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"Ochsenkotletts" vom Q
- Ersteller Bruzzel Homer
- Erstellt am
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Guest
Hallo Bruzzel Homer,
schau doch mal bitte hier: "Ochsenkotletts" vom Q. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: "Ochsenkotletts" vom Q. Da wirst Du fündig!
maddjoe
Forums-Sonnenschein II
die sehen jetzt nicht so dick aus (<2cm?). Ich würde den Q voll aufheizen, und dann 2 Minuten je Seite direkt, danach gar ziehen bis zur gewünschten KT (bei mir um 50 Grad). Wenn sie wirklich so dünn sind, wie sie aussehen, ist es evtl schwierig, ein Thermometer genau in der Mitte zu plazieren, also hilfst Du Dir besser mit der Fingermethode (drücken) oder einem Test-Anschnitt aus.
Bei meinen Ochsenkoteletts hat ein Stück ~ 1200 gr.
Die sind so dünn, da musst Du aufpassen, dass sie bei einem vernünftigen Branding nicht duch sind.
Edith würde dir nochmal empfehlen, über den MmV nachzudenken....
Die sind so dünn, da musst Du aufpassen, dass sie bei einem vernünftigen Branding nicht duch sind.
Edith würde dir nochmal empfehlen, über den MmV nachzudenken....
OP
OP
Bruzzel Homer
Bundesgrillminister
Heute hab ich mich an die Kotletts gemacht.
Vor dem grillen hab ich sie leicht mit Öl bepinselt und dann mit groben Pfeffer und groben Salz bestreut.
aber seht selbst.
gegrillt wurde dieses 4*90sek. und ca. 4 Minuten ruhen bis zu einer KT von 60°
dieses 4*60sek und ca.6Min bis KT 55°
muss dazu sagen auf den (helleren) Anschnittbildern lässt sieht das Fleisch sehr ähnlich aus ,liegt warscheinlich am Blitz
Der Farbunterschied in real war da schon deutlicher.
Ich fand das 60°KT besser
GöGa fand das 55°KT saftiger und leckerer (bei mir hing schon das "Stäble" im Hals
) fasst!
Die nächsten Stücke werde ich auf jeden Fall dicker wählen.
Das dritte Fleisch hab ich noch im Kühli,mal sehn wo ich das unterbringe...
Gruß Stefan
Vor dem grillen hab ich sie leicht mit Öl bepinselt und dann mit groben Pfeffer und groben Salz bestreut.
aber seht selbst.
gegrillt wurde dieses 4*90sek. und ca. 4 Minuten ruhen bis zu einer KT von 60°
dieses 4*60sek und ca.6Min bis KT 55°
muss dazu sagen auf den (helleren) Anschnittbildern lässt sieht das Fleisch sehr ähnlich aus ,liegt warscheinlich am Blitz
Der Farbunterschied in real war da schon deutlicher.
Ich fand das 60°KT besser
GöGa fand das 55°KT saftiger und leckerer (bei mir hing schon das "Stäble" im Hals
) fasst!Die nächsten Stücke werde ich auf jeden Fall dicker wählen.
Das dritte Fleisch hab ich noch im Kühli,mal sehn wo ich das unterbringe...
Gruß Stefan
Anhänge
maddjoe
Forums-Sonnenschein II
wenn ihr sowieso zu zweit esst, würde ich einfach doppelt so dick schneiden lassen, und jeder bekommt eine hälfte auf den teller. das ist imho besser als 2 dünne lappen.