Hallo zusammen,
Winterzeit ist ja Schmorzeit, und da sich Schwiegervater Ochsenbäckchen wünschte, wurde heute der FT9 angeschossen.
Sehr schönes Ausgangsmaterial:
Es waren insgesamt 7 Bäckchen mit 2,1 kg Gewicht. Diese wurden mehliert und gesalzen und anschließend angebraten:
Danach wurde das Wurzelwerk mit Zwiebeln und Knoblauch und Tomatenmark angebraten und mit Rotwein und Brühe abgelöscht. Anschließend die Bäckchen reingelegt und der Dopf mit Kokoko long befeuert (die halten 3 Stunden aus). Hab nach 2 Stunden noch Wacholderbeeren, Piment und Nelken hinzugefügt.
Nach der Garzeit Bäckchen raus und die Sauce durch ein Sieb passiert. Anschließend noch kalte Butter hinzugefügt und mit Stärke gebunden.
Als Beilage gab's Knödel und Spätzle:
Schwiegervater hats sehr gemundet, das ist schon ein geiles Fleisch
Winterzeit ist ja Schmorzeit, und da sich Schwiegervater Ochsenbäckchen wünschte, wurde heute der FT9 angeschossen.
Sehr schönes Ausgangsmaterial:
Es waren insgesamt 7 Bäckchen mit 2,1 kg Gewicht. Diese wurden mehliert und gesalzen und anschließend angebraten:
Danach wurde das Wurzelwerk mit Zwiebeln und Knoblauch und Tomatenmark angebraten und mit Rotwein und Brühe abgelöscht. Anschließend die Bäckchen reingelegt und der Dopf mit Kokoko long befeuert (die halten 3 Stunden aus). Hab nach 2 Stunden noch Wacholderbeeren, Piment und Nelken hinzugefügt.
Nach der Garzeit Bäckchen raus und die Sauce durch ein Sieb passiert. Anschließend noch kalte Butter hinzugefügt und mit Stärke gebunden.
Als Beilage gab's Knödel und Spätzle:
Schwiegervater hats sehr gemundet, das ist schon ein geiles Fleisch
