us-oberschale.136563/

Ja, den Beitrag habe ich gelesen. Aber außer PB und Rouladen muss doch noch was anderes gehen, oder?

Viele Grüße

Tim Taylor

 

[spooner]

Man kanns auch dünn schneiden so 0,5cm und dann nach der Tim Taylor Methode grillen. Heiß - sehr Heiß und dann 10 Sekunden von der einen und der anderen Seite- fertig. Ist dann auf Grund der Dicke genießbar, aber nicht mit nem richtigen Steak vergleichbar.

 

[bierwurst-Franken]

Ja, den Beitrag habe ich gelesen. Aber außer PB und Rouladen muss doch noch was anderes gehen, oder?

Viele Grüße

Tim Taylor

Na klar!

Biltong oder Beef Jerky

Und hier die Ergebnisse einer Suchmaschine dazu....

Viel Spaß damit.

 

[rheingriller]

Du kannst durchaus einen schönen Braten daraus machen, der nicht totgegart ist
Oberschale ist Top Round Roast und wird gerne komplett im Smoker gemacht, zB.
Grilled Top Round Roast Recipe - Top Round Recipe
Ansonsten mal bei google nach anderen Top Round Roast Rezepten suchen.

 

[Mag]

Schnitzel?

 

[feral]

Oberschlae

Hallo Tim Taylor,
nach meiner Meinung ist das ideal für einen ganzen Braten im Smoker. Bei uns wird die Oberschale in zwei Teile geschnitten und heisst dann Beinscherzel (größer) und schwarzes Scherzl (das kleinere Teil). Der Schnitt ergibt sich, wenn man ein bisshen Übung und Auge dafür hat.
Gruß aus Niederösterreich
feral