Ochsen Schorrippe

[Grillkugel]

Hallo zusammen,

folgendes Stückchen Fleisch konnte ich gestern im AEZ Buchenau käuflich erwerben. Laut einer im Netz gefundenen Fleischzerlegungsgrafik ist Schorrippe der bayerische Audruck für Hochrippe. Demnach sollte ich es also mit Ochsen-Ribey zu tun haben

Scheint allerdings nicht besonders viel Fett dran zu sein, außerdem ist es eher ne halbe Portion. Aber schaunwermal. Heute kommt das Stück auf den Chari, dann sehnwerschon.


Grillkugel

 

[butch]

hmm

plan schon mal die Kettensäge ein.

oder low and go for 8 hours

..... und dann ist es immer noch irgend eine
langfaserige Fleischschicht aus dem Vorderviertel ohne Genusswert.

hau es in die Suppe .....

oder Burger.

butch

 

[beercanbernd]

.... langfaserige Fleischschicht aus dem Vorderviertel ohne Genusswert.
hau es in die Suppe .....
oder Burger.

....und das ganze zu ¤10,90/kg. Teurer Spaß. Für den Preis gibt's normalerweise Steakhüfte....

 

[Merschl]

Das ist das schöne hier im Forum

die fachliche Beratung

auch wenns manchmel weh tut

Und das hilft immer weiter!

 

[butch]

.... langfaserige Fleischschicht aus dem Vorderviertel ohne Genusswert.
hau es in die Suppe .....
oder Burger.

....und das ganze zu ¤10,90/kg. Teurer Spaß. Für den Preis gibt's normalerweise Steakhüfte....

bei Vinzens Murr

eher nicht . der preis für Hüfte : 14,90

du bist metro orientiert

 

[Grillkugel]

Naja, ich werd's trotzdem mal wagen. Vielleicht wird es ja trotzdem genießbar. Wenn nicht, wird es in Bulll's Eye ertränkt


Grillkugel

 

[Grillkugel]

Mit Grillkugels 08/15-Rub versehen (Salz, Pfeffer, Knblauchpulver, Cayenne, Paprika) und ab ins Rohr mit 3/4 AZK in die SFB.

 

[Mrhog]

Na dann, wünsch ich Dir gutes Gelingen.

 

[Fregel]

Hey

Wie lange hast du denn angesetzt für das Teil?

Halte die Garraumtemp. immer schön niedrig.

Bin mal gespannt was das wird.....

 

[Grillkugel]

Hey

Wie lange hast du denn angesetzt für das Teil?

Halte die Garraumtemp. immer schön niedrig.

Bin mal gespannt was das wird.....

Weil das Stück ziemlich klein ist, wird es nicht allzulange dauern. In der ersten Stunde hatte ich eine Garraumtemperatur von 90-100°, dir KT war danach schon 48° Weil Göga mitessen möchte, mache ich gerade etwas TK-Blumenkohl in einer Pfanne auf der SFB, dadurch bremst sich das etwas ab.

 

[Grillkugel]

So, es ist vollbracht...

Butch hatte natürlich recht. Nicht, daß ich je daran gezweifelt hätte, aber ich mache solche Erfahrungen lieber selbst als mich nur aufs Hörensagen zu verlassen.

Nach ca. 2 Stunden war es soweit. Obwohl optisch nicht übel, war das Fleisch tatsächlich ziemlich faserig und geschmacklich nicht sehr aufregend. Aber die Erfahrng war's wert...

Grillkugel

 

[Mrhog]

Ja, Versuch macht kluch

 

[beercanbernd]

Ja, Versuch macht kluch

Oder auch nicht!