Ochsenbacken ala milanese

[Grillhacker]

Hallo Grillfreunde,

neulich lachten uns diese Ochsenbäckchen in Bamberg an, und gingen gleich mit nach hause.
Heute hatten wir dann bei scheußlichem Aprilwetter Lust auf diese herzhafte Speise
Bäckchen sauber gemacht, im Do angebraten, frisches Gemüse, Rinder/Gemüsebrühe dazugegeben und los gings.
Genau nach 3 Stunden waren sie so weich und zart, dass sie fast vom Fleischheber flogen.
hier ein paar Bilder...

war klasse Essen....
gruß Wolfgang

 

[Burn_out]

Sauber gedopft.
Ochsenbacken sind für mich das beste Schmorgericht im DO.

 

[Gast-bwrStw]

Sehr schön gemacht.

Bei welchem Metzger hast die denn gefunden?
Schlachthof?

grüssle

 

[Big_73]

Bäckchen stehen bei mir auch schon lange auf der ToDo Liste.

Sehen sehr gelungen und appetitlich aus. Da hätte ich gerne ne Portion genommen.

 

[Einweggriller]

Bäckchen sind ein zu unrecht völlig unterschätztes Stück vom Tier. Und Du hast sie hervorragend verarbeitet!

 

[Grillhacker]

Sehr schön gemacht.

Bei welchem Metzger hast die denn gefunden?
Schlachthof?

grüssle

Moin Volker...
waren neulich bei Südfleisch im Angebot für 5.49 kg....
grüßle

 

[Dodge]

@ottob : Selgros hat die immer....vom irischen Weideochsen

 

[Spätzünder]

Lecker... Bäckchen sind immer wieder ein Genuss

Glück Auf

 

[Schneemann]

Schade, dass man sie so schwer bekommt. Ich könnte sie bei Selgros bestellen. Wenn ich das so sehe, sollte ich das mal machen.

 

[Palatinagrill]

Sieht sehr lecker aus!

 

[da Tom]

so was wäre heute Mittag auch was

 

[Thorose]

Sehr schön!!!

Freue mich schon auf heute Abend,
wir machen Schweinebäckchen.


Gruß Swen

 

[alwin03]

Sieht richtig, richtig geil aus


" ... ala Milanese"

Da hätte ich eigentlich nen ordentlichen Schuss Rotwein drin vermutet!

 

[Grillhacker]

Sieht richtig, richtig geil aus


" ... ala Milanese"

Da hätte ich eigentlich nen ordentlichen Schuss Rotwein drin vermutet!

hi Alwin
da war schon ein halber Liter Dornfelder aus der Kellerei st Michael aus Bernkastel-Kues mit drin...
grüßle....

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schöne Bäckchen. Eines der besten Stücke vom Ring zum schmoren.
Zum Glück habe ich noch einen Vorrat im Tiefkühlfach.

 

[Bruco]

Das schaut ja mal sowas von Hammer aus
Genau so muss das sein. Absolut mein Ding
In die Tellerbilder könnt ich mich reinlegen.
Sehr sehr geil
Ossobuco alla milanese hatte ich auch schon paar mal geDOpft.
Aber noch nie mit Ochsenbacken.
Südfleisch in Bamberg. Da muss ich unbedingt vorbei schaun
Kann man die da in der Lichtenhaidestraße kaufen ?

 

[Grillhacker]

Das schaut ja mal sowas von Hammer aus
Genau so muss das sein. Absolut mein Ding
In die Tellerbilder könnt ich mich reinlegen.
Sehr sehr geil
Ossobuco alla milanese hatte ich auch schon paar mal geDOpft.
Aber noch nie mit Ochsenbacken.
Südfleisch in Bamberg. Da muss ich unbedingt vorbei schaun
Kann man die da in der Lichtenhaidestraße kaufen ?

Hallo Bernd...
ja, kein Problem, gibts Kiloweise im Gebinde vakuumiert, und ab und zu im Angebot.,..
grüßle

 

[Bruco]

ja, kein Problem, gibts Kiloweise im Gebinde vakuumiert, und ab und zu im Angebot.,..

Sehr gut, Danke dir

 

[Diddi Backmeister]

Hi Wolfgang,

das sieht ganz einfach extrem lecker aus

Gruß, Diddi

 

[chili-sten]

Moin Wolfgang,

da hätte ich gern probiert